ما هي الفائدة للجسم؟، لأن السعرات الحرارية هي وحدة قياس الطاقة الحرارية في الجسم، وتعرف السعرات الحرارية بأنها كمية الطاقة اللازمة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء درجة مئوية واحدة، وهو ما يسمى أيضاً السعرات الحرارية، وفي هذه المقالة الإجابة تقريبًا.
سعرات حرارية
تسمى السعرات الحرارية بوحدة الطاقة وقد عرفها العلماء بأنها وحدة الطاقة أو الحرارة من مصادر مختلفة مثل الفحم أو الغاز، بينما في علم التغذية تعتبر جميع أنواع الطعام سواء كانت دهون أو كربوهيدرات أو سكر. مصادر هامة للسعرات الحرارية التي يحتاجها الإنسان للعيش وأداء وظائفه. وهذا يعني أن كافة أعضاء وأنسجة الجسم تحتاج إليها لتعمل بشكل صحيح السعرات الحرارية التي يحتاجها جسم الإنسان؛ وتختلف باختلاف النشاط البدني والجنس والعديد من العوامل الأخرى التي تحسب الطاقة التي يحتاجها الجسم دون زيادة أو نقصان مصادر الغذاء الرئيسية وهي الكربوهيدرات والبروتينات. وتجدر الإشارة إلى أن عدد السعرات الحرارية يختلف بين هذه الأنواع حسب الجدول التالي:
| مصدر السعرات الحرارية | عدد السعرات الحرارية/جرام |
| سمين | 9 |
| الكربوهيدرات | 4 |
| بروتين | 4 |
كيفية حساب السعرات الحرارية في الجسم
هناك العديد من المعادلات التنبؤية التي يمكن استخدامها لحساب كمية الطاقة التي يحتاجها الأشخاص الأصحاء، وفي الممارسة السريرية هناك أربع معادلات الأكثر استخدامًا: معادلة هاريسبنديكت، ومعادلة أوين، ومعادلة منظمة الصحة العالمية/منظمة الأغذية والزراعة/جامعة الأمم المتحدة، ومعادلة ميفلين – سانت جيور والتي تعتبر الأفضل من حيث دقتها، حيث أن الخطأ الناتج عن استخدامها أصغر من خطأ المعادلات الأخرى.
وتجدر الإشارة إلى أن هناك مفهومين أساسيين في هذا السياق وهما: معدل الأيض الأساسي ومعدل الأيض أثناء الراحة، حيث يتم تعريف معدل الأيض الأساسي على أنه الحد الأدنى لعدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم لأداء وظائفه الرئيسية عندما يكون في حالة تأهب. الراحة الكاملة، في حين يشير مصطلح معدل الأيض أثناء الراحة إلى كمية السعرات الحرارية. التي يستهلكها الجسم في حالات الراحة ومن المثير للاهتمام أنه يمكن استخدام إحداهما بدلاً من الأخرى، وتشير العديد من المراجع إلى أنهما لا يختلفان عن بعضهما البعض. ومن ناحية أخرى تجدر الإشارة إلى أن هذه المعادلات تستخدم للأشخاص الأصحاء، ولكن عند حدوث أمراض مختلفة يتم بعد ذلك إدخال معادلات أخرى. يتم استخدام المعادلتين الأكثر شيوعًا لحساب عدد الكلى التي يحتاجها الجسم:
معادلة ميفلين سانت جورج
كما ذكرنا سابقًا، فإن معادلة ميفلينسانت جورج هي المعادلة الأكثر موثوقية ودقة وفقًا لمراجعة منهجية نشرت في مجلة التغذية وعلم التغذية عام 2005. بالإضافة إلى الطول والعمر والجنس، يتم استخدام الصيغ الرياضية التالية لحساب معدل الأيض الأساسي للرجال والنساء:
- التمثيل الغذائي الأساسي عند الرجال = (الوزن بالكيلو جرام × 10) + (الطول بالسنتيمتر × 6.25) – (عدد سنوات الحياة × 5) + 5
- معدل الأيض الأساسي للنساء = (الوزن بالكيلو جرام × 10) + (الطول بالسنتيمتر × 6.25) – (عدد سنوات الحياة × 5) – 161
ثم لمعرفة إجمالي عدد السعرات الحرارية يتم ضرب النتيجة السابقة بمعامل النشاط البدني حسب الجدول التالي:
| فصل | معامل النشاط البدني | أمثلة على الفئة |
| الأشخاص الذين يتبعون نمط حياة مستقر | 1.25 | إنهم يمارسون القليل من التمارين أو لا يمارسونها على الإطلاق |
| الأشخاص الذين يتبعون نمط نشاط خفيف | 1.375 | يمارسون التمارين الرياضية الخفيفة 13 أيام في الأسبوع. |
| الأشخاص الذين يتبعون نمط نشاط معتدل | 1,550 | يمارسون تمارين مكثفة إلى حد ما 35 أيام في الأسبوع. |
| الأشخاص الذين يتبعون نمطًا مفرط النشاط | 1.725 | يتدربون بشكل مكثف 67 أيام في الأسبوع. |
مثال: حساب احتياجات الرجل من السعرات الحرارية؛ وزنه 70 كجم وطوله 160 سم وعمره 30 عامًا. وهو يتبع أسلوب حياة هزيل باستخدام معادلة ميفلين سانت جورج على النحو التالي:
التمثيل الغذائي الأساسي للرجال = (70 × 10) + (160 × 6.25) – (30 × 5) + 5 = 1555 سعرة حرارية.
المجموع = 1555 × 1.375 = 2138.
معادلة هاريس بنديكت
تعتمد هذه المعادلة على طول الشخص ووزنه وعمره. وتختلف هذه المعادلة أيضًا حسب الجنس وهي كما يلي:
- معادلة هاريس بنديكت للرجال: (88.4 + 14.3 * الوزن بالكيلو جرام) + (4.8 * الطول بالسنتيمتر) – (5.68 * العمر).
- صيغة هاريس بنديكت للنساء: (447.6 + 9.25 * الوزن بالكيلو جرام) + (4.8 * الطول بالسنتيمتر) – (4.33 * العمر).
مثال: يمكن حساب احتياجات امرأة يبلغ وزنها 60 كجم، وطولها 155 سم، وعمرها 25 عامًا، وتتمتع بنمط حياة معتدل النشاط باستخدام معادلة هاريس بنديكت كما يلي:
معدل الأيض الأساسي للإناث = 655 + (60 × 9.6) + (155 × 1.8) – (25 × 4.7) = 1392.5 سعرة حرارية.
إجمالي السعرات الحرارية = 1392.5 × 1550 = 2158 سعرة حرارية.
العوامل المؤثرة على كمية السعرات الحرارية
تؤثر بعض العوامل على عدد السعرات الحرارية إما بزيادتها أو نقصانها، ويمكن أن يكون تأثيرها دائمًا أو مؤقتًا حسب العامل المؤثر. العوامل المؤقتة التي تؤثر على تناول السعرات الحرارية تشمل: تناول التوابل والتعرض للطقس الحار والبارد بشكل دائم وتشمل العوامل المؤثرة:
- الشيخوخة: مع تقدمنا في العمر، نحتاج إلى سعرات حرارية أقل بسبب انخفاض السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم.
- انقطاع الطمث: انقطاع الطمث عند النساء يقلل من عملية التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي الحاجة إلى سعرات حرارية أقل.
- رفع الأثقال: الأشخاص الذين يمارسون رياضة رفع الأثقال لديهم زيادة في التمثيل الغذائي وبالتالي يحتاج الجسم إلى المزيد من السعرات الحرارية وغالباً ما يتم احتساب المجهود البدني كعامل يضاف إلى هريس بنديكت.
استهلاك السعرات الحرارية في الجسم
عندما يستهلك الشخص سعرات حرارية أكثر مما يستهلك، يقوم الجسم بتخزينها على شكل دهون، مما يؤدي بدوره إلى زيادة الوزن مع مرور الوقت. يستهلك جسم الإنسان السعرات الحرارية بالطرق التالية:
- التمثيل الغذائي الأساسي: تستخدم طاقة الجسم في العديد من الوظائف الأساسية الضرورية للبقاء، مثل: وظائف الدماغ والخلايا، بالإضافة إلى إنتاج الإنزيمات والهرمونات وإفرازها والتمثيل الغذائي. وهو ضروري لنقل البروتينات والجزيئات والمواد الأخرى، وكذلك للحفاظ على درجة حرارة الجسم واستمرارية نشاط عضلات وعضلات الجهاز التنفسي.
- الاستجابة الأيضية للطعام: فقد وجد أنها تشكل حوالي 10% من إجمالي معدل الأيض خلال 24 ساعة، لدى الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة. وتجدر الإشارة إلى أن تناول الطعام يحتاج إلى طاقة للقيام بالعمليات التالية: الابتلاع، الهضم، الامتصاص، النقل، الأكسدة.
- النشاط البدني: بما أن الشخص يشارك في نشاط بدني طوعي وإجباري، فإن النشاط البدني هو ثاني أهم عامل يتطلب استهلاك الطاقة اليومي.
- النمو: تستخدم الطاقة في تطوير الأنسجة وتخزين الطاقة فيها.
- الحمل: تحتاج المرأة الحامل إلى المزيد من السعرات الحرارية لنمو المشيمة، بالإضافة إلى العديد من الأنسجة المختلفة، مثل الرحم والثدي ومخازن الدهون.
- الرضاعة الطبيعية: إذا كان إنتاج حليب الثدي يتطلب سعرات حرارية، فمن الجدير بالذكر أن المرأة المرضعة التي تتغذى بشكل جيد يمكنها الحصول على بعض احتياجاتها من السعرات الحرارية الإضافية من الدهون المخزنة في الجسم أثناء الحمل.
وأخيراً تناول هذا المقال طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم والعوامل التي تؤثر على عدد السعرات الحرارية واستهلاك السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.