تعتبر مكرونة البشاميل من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين وطبق رئيسي في جميع الحفلات الرمضانية والتجمعات العائلية. وهو طبق لذيذ جداً ذو قيمة غذائية عالية جداً مع عجينة البشاميل مع اللحم المفروم.
طريقة عمل عجينة البشاميل مع اللحم المفروم
إليك أسهل وأسرع طريقة لتحضير طبق مكرونة بالبشاميل باللحم المفروم بمكونات ومكونات بسيطة وخطوات تحضير سهلة وسريعة:
عناصر
- نصف كيلو مكرونة.
- نصف كيلو من اللحم المفروم قليل الدهن
- أربعة أكواب من الحليب الدافئ.
- حبتان من البصل المفروم ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوبان من صلصة الطماطم.
- ملح وفلفل أسود.
خطوات التحضير
- تسخين وعاء مملوء بالماء على النار.
- أضيفي المعكرونة إلى الماء بعد غليها.
- ضعي قليل من الملح والقليل من الزيت على المعكرونة واتركيها حتى تغلي جيدًا.
- نرفع المعكرونة عن النار، ونصفيها من الماء، ونغسلها جيداً.
- تحضير صلصة البشاميل عن طريق قلي البصل المفروم في الزيت ثم إضافة كوبين من صلصة الطماطم.
- ثم نخلط المعكرونة مع الصلصة ونتركها جانباً.
- ضعي وعاءً آخر على النار، ثم سخني فيه القليل من الزيت.
- يقلب البصل المفروم في الزيت حتى ينضج قليلاً.
- ثم ضعي فوقها اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود.
- نعصر اللحم المفروم جيداً، ثم نرفعه عن النار بعد 10 دقائق وينضج اللحم.
- لتحضير البشاميل، سخني القدر على النار وأذيبي فيه السمن أو الزبدة.
- ثم أضيفي الدقيق واخلطي جيدًا.
- ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود.
- استمري في تحريك البشاميل حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم.
- ضعي كمية من صلصة البشاميل في صينية بايركس.
- ثم ضعي طبقة من المعكرونة وفوقها طبقة من اللحم المفروم المهروس.
- ثم ضعي طبقة أخرى من المعكرونة واسكبي فوقها صلصة البشاميل.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- ثم نخرج الصينية من الفرن ونرش فوقها جبنة الموزاريلا المبشورة.
- ثم ندخلها الفرن تحت الشواية لمدة دقيقتين حتى تذوب الجبنة تماما.
- أخرجي عجينة البشاميل من الفرن واتركيها تبرد تماماً ثم قطعيها وقدميها.
أسرار طبق مكرونة بالبشاميل الناجح
هناك بعض الأسرار والنصائح التي تساهم في تحضير طبق مكرونة البشاميل اتبعيها لتحصلي على ألذ نكهة ومذاق وأهم الأسرار هي:
- تُسلق المعكرونة مع إضافة القليل من الخل والملح لمنعها من التحول إلى عجينة.
- قم بطهي المعكرونة نصف مطبوخة، لأنها ستنتهي من طهيها في الفرن.
- يضاف الملح عند طهي المعكرونة، وعند طهي اللحم المفروم، وعند تحضير البشاميل.
- يجب أن تكون مقادير الدقيق والسمن متساوية حتى لا تتكتل العجينة أو تسيل.
- ومن الأفضل خلط صلصة البشاميل في الكبة الكهربائية أو بمضرب البيض لتجنب تكون الكتل.
- اقلي الدقيق على نار خفيفة، مع الحرص على عدم تغميقه أكثر من اللازم وتجنب تحوله إلى اللون البني الغامق، لأن ذلك سيؤثر على نكهة وطعم البشاميل.
- فقط أضيفي الملح والفلفل الأسود عند تحضير صلصة البشاميل وتجنبي إضافة أي بهارات أخرى لأنها ستغير طعم صلصة البشاميل.
- عليك إضافة قطعتين من جبنة “الكيري” على شكل مثلث أو كوب من كريمة الشوربة إلى صلصة البشاميل عند تحضيرها، فهذا من أهم أسرار نجاح صلصة البشاميل.
- يُنصح بخفق بيضة واحدة مع جبنة الموزاريلا قبل دهنها فوق البشاميل في الخطوة الأخيرة