يحب الأستراليون تقديم وصفات الحساء المميزة التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الصحية والمفيدة ولها طعم لذيذ لا ينسى لمن يتذوقه لأول مرة. وفي مقالنا القادم سنتعرف على أهم ثلاثة أنواع للطبخ في أستراليا وهي الحساء.
وصفة حساء المأكولات البحرية الحلوة
مكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- بصل أحمر مبشور.
- فصين من الثوم المفروم.
- حبتان من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثلاثة أكواب من مرق الخضار.
- ربع كيلو لحم شرائح.
- ربع كيلو جمبري مقشر ومقطع إلى أنصاف.
- علبة من المحار.
- كوب وربع حليب.
- نصف كوب من الكريمة.
- صفار بيضتين.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة زعتر.
- ربع ملعقة نكهات مختلفة.
- فص ثوم معمر.
كيف يعمل
- يُقلى البصل والثوم والبطاطس في الزيت في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي مرق الخضار واتركي الخليط يحرك لبعض الوقت حتى يغلي.
- نغطي القدر ونتركه حتى يغلي ويتبخر لمدة ربع ساعة.
- نبدأ بإضافة شرائح اللحم والروبيان والمحار ونخلطهم جيداً ثم نسكب الحليب ونضيف الكريمة ونستمر بالخلط.
- اتركي خليط الحساء لمدة 7 دقائق على نار خفيفة، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلاً، لمدة تصل إلى ثلاث دقائق.
- نبدأ بإضافة صفار البيض والزعتر والبهارات ثم نسكب الشوربة في طبق التقديم ونزين الواجهة بالثوم المعمر.
حساء المأكولات البحرية الحلوة
وصفة حساء اليقطين
مكونات
- كوبان من مرق الخضار.
- 800 جرام من اليقطين المفروم.
- حبتان من البصل المفروم.
- فصين من الثوم المبشور.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
- ملح وفلفل أسود.
- 60 مل كريمة الطبخ.
كيف يعمل
- نسكب مرق الخضار في قدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
- يُضاف اليقطين المبشور والبصل والثوم لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا.
- ارفعي الحساء عن النار، ثم ضعيه في محضرة الطعام واخلطيه جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- نعيد الحساء إلى القدر ونضعه على نار هادئة ونضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب مع التحريك.
- بعد الانتهاء من الطهي نبدأ بسكب الشوربة في أوعية التقديم ونضع فوقها الكريمة للتزيين.
حساء اليقطين
حساء البرقوق البارد على الطريقة الأسترالية
مكونات
- كوبين من الماء.
- كوب من السكر.
- عود من القرفة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الفرنسي.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 10 أكواب من البرقوق المقشر والمقطع إلى شرائح.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من الماء الساخن.
- ربع كوب من النبيذ المثلج (يمكن استبداله بالخل الأحمر).
- كوب من الكريمة المكثفة.
- شرائح رقيقة من البرقوق للتزيين.
كيفية صنع الحساء
- في قدر غير لاصق، ويفضل أن يكون غير معدني، على نار متوسطة، ضعي الماء ثم السكر والقرفة والفلفل الأسود والفلفل الفرنسي.
- عندما يبدأ بالغليان نضيف البرقوق، ونحرك الخليط حتى يتبخر، ثم نصفي الحساء من خلال منخل ناعم، ونفصل المواد المجمدة.
- في كوب منفصل، نخلط نشا الذرة مع الماء البارد حتى نحصل على قوام ناعم.
- نسكب صلصة نشا الذرة فوق خليط الحساء ونبدأ بالتحريك حتى يتكاثف الحساء.
- أخرج الوعاء من الموقد واتركه يبرد قليلاً.
- يمكننا الآن إضافة خل النبيذ الأحمر مع التحريك بلطف حتى يمتزج مع خليط الحساء.
- نسكب الحساء بالمغرفة في أطباق التقديم، ونضع فوقها الكريمة المكثفة ونرش شرائح البرقوق الرقيقة فوقها.
شوربة البرقوق الباردة بعد التزيين