تبحث النساء عن طريقة تحضير معمولي التمر لما تمثله من قيمة ثقافية، مما يجعلها من تلك الحلويات ذات الطابع الشرقي التي لا توجد في كثير من البيوت العربية. على وجه الخصوص، مكوناته بسيطة ومتوفرة على نطاق واسع، ولكن يجب تحضيره بعناية وبالوصفة الصحيحة لتحقيق نتيجة مضمونة السميد، ولكن هذا بسبب الاختلافات في طرق تحضيره ومكونات الوصفات الرائعة التي يجب عليك يجب أن نحاول ذلك.
مكونات وصفة المعمول
مكونات وصفة معمول التمر بسيطة ومتوفرة في كل منزل.
- 1 كيلوغرام من الدقيق أو السميد.
- 200 جرام من الزبدة أو السمن.
- 2 ملعقة كبيرة سمن .
- ½ كوب زيت
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر الأبيض المطحون.
- ½ ملعقة صغيرة خميرة حلوة.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة الخباز (الخميرة الفورية).
- قليل من الملح.
- الفانيليا.
- تمر العجوة للحشوة.
طريقة تحضير التمر للمعمول
تعتمد طريقة تحضير معمول زيت التمر للحصول على نتائج مضمونة على سر تحضير التمر المحشي. استخدم هذه الخطوات البسيطة لتحضير التمر للخلد الأرضي:
- ضعي العجوة في قدر بخاري واطهيها لمدة تصل إلى 10 دقائق.
- يُضاف الزيت أو ما يعادل ملعقتين كبيرتين من الزبدة الطرية إلى العجينة وتُعجن العجينة جيداً.
- أضيفي ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون، وملعقة صغيرة من القرفة المطحونة، وربع كوب من السمسم المطحون، واخلطيهم جيداً مع التمر.
- لف التمر بورق الألمنيوم واستخدمه لملء القالب المطحون.
طريقة عمل قالب أرض التمر
يمكنك تعديل طريقة تحضير المعمول والحصول على نتائج مضمونة ومذهلة باتباع الخطوات التالية:
- ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء، ثم أضيفي خليط الزبدة والسمن والزيت المذوبة، مع الحرص على أن يكون دافئاً وليس ساخناً.
- ثم أضيفي بعض الماء واخلطي الخليط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- نترك العجينة تتخمر لمدة نصف ساعة.
- نشكل العجينة على شكل كرات ثم نفردها ونحشيها بالعجين ثم نضعها في قالب المعمول.
- ضعي المعمول في صينية مبطنة بورق الخبز، ثم ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
- أخرجي المعمول من الفرن بعد أن ينضج ويصبح ذهبي اللون ورشي فوقه السكر البودرة للتزيين.
معمول تمر بالدقيق
تختلف طريقة تحضير شحم زيت التمر ويعتبر شحم زيت التمر مع الدقيق الأكثر شيوعاً، وفيما يلي وصفة سهلة وموثوقة.
مقادير الوصفة:
- 250 جرام من الحليب البودرة.
- 1 ونصف كيلو دقيق.
- 250 جرام من السكر البودرة.
- 125 جرامًا من الكريمة.
- 500 جرام من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- 150 مل من الزيت.
- 2 بيضة كبيرة.
- 2 ملعقة صغيرة خميرة حلوة.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- قليل من الملح.
- الفانيليا.
- يقود.
طريقة التصنيع:
- أضيفي المكونات الجافة إلى الدقيق.
- نخلط الزبدة مع الكريمة بالخلاط الكهربائي أو الخلاط ثم نضيف البيض ونستمر في العجن مع إضافة الزيت تدريجياً.
- أضيفي المكونات الجافة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة بغطاء بلاستيكي، ونتركها لتتخمر لمدة نصف ساعة إلى ساعة، حسب درجة حرارة الطقس.
- بعد تخمير العجينة، قسميها إلى أجزاء صغيرة متساوية واحشيها بالعجين، ثم شكليها على شكل كرات.
- ضعي الكرات الناتجة في قالب المعمول ثم ضعيها في صينية الخبز.
- ضعي الصينية في فرن محمى على حرارة 200 درجة واتركي المعمول ليكتسب لوناً ذهبياً.
- أخرجي المعمول من الفرن ورشي فوقه القليل من السكر البودرة للتزيين.
التمر المصنوع من السميد
يمكنك استخدام طريقة عمل جيلي التمر للسميد، لأن جيلي التمر مع السميد من الوصفات الرائعة وتعطي هذا النوع من الحلويات قوام وطعم مميز.
مقادير الوصفة:
- كيلو ونصف من السميد الناعم أو ما يعادل 5 أكواب.
- 250 جرامًا من الزبدة أو السمن الناعم.
- 1 كيس بيكنج بودر.
- قليل من الملح.
- الماء الدافئ.
- عجوة للحشوة.
- شربات ثقيل.
طريقة التصنيع:
- أضيفي كمية من الزبدة إلى السميد واخلطي جيداً حتى تمتزج المكونات وتحصلي على خليط رملي.
- أضيفي خميرة الحلويات وقليل من الملح ثم رطبيها بالماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- تُقسم العجينة إلى قطع متساوية الحجم، ثم تُفرد، وتُوضع العجينة بداخلها، وتُشكل على شكل كرات.
- استخدمي قالب المعمول، ضعي فيه الكرات لتحصلي على شكل المعمول.
- ضعي المعمول في صينية الخبز، ثم ضعيه في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
- نخرج الصينية من الفرن، عندما يتحول لون المعمول إلى اللون البني الذهبي، نغمسه في القطر الثقيل البارد.
تعتمد طريقة تحضير التمر على المكونات المختلفة. أردنا أن نقدم لك وصفات سهلة ومجربة تضمن لك نتيجة نهائية مضمونة، معمول التمر سيصبح رفيق طاولاتك في المناسبات السعيدة.