تعتبر بهارات اللحم وبهارات الضأن من أهم الخطوات في تحضير اللحوم بطريقة لذيذة وجديدة، كما أن البهارات التي تضاف إلى اللحم تعطي الطعام النهائي طعماً مميزاً مع البهارات التي تناسب ذوق جميع أفراد الأسرة، بحيث ولا يمل أفراد الأسرة من تقديم اللحوم بطريقة واحدة، وتختلف البهارات في كل وصفة لأن بهارات لحم الضأن تتغير حسب نوع الطعام المراد طهيه.
بهارات لحم وبهارات لحم ضأن
تعتبر اللحوم من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، حيث تتميز بطعمها الطيب ورائحتها اللذيذة، بالإضافة إلى احتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. وتعتبر البهارات والتوابل المستخدمة من أهم أسباب الحصول على المذاق الجيد. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية تتبيل لحم الضأن والبهارات المستخدمة في طهي اللحم.
مكونات بهارات اللحم و بهارات اللحم
يمكن تحضير بهارات اللحم وتتبيلة اللحم بخطوات بسيطة، لذا سنعرض لك مقادير تتبيلة اللحم وتتبيلة اللحم على النحو التالي:
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل الناعم.
- ملعقة كبيرة من المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ثلاث أوراق غار مطحونة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف المطحون.
- ثلث ملعقة صغيرة.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان من البصل الصغيرة، المفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
طريقة عمل تتبيلة اللحم وتتبيلة لحم الضأن
وبعد أن تعرفنا على مكونات وبهارات تتبيلة لحم الضأن سنتعرف على طريقة عمل تتبيلة لحم وتتبيلة لحم الضأن:
- إزالة الدهن من اللحم.
- رش الملح على جميع أنحاء اللحم.
- اخلطي القرفة، البهارات، الهيل، الفلفل الأسود، جوزة الطيب والزعتر في وعاء صغير.
- افركي اللحم بالبهارات ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
- ضعي الزيت النباتي في قدر عميق وضعيه على نار متوسطة، ثم ضعي قطع اللحم في الزيت واتركيها حتى تحمر من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ضعي الزعفران وعصير الليمون ونصف كوب من الماء الدافئ في وعاء صغير وأدخليه إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
- أخرجي اللحم المحمر من القدر وأضيفي البصل إلى القدر نفسه.
- قلبي البصل حتى يجف ثم رشيه بالقليل من الملح والزعتر الجاف وورق الغار.
- أعيدي اللحم إلى مقلاة البصل وأضيفي المرق واتركيه يغلي لمدة ساعة على النار.
- ضعي اللحم في طبق التقديم، ثم قدميه فوراً.
طريقة تتبيل لحم الضأن بالأعشاب والبهارات
سنوضح لك اليوم عبر موقع المحتوى طريقة عمل تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والبهارات والهليون لتبهري عائلتك خلال غداء العيد من خلال تحضير أفضل وصفات اللحوم بالتتبيلة الرائعة واللذيذة.
مكونات تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والبهارات
يمكن تتبيل لحم الضأن بالأعشاب والبهارات بخطوات بسيطة، لذا نقدم لك الآن مكونات تتبيلة اللحم بالأعشاب والبهارات:
- كوب من العذرية.
- أربع فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح سميكة.
- ربع كوب من أوراق إكليل الجبل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس.
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الأوريجانو.
- ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من الشمر المطحون.
- ملعقة ونصف ملعقة صغيرة مطحونة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- 12 قطعة لحم ضأن
- ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- فصان كبيران من الثوم، مفرومان.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً.
- ربع كوب من أوراق النعناع.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كيلو ونصف من الهليون الرقيق.
طريقة عمل تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والبهارات
وبعد أن تعرفنا على مكونات تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والبهارات، سنتعرف على طريقة تحضير تتبيلة لحم الضأن بالأعشاب والبهارات:
يُمزج ربع كوب من الزيت مع الثوم ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- نسكب زيت الثوم في وعاء كهربائي، ثم نضيف إليه إكليل الجبل، والبقدونس، والبردقوش، والملح، والفلفل الأسود، والشمر، والكمون، والهيل، والخل.
- أضف ثلث كوب الزيت المتبقي إلى وعاء الخلط واهرس المكونات حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- ضعي شرائح لحم الضأن في طبق الخبز، واسكبي فوقها التتبيلة، ثم غطيها، ثم ضعيها في الثلاجة قبل بدء الشوي.
- يُسخن زيت الزيتون في قدر صغيرة، ويُضاف الثوم والكراث ويُقلى لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحته ويذبل.
- ننقل خليط الكراث إلى وعاء الخلاط الكهربائي، ونضيف إليه قشر الليمون، ونتركه حتى يبرد.
- أضيفي النعناع وقليل من الملح والفلفل الأسود، واخلطي المكونات جيداً.
- يوضع الهليون في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ويطهى حتى ينضج.
- يُصفّى الهليون ويُشطف بالماء البارد.
- اتركي الهليون حتى يجف، ثم انقليه إلى طبق آخر ورشيه بصلصة النعناع.
- شغّل الشواية في الفرن، ثم أخرج شرائح لحم الضأن من التتبيلة واشويها على نار عالية، مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تُقدم شرائح لحم الضأن مع الهليون.
كيفية تتبيل فخذ الخروف المشوي
هناك العديد من الخطوات لطهي فخذ الخروف، ومن الخطوات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص هي الشوي، وذلك لأنه يتميز بقيمته الغذائية العالية، لأنه طبق صحي خالي من الدهون، كما أن درجة حرارة الشوي تساعد على منع حدوث ذلك. المادة البروتينية التي تشكل الطبقة الخارجية تصبح الطعم والرائحة ألذ، وتسرع عملية الطهي، وتزيد من القيمة الغذائية للحوم، وتحمي الجسم. عن الأمراض المرضية، وفي هذا المقال سنتحدث عن طريقة تتبيل أفخاذ الخروف المشوية بالطعم اللذيذ واللذيذ.
مكونات تتبيلة فخذ الخروف المشوي
يمكن تحضير تتبيلة فخذ الخروف المشوية بخطوات بسيطة، لذا سنعرض لك الآن مكونات تتبيلة فخذ الخروف المشوية:
- ثلاثة كيلوغرامات من فخذ الخروف.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البابريكا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من بذور الشمر.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الحار المجففة.
- قطعة من الزنجبيل المبشور ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ليمون مبشور.
- كوبان ونصف من زيت الزيتون البكر الممتاز.
- 400 جرام من الكرز.
طريقة عمل تتبيلة قطع لحم الضأن المشوية
بعد أن تعرفنا على مكونات تتبيلة ساق الخروف المشوي، سنتعرف على طريقة تحضير تتبيلة ساق الخروف المشوية:
- ضعي لحم الضأن على صينية خبز كبيرة مغطاة بورق البرشمان ثم ضعي الصينية على رف الفرن.
- قطع الفخذين بطرف سكين حاد إلى قطع بحجم 8 سم.
- اخلطي البهارات، الثوم، قشر الليمون، الزيت، وملعقتين صغيرتين من الملح في وعاء صغير.
- افركي خليط التوابل على لحم الضأن واتركيه يبرد في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 4 ساعات على الأقل حتى يصبح مذاق البهارات جيدًا.
- أخرجي لحم الضأن من الثلاجة قبل ساعة من تحميصه حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- يُخبز لحم الخروف في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم تُخفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة ويُخبز لمدة 35 دقيقة أخرى.
- أضف الطماطم الكرزية إلى الطاجن لمدة 20 دقيقة الأخيرة.
- أخرجي لحم الخروف من الفرن، ثم غطيه بورق الخبز واتركيه جانباً لمدة نصف ساعة حتى يرتاح.
- قطعي بقية لحم الضأن إلى شرائح وقدميها مع الطماطم الكرزية المشوية.
وأخيراً نكون قد انتهينا من مقالتنا بعد أن تعلمنا طريقة تحضير بهارات الخروف بالأعشاب وبهارات الخروف بوصفة سهلة ومميزة وطعم رائع لا يقاوم.