مضادات الأكسدة

مضادات الأكسدة: هناك العديد من التعريفات التي تكشف حقيقة مضادات الأكسدة وما هي. ومن المعروف أنها مركبات كيميائية يمكن تركيزها في النظام الغذائي بكميات صغيرة نسبياً. وبالتالي، فإن ذلك يساهم في تأخير بدء عملية الأكسدة بعدة طرق، أبرزها مقاومة الجذور الحرة، وبشكل أدق؛ وهي المركبات التي يتم الاعتماد عليها بشكل عام في حفظ الأطعمة والمواد الغذائية عن طريق تأخير تلفها أو ظهور أي تغيرات على هامش الأكسدة. وهي تلعب دوراً مهماً في مقاومة أكسدة الدهون والأحماض النووية والكربوهيدرات بشكل عام، ويمكن الحصول عليها بعدة طرق طبيعية أو من خلال المنتجات الغذائية والمشتقات المصنعة منها.

بالإضافة إلى ما سبق، يمكن أيضًا تعريف مضادات الأكسدة على أنها جزيء له القدرة المعجزة على تأخير حدوث التفاعلات الكيميائية بين الجزيئات الموجودة في جسم الكائن الحي. وبالتالي الحد من تحول الإلكترونات إلى عامل مؤكسد يسبب تلف الخلايا، وتأتي المضادات الحيوية لتلعب دور فصل حدوث هذه التفاعلات عن طريق إزالة العامل المسبب ومنع حدوث الأكسدة.

أهمية مضادات الأكسدة

  1. إطالة العمر الافتراضي للأطعمة والأطعمة.
  2. الوقاية من الأمراض التي تغزو جسم الكائنات الحية وتحديداً الإنسان ومنها مرض السرطان.
  3. تحفيز جهاز المناعة في جسم الإنسان، من خلال التخلص من الإلكتروليتات والجذور الحرة.
  4. رفع مستوى المناعة لدى مرضى نقص المناعة المكتسب (الإيدز).
  5. منع الدهون من الأكسدة، وبالتالي الوقاية من الالتهابات؛ يعتبر مضاداً للالتهابات.
  6. توفر مضادات الأكسدة حماية فائقة للجهاز العصبي عن طريق تثبيط الإنزيمات المرتبطة بالأمراض العصبية، بما في ذلك مرض التوحد والفصام.
  7. مقاومة ظهور علامات الشيخوخة المختلفة سواء في الذاكرة أو على الجلد.
  8. تحفيز الجلد على إنتاج الكولاجين الضروري للحفاظ على حيويته ومنع ظهور علامات الشيخوخة والتجاعيد.
  9. الوقاية من إعتام عدسة العين في العين.

أنواع مضادات الأكسدة

تنقسم أنواع مضادات الأكسدة إلى ما يلي:

  • الإنزيمات المضادة للأكسدة، والمعروفة أيضًا بمضادات الأكسدة الطبيعية:

وينتج جسم الإنسان هذا النوع تلقائياً اعتماداً على المعادن والبروتينات التي يحصل عليها الجسم من النظام الغذائي اليومي. كلما زادت مصادر مضادات الأكسدة في النظام الغذائي؛ ارتفعت جودة أداء الإنزيمات المضادة للأكسدة، ويحتاج هذا النوع إلى الحديد والزنك والمغنيسيوم والسيلينيوم للقيام بوظائفها على أكمل وجه.

  • الفيتامينات المضادة للأكسدة:

يفتقر جسم الإنسان إلى القدرة على إنتاج هذا النوع من الفيتامينات التي تدخل ضمن قائمة مضادات الأكسدة الضرورية لجسم الإنسان، ولذلك يلجأ إلى الحصول عليها من مصادر خارجية لتعويض النقص وهي فيتامينات A، C، E. وحمض الفوليك (فيتامين ب9)، ويساهم كل فيتامين في لعب هذه الفيتامينات دوراً مهماً في الحفاظ على صحة الجسم والعناية بها.

  • المركبات النباتية المضادة للأكسدة:

ويمكن للإنسان الحصول على مضادات الأكسدة هذه من مصادرها الطبيعية، والمتمثلة في الخضار والفواكه الطازجة. فهو يعتمد عليه في توفير الحماية لنفسه من الجذور الحرة، كما يمكن تحقيق نفس الفائدة للإنسان أيضاً عند تناوله. ومن أهم الأنواع المدرجة تحت هذا النوع:

  1. ويمكن الحصول على مركبات الفلافونويد من معظم أنواع الفواكه والخضروات.
  2. ويمكن الحصول على الكاروتينات من القرع والجزر والبطاطا الحلوة.
  3. تشكل الأنثوسيانيدين مركبات تتراوح في اللون من الأحمر إلى الأزرق، ويمكن الحصول عليها بشكل كبير من الكرز الأحمر، والتوت البري، والعنب بأنواعه المختلفة، والفراولة.
  4. يمكن الحصول على كبريتيدات الأليل من البصل والثوم.
  5. مادة البوليفينول، الموجودة في الشاي الأخضر والكاكاو والمكسرات.

إقرأ أيضاً:

أفضل أنواع مضادات الأكسدة

تشير المعلومات إلى أن الباحثين تمكنوا مؤخراً من التوصل إلى أقوى أنواع مضادات الأكسدة تحت اسم الأنثوسيانيدين، حيث تتميز بكونها أقوى بما لا يقل عن 50 مرة من فيتامين E. ويساهم هذا النوع في توفير حماية شديدة للعقل والجسم. الدماغ من الأضرار الناجمة عن التأثيرات المدمرة للجزيئات الحرة. تأتي مضادات الأكسدة هذه من أنواع مختلفة من الفواكه، ولكن هناك بعض الأنواع التي تتركز في ثمارها وسيقانها وأزهارها. وأفضل الأطعمة التي تحتوي عليها والتي يجب أن تكون طازجة هي التوت البري (المصدر الأكبر) والعنب. بجميع أنواعه البرقوق والكرز وغيرها.

كما يعتبر فيتامين E وفيتامين C من أكثر أنواع مضادات الأكسدة شيوعاً وانتشاراً حول العالم، ويمكن الحصول عليهما من:

– فيتامين هـ: يوجد في المكسرات، والطماطم، والخضروات، والبيض، والكيوي، والمانجو.

فيتامين C: ويوجد في الفلفل الحلو، والجوافة، والفراولة، والكيوي، والبرتقال، والمانجو.

مصادر مضادات الأكسدة بشكل عام

  • البقوليات.
  • المكسرات.
  • الخضار الطازجة (البصل، الثوم، البروكلي، الطماطم، الملفوف، الهليون، الباذنجان).
  • الذرة والبطاطس.
  • الفواكه الطازجة (التوت البري وأنواعه، العنب بأنواعه، البرقوق، الكرز، الفراولة، وغيرها).
  • زيت الزيتون بأنواعه.
  • أنواع مختلفة من العسل.

شاهد أيضاً..