فوائد زبدة الفول السوداني

أهم فوائد زبدة الفول السوداني وقيمتها الغذائية وأضرار تناولها والمشاكل الصحية المرتبطة بالإفراط في تناولها، بالإضافة إلى طريقة تحضيرها والسطور التالية تلقي الضوء عليها وتعطي شرحاً ثرياً ومفصلاً عنها و كما نلقي الضوء على الأسئلة الأكثر شيوعاً حول تناول الزبدة، والتي يعتقد الكثير من الناس أنها خيار خاطئ وغير صحي، ويجب تجنبه والامتناع عن تناوله.

زبدة الفول السوداني

اصنعي زبدة الفول السوداني؛ من أكثر الأطعمة المنتشرة حول العالم. ومن ناحية أخرى، فهو يتميز بطعم لذيذ وملمس بسيط وناعم. تعتبر زبدة الفول السوداني من الأطعمة غير المصنعة نسبيًا؛ بحيث يتم تحميصها ثم طحنها للحصول على عجينة موحدة صالحة للأكل. وقد تلجأ بعض الشركات المصنعة إلى: إضافة بعض المكونات إليه مثل؛ والزيوت النباتية والدهون المتحولة التي ارتبطت بالعديد من المشاكل الصحية؛ مثل أمراض القلب.

فوائد زبدة الفول السوداني

فوائد زبدة الفول السوداني هي: نظراً لمحتواها الغني بالعناصر والمركبات الغذائية المتنوعة، فإن تناولها يحسن صحة الجسم ويحميه من العديد من الأمراض، لكن ملاحظة: لا بد من تناولها باعتدال واعتبارها جزءاً أساسياً. من اتباع نظام غذائي صحي للحصول على الفوائد التالية:

يعزز فقدان الوزن

أكدت العديد من الدراسات؛ ومع ذلك، فإن تناول زبدة الفول السوداني والمكسرات يساعد في إدارة الوزن، كما أظهرت دراسات أخرى دورها في تعزيز فقدان الوزن. لأن الفول السوداني يزيد من مشاعر الشبع والشبع ويقمع الشهية بسبب محتواه العالي من الألياف الغذائية والدهون، ووفقاً لدراسة أجريت عام 2018، فقد أظهرت أن تناول المكسرات ومن بينها الفول السوداني؛ يساعد على تقليل خطر زيادة الوزن والسمنة.

تعزيز صحة القلب

تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية التي بدورها تعزز صحة القلب، ومن الأمثلة عليها: الأحماض الدهنية غير المشبعة، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والنياسين، والمغنيسيوم، وفيتامين هـ، وجميعها تلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على صحة القلب وحمايته من الأمراض. العديد من الأمراض كما أوصى الباحثون باستخدامه كوسيلة فعالة من حيث التكلفة لتحسين صحة القلب. وأفادت الأبحاث بأن إدراج 46 جراماً من الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني في الخطة الغذائية للجمعية الأمريكية للسكري؛ ADA لمدة 6 أشهر؛ وهو مفيد لصحة القلب، ويساعد على تحسين نسبة الدهون في الدم ويساعد على التحكم وإدارة الوزن لدى مرضى السكري.

زيادة الكتلة العضلية

تحتوي زبدة الفول السوداني على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا فهي طريقة سهلة للرياضيين ولاعبي كمال الأجسام لزيادة كمية السعرات الحرارية التي يستهلكونها والدهون غير المشبعة المستهلكة على مدار اليوم، وإصلاح العضلات ودعمها، على الرغم من أنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. يحتاجه الجسم، فهو خيار سهل وجيد ينصح به. يزود الجسم بالحديد اللازم لحمل الأكسجين في الدم وتعزيز صحة العظام وقوتها.

يعزز السيطرة على نسبة السكر في الدم

يعد محتوى الكربوهيدرات المنخفض نسبيًا أحد فوائد زبدة الفول السوداني الرئيسية للجسم في التحكم في مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى محتوى الألياف الغذائية والدهون والبروتينات، والتي بفضلها يكون لزبدة الفول السوداني تأثير كبير على مستويات السكر. توصي ADA بأن يتناول مرضى السكري زبدة الفول السوداني والفول السوداني وزيت الفول السوداني في وجبة واحدة يوميًا للتحكم في نسبة السكر في الدم والوزن.

يعزز الوقاية من السرطان

أظهرت دراسة نشرت في مجلة أبحاث وعلاج سرطان الثدي أن تناول زبدة الفول السوداني والمكسرات في أي عمر قد يقلل من خطر الإصابة باضطراب تشوه الجسم بحلول سن الثلاثين، كما أن تناولها في سن مبكرة يقلل من خطر الإصابة بأمراض الثدي الحميدة. كما أظهرت أن اتباع نظام غذائي يحتوي على فيتامين E يساعد على تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والرئة والكبد وبعض أنواع السرطان الأخرى.

يعزز الوقاية من مرض الزهايمر

يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية جدًا من النياسين، وهو أمر معروف لدى الأشخاص الذين يتناولون الأطعمة الغنية به، مثل: فيتامين ب3، فهم أقل عرضة للإصابة بمرض الزهايمر أو الاضطرابات المرتبطة بالذاكرة. ومن ناحية أخرى فإن وجود النياسين في الطعام يساعد. يعمل على تجديد الخلايا التالفة في الدماغ، مما يساعد على توفير الحماية ضد مرض الزهايمر. كما أنه يحتوي على أحماض مثل الكومارين. يساعد على محاربة الإجهاد التأكسدي في الخلايا المرتبط بالأمراض العصبية والتنكسية.

يعزز الوقاية من حصوات المرارة

أثبتت العديد من الدراسات؛ تناول زبدة الفول السوداني باعتدال؛ يقلل من خطر الإصابة بحصوات المرارة بحوالي 25%: وذلك لأن نسبة كبيرة من حصوات المرارة؛ وهي حصوات الكولسترول المرتبطة بارتفاع مستويات الكولسترول السيئ في الجسم، وهنا يبرز دور الفول السوداني من خلال قدرته على خفض الكولسترول السيئ (LDL) وزيادة الكولسترول الجيد (HDL) وبالتالي؛ يقلل من احتمالية الإصابة بحصوات المرارة.

هل زبدة الفول السوداني تسبب السمنة؟

هناك العديد من الشائعات والشائعات المحيطة بزبدة الفول السوداني والتي تدعي أنها تسبب السمنة، مما جعل الكثير من الناس يخجلون من إدراجها في نظامهم الغذائي الصحي وجعلها خيارًا صحيًا، لكن في الواقع، هذا ليس أكثر من مجرد أسطورة محضة وهناك ولا يوجد دليل على صحتها، إذ يحتوي الفول السوداني في مكوناته على: الدهون الجيدة بالإضافة إلى الدهون المتعددة غير المشبعة، مما يجعل زبدة الفول السوداني خياراً مغذياً وشعبياً. ينصح بتناولها وتناولها، ولكنها في المقابل مليئة بالسعرات الحرارية، لذا يجب تناولها باعتدال. ولا تأكل الكثير منه.

القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني

تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، بما في ذلك: البروتين، والكربوهيدرات، والأحماض الدهنية، والفولات، والفيتامينات والمعادن، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية؛ تحتوي الحصة الواحدة من زبدة الفول السوداني غير المملحة، والتي تقدر بحوالي 100 جرام، على القيم الغذائية التالية:

القيمة الغذائية	رقم
سعرات حرارية	598 سعرة حرارية
ماء	1.23 جرام
بروتين	22.12 جرام
إجمالي الدهون	51.36 جرام
الألياف الغذائية	5 غرام
الكربوهيدرات	22.31 جرام
إجمالي السكريات	10.49 ملليجرام
الكالسيوم	49 ملليجرام
المغنيسيوم	168 ملليجرام
حديد	1.74 ملليجرام
الفوسفور	335 ملليجرام
البوتاسيوم	558 ملليجرام
الصوديوم	17 ملليجرام
الزنك	2.51 ملليجرام
المنغنيز	1.67 ملليجرام
السيلينيوم	4.1 ميكروجرام
حمض الفوليك	87 ميكروجرام
فيتامين ه	9.1 ملليجرام
فيتامين ك	0.3 ميكروجرام
الأحماض الدهنية المشبعة	10.33 جرام

أضرار زبدة الفول السوداني

زبدة الفول السوداني غنية بمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية، ولكنها أيضًا غنية بالسعرات الحرارية والدهون. ورغم أن الدهون التي تحتويها صحية ومغذية، إلا أنه يجب استخدامها باعتدال لتجنب زيادة الوزن غير المرغوب فيها والمشاكل الصحية. العديد من العلامات التجارية لزبدة الفول السوداني يحتوي الفول السوداني على السكريات والزيوت والدهون المضافة التي تسبب مشاكل صحية. لذلك ينصح بالبحث عن المنتجات الطبيعية الخالية من هذه المواد أو تحضيرها من حيث أهم المخاطر الصحية والأضرار المرتبطة بالإفراط في تناول ما يلي:

• زيادة الوزن في حال تناوله بكثرة؛ وذلك لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
• التعرض للمشاكل والأمراض؛ نظراً لاحتوائه على بعض الدهون المشبعة.
• فقدان المحتوى المعدني في الجسم. وذلك لاحتوائه على الفسفور الذي يحد من امتصاص الجسم لبعض المعادن مثل الزنك والحديد.

حساسية زبدة الفول السوداني

على الرغم من فوائد زبدة الفول السوداني العديدة للجسم، إلا أن الفول السوداني وجوز الشجر يعدان من أكثر الأطعمة المسببة للحساسية، لذا فإن حساسية الفول السوداني تؤثر على نسبة كبيرة من الأشخاص، ووفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH)، فقد أكدت على ضرورة تجنبها. الأشخاص الذين يعانون من الحساسية المعروفة، تجنب تناول مسببات الحساسية مثل الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني، بالإضافة إلى الأطعمة التي تحتوي عليها وبعض المكسرات، حتى لا يتعرض الشخص المصاب لرد فعل تحسسي. لرد الفعل الناتج عن تجنب تناول هذه الأطعمة، والذي قد يكون قاتلاً في بعض الحالات.

كيفية صنع زبدة الفول السوداني

بعد شرح فوائد زبدة الفول السوداني ودورها في حماية الجسم من العديد من الأمراض، لا بد من التعريف بطريقة صنع زبدة الفول السوداني في المنزل لأنها طريقة سهلة وبسيطة كما أنها غير مكلفة. لا تحتاج إلى العديد من المكونات وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيرها وطريقة التحضير بالتفصيل:

المكونات المطلوبة

• 2 كوب من الفول السوداني المقشر.
• 12 ملاعق كبيرة من العسل.
• 12 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التصنيع

• سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
• قم بتحميص الفول السوداني على صينية خبز لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ولامعاً.
• نقل الفريتاتا السودانية مباشرة بعد إخراجها من الفرن ووضعها في محضرة الطعام أو الخلاط.
• قومي بتعبئة الخليط عدة مرات حتى يتحول إلى قطع صغيرة.
• قومي بكشط أي حواف عالقة في محضرة الطعام، ثم امزجي مرة أخرى للتأكد من دمج الخليط بالكامل.
• رش الملح وزيت الفول السوداني والعسل فوق الخليط.
• امزجي مرة أخرى لمدة 12 دقيقة حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتساويًا.
• نقل زبدة الفول السوداني إلى وعاء خاص.
• انقل الزبدة إلى الثلاجة لتبرد وحركها لضمان إعادة خلط الزيوت والمواد المضافة.

البدائل الصحية لزبدة الفول السوداني

على الرغم من الفوائد العديدة لزبدة الفول السوداني، إلا أنها ليست خيارًا مناسبًا لمن يعانون من حساسية الفول السوداني. ولذلك، هناك بعض الخيارات الصحية التي توفر للإنسان مصادر تغذية متعددة ومفيدة. مثل أحماض أوميجا 3 الدهنية وأحماض أوميجا 6 الدهنية، لكن تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري استشارة الطبيب للتأكد من إمكانية استخدامها.

• زبدة اللوز: يحتوي اللوز على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية المغذية، كما أنه يحتوي على أحماض أوميجا 3 الدهنية.
• زبدة البندق: الجوز مصدر غني للأحماض الدهنية أوميغا 3 وأوميغا 6 كما أنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون من زبدة الفول السوداني.

باختصار، أوضحت النقاط السابقة فوائد زبدة الفول السوداني، وأكدت على أهمية تناولها، وحددت المحتوى الغذائي لزبدة الفول السوداني وأكدت على ضرورة تناولها باعتدال لتجنب أضرارها المحتملة، وسلطت الضوء على البدائل الصحية لزبدة الفول السوداني للأشخاص الذين يعانون من الحساسية وعرض بالتفصيل كيفية تحضيره في المنزل.