يعد تحضير بابا غنوج من الطرق التي تبحث عنها أغلب النساء لتحضير هذا الطبق الذي يعتبر من الأطباق المميزة واللذيذة ويشتهر بتحضيره في دول الشرق الأوسط، وذلك لأنه يقدم على المائدة إلى جانب الطبق من الأطباق الرئيسية، ويتميز بسهولة تحضيره، لأن مكوناته الأساسية يمكن العثور عليها في كل… المطبخ: الباذنجان، والطحينة، والخضروات التي تضفي طعماً لذيذاً، والبلدي، بالإضافة إلى ذلك، يعتبر هذا الطبق من الأطعمة. التي تكون خفيفة على المعدة.
طريقة بابا غنوج
يعتبر بابا غنوج من أشهى الوصفات التي يمكنك تحضيرها لأفراد عائلتك بسهولة ولذيذة، لذلك اخترنا لك الطريقة التالية لتحضير هذا الطبق المميز:
مكونات
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- حبة طماطم كبيرة، مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
- حبة واحدة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التصنيع
- ضعي الباذنجان على نار خفيفة حتى ينضج، ثم قومي بتقشيره وإزالة اللب من الداخل.
- صفي الكتلة من الماء جيدًا باستخدام مصفاة واهرسيها في وعاء.
- أضيفي النعناع والثوم والطماطم والفلفل إلى الوعاء واخلطي المكونات جيدًا.
- أضيفي الفلفل وعصير الليمون ودبس الرمان والملح إلى الخليط واخلطيهم جيدًا.
- يُسكب القليل من زيت الزيتون فوق الطبق لمزيد من النكهة ثم يُقدم.
طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة
تحتار معظم النساء في اختيار الأطباق الجانبية لتقديمها مع الطبق الرئيسي.
مكونات
- ثلث كوب من زيت الزيتون المحلي.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- فصين من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة كبيرة من بهارات الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات البابريكا لتزيين الطعام.
- ربع كوب طحينة.
- حبة واحدة من الخيار، والفلفل الأخضر، والجزر، مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
طريقة التصنيع
- ضعي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية لشوي الباذنجان.
- نقطع الباذنجان إلى نصفين بالطول بالسكين، ثم دهن الجانب المقطوع بزيت الزيتون ثم نضع الباذنجان على صينية الخبز مع جعل الجانب المقطوع لأسفل.
- نترك الباذنجان في الفرن حتى ينضج وينضج تماماً من الداخل. تُترك هذه البذور عادة لمدة نصف ساعة إلى أربعين دقيقة، حسب حجم الباذنجان.
- ضعي الباذنجان جانباً بعد طهيه لعدة دقائق حتى يبرد جيداً.
- إزالة اللب من داخل الباذنجان المشوي بملعقة كبيرة.
- ضعي كتلة الباذنجان في مصفاة واضغطي عليها بيديك لإزالة قشر الباذنجان المتبقي.
- نسكب كتلة الباذنجان في وعاء مناسب، ثم نضيف الثوم وعصير الليمون، ونخلط المكونات جيداً.
- أضيفي الطحينة إلى الخليط أثناء الخلط ثم أضيفي زيت الزيتون تدريجياً إلى الخليط واستمري في الخلط حتى يصبح الخليط متجانساً وسميكاً.
- أضيفي ملح الطعام، والبقدونس، والكمون إلى القدر مع التحريك المستمر.
- نسكب بابا غنوج في طبق التقديم ونزينه بالبابريكا والبقدونس والقليل من زيت الزيتون المحلي والفلفل الأخضر والخيار والجزر.
بابا غنوج بالحليب
يعد بابا غنوج بالزبادي من الأطباق الجانبية المفضلة لدى معظم أفراد الأسرة، لذا ننصحك بتجربتها فهي سهلة التحضير ولها طعم لذيذ.
مكونات
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- كوب من الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- باذنجان كبير.
طريقة التصنيع
- ضعي الباذنجان في مقلاة عميقة على نار خفيفة حتى ينضج.
- إزالة قشر الباذنجان، ووضع اللحم في وعاء مناسب، وهرسه جيداً.
- أضف عصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل إلى الوعاء.
- نخلط المكونات معاً جيداً ثم نهرسها بالشوكة.
- يسكب بابا غنوج في طبق التقديم ويقدم.
بابا غنوج بالخضار
يعد بابا غنوج من أشهى الأكلات التي تشتهر بها بلاد الشام. وتختلف طريقة تحضيره بالنسبة للنساء. هناك طريقة أخرى لتحضيره وهي بابا غنوج بالخضار والتي يمكنك تحضيرها بطريقة مجربة في المنزل. الطريقة كالتالي:
مكونات
- كوب من الزبادي.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
- حبتان من الفلفل الأحمر.
- ثلاث حبات فلفل أخضر.
- حبتان من الفلفل الأصفر.
- نصف كوب من بذور الرمان.
- كوب من النعناع المفروم.
- ستة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- كوبان من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ثلاث طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- خمس حبات باذنجان متوسطة الحجم.
طريقة التصنيع
- أخرج القمع الأخضر من الباذنجان ولف الباذنجان بورق الألمنيوم.
- ضعي الباذنجان في صينية الخبز وأدخليه إلى الفرن على درجة حرارة عالية واتركيه ليرتاح لمدة ساعة كاملة حتى ينضج جداً.
- نظّف البقدونس جيداً في الماء، ثم انقعه في كمية قليلة من الخل الأبيض لمدة خمس دقائق.
- ضعي كمية قليلة من البقدونس في الماء البارد أيضاً واتركيه في مصفاة حتى يتخلص الماء منه.
- اغسلي الكمية بنفس طريقة استخدام البقدونس.
- أخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- قشري الباذنجان واغسليه بالماء البارد واتركيه في مصفاة ذات فتحات صغيرة لتصريف الماء والزيوت من الداخل.
- ضعي البقدونس والنعناع في وعاء مناسب.
- نقطع الفول إلى قطع صغيرة جداً ونتركه جانباً لحين الحاجة إليه.
- نقطع الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
- ضعي قطع الباذنجان في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيها جيداً حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- نسكب خليط الباذنجان في وعاء عميق، ونضيف إليه الثوم المفروم، وكوب الزبادي، والطحينة، والقليل من الملح، والفلفل الأحمر المطحون، ودبس الرمان، ونخلط المكونات جيداً.
- يضاف خليط الباذنجان إلى الخضار المجهزة مسبقاً، ويضاف إليه زيت الزيتون وملعقة دبس الرمان، ويخلط جيداً.
- تحضير طبق التقديم، وسكب بابا غنوج بين الخضار، وإضافة القليل من زيت الزيتون على سطح الطبق، وتزيينه بحبات الرمان.
بابا غنوج عادة لبنانية
تختلف طرق تحضير البابا غنوج من بلد إلى آخر. البعض يحضرها مع الخضار، والبعض الآخر يحضرها بإضافة الطحينة، وذلك كالآتي:
مكونات
- ملعقتان كبيرتان من بذور الرمان.
- حبتان من الباذنجان.
- فصين من الثوم.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
طريقة التصنيع
- ضعي الباذنجان في القدر في الفرن واتركيه ليطهى لمدة نصف ساعة.
- أخرجي الباذنجان من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد.
- نزيل القشر من الباذنجان، ونضعه في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطه جيداً حتى يصبح خليطاً ناعماً.
- ضعي البقدونس، والطحينة، والثوم، وعصير الليمون في وعاء عميق، واخلطي المكونات جيداً، ثم اسكبي فوقها خليط الباذنجان، مع الاستمرار في الخلط.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود إلى الباذنجان، مع التحريك من جديد حتى تمتزج المكونات.
- نضع البابا غنوج في طبق التقديم ونرش البذور فوقه.
وأخيراً ذكرنا لكم بالتفصيل طريقة تحضير بابا غنوج وعدة وصفات مميزة وسهلة، كما ذكرنا لكم وصفة خاصة لتحضيره بالطحينة وعلى الطريقة اللبنانية اللذيذة.