ما هو الغلوتين هناك عناصر غذائية مختلفة في الأطعمة لأن كل طعام يحتوي على عناصر غذائية مختلفة يمكن الحصول عليها منه. وفي السطور التالية سنخبركم عن إجابة هذا السؤال وأهم المعلومات عن هذا النوع من منتجات الغلوتين وأهم مميزاتها وأضرارها المحتملة، والمزيد من المعلومات حول هذا الموضوع.
ما هو الغلوتين؟
الغلوتين هو مركب بروتيني مشهور يوجد في العديد من الأطعمة المختلفة، وأهمها القمح والشعير والشوفان. الجليادين والجلوتين، اللذان يجمعان هاتين المادتين يكونان بنفس النسبة مع بعضهما البعض لتكوين جزيء من هذه المادة. المعنى الرئيسي للجلوتين هو أنه يربط العناصر الغذائية الموجودة في الطعام معًا لمنحها الشكل. ما هو عليه، ويرتبط هذا الطعام بالعديد من الفوائد المختلفة التي يقدمها للصحة العامة، إلا أنه من الممكن أن يرتبط أيضاً ببعض المشاكل والأضرار التي يسببها، وخاصة اضطرابات الجهاز الهضمي، وهي أشهرها. منها حساسية الغلوتين، وهو مرض مشهور يصيب الكثير من الناس ويمنعهم من تناول الأطعمة التي تحتوي عليه واتباع نظام غذائي مناسب لهم خالي من الغلوتين.
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
هناك العديد من أنواع الأطعمة والعناصر الغذائية التي تحتوي على هذا البروتين، ومن أهم هذه الأطعمة ما يلي:
- الأطعمة التي تحتوي على الحبوب، مثل القمح والشعير والشوفان. وتشمل هذه الأطعمة الكعك والفطائر والخبز والمعجنات الأخرى.
- بطاطس مقلية.
- منتجات الألبان.
- المعكرونة.
- الأرز البني.
- صلصات الصويا معينة.
الفوائد الرئيسية للجلوتين
وكما علمنا سابقًا، فإن هذه المادة البروتينية توجد في العديد من الأطعمة المختلفة التي يتناولها الكثير من الأشخاص يوميًا تقريبًا. ولذلك فإن لهذه المادة العديد من الفوائد المهمة لصحة الإنسان، ومن أهم هذه الفوائد ما يلي:
- تعزيز صحة القلب، حيث أثبتت الأبحاث والدراسات أن تناول هذا البروتين يقلل من خطر الإصابة بالعديد من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- يقوي مناعة الجسم ويحمي من العديد من الأمراض المختلفة وأهمها مرض السرطان.
- تعزيز صحة الدماغ.
- ويعتبر هذا النوع من البروتين من أهم البروتينات التي تساعد على تقليل خطر الإصابة بمرض السكري، وخاصة النوع الثاني. كما أنه يساعد على تقليل مقاومة الأنسولين، وهو ما يفيد مرضى السكري من النوع الثاني بشكل كبير.
الغلوتين ضار
على الرغم من الفوائد الصحية العديدة التي يقدمها هذا النوع من البروتين، إلا أن له العديد من العيوب المختلفة ولذلك يجب استخدامه بحذر. ومن أهم الأضرار التي يمكن أن تسببها ما يلي:
- يعاني من العديد من المشاكل الهضمية، مثل زيادة نفاذية الأمعاء أو التهاب الأمعاء، كما يمكن أن يسبب الانتفاخ وتراكم الغازات في المعدة والإسهال.
- حساسية الجلد التي تظهر على شكل حكة واحمرار وطفح جلدي على الجلد.
- تعاني من بعض الاضطرابات العصبية المختلفة كالاكتئاب والصداع والأرق.
موانع تناول الغلوتين
وفي بعض الحالات يجب الامتناع عن تناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة، لأنها يمكن أن تسبب ضرراً وآثاراً جانبية خطيرة للشخص. وأهم هذه الحالات ما يلي:
- حساسية الغلوتين أو حساسية القمح.
- متلازمة القولون المتهيّج.
- التهابات الجلد، وخاصة الهربس.
- المعاناة من مشاكل عصبية مثل مرض التوحد.
الأطعمة الخالية من الغلوتين
وهناك العديد من الأطعمة الخالية من هذه المادة ويمكن تناولها في جميع الحالات التي يمنع فيها استخدام الغلوتين. وأهم هذه الأمور ما يلي:
- اللحوم الطازجة.
- الفواكه والخضروات.
- المكسرات.
- العصائر الطازجة.
وأخيراً أجبنا على السؤال: ما هو الغلوتين؟ حول هذا الموضوع بالتفصيل.