عمل الجريش بالحليب: هنا نتعلم في هذا المقال أن الجريش بالحليب من أشهر الوصفات المشهورة في منطقة المطبخ الأردني وفي دول الخليج العربي الأخرى الجريش هو نوع من وصفات القمح المطحون يتضمن إضافة الحليب إلى القمح مع عدد من المكونات وعدة توابل لتحضير وجبة شهية ولذيذة وسهلة الأكل. هذه الوصفة سريعة وسهلة ولا تستغرق الكثير من الوقت.
طريقة الجريش بالحليب
يختلف طبخ الجريش من مكان إلى آخر، فهناك دول تعده بدون حليب وهناك من يقدمه مع اللحم، وهو يتكون من عدة مكونات هي:
عناصر
- نصف كيلو من السميد المطحون خشناً.
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- بصلة كبيرة، مفرومة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- مكعب مرقة دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة.
- قليل من الملح.
- كوب كبير من الحمص المنقوع والمسلوق.
- ربع كيلو عدس بني منقوع.
- مكعبات من السمن المحلي.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من المكسرات المتنوعة، المحمصة، للتزيين.
طريقة التصنيع
- يُغسل البرغل جيداً، ثم يُنقع في الماء لمدة خمس ساعات على الأقل، ومن الأفضل تركه منقوعاً طوال الليل.
- نحضر قدرًا، ونضع فيه زيت الزيتون، والبصل المفروم، ونضع القدر على نار متوسطة، مع التحريك طوال الوقت، حتى يذبل البصل.
- بعد تصفية الماء، أضيفي البرغل إلى البصل واستمري في الخلط.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- عندما يحين الوقت، أضيفي العدس، واستمري في التقليب، ثم أضيفي البهارات والفلفل الأسود وحركي.
- ثم نضع الحليب ولترين من الماء المغلي ونستمر بالتحريك حتى يغلي الخليط.
- عندما يغلي نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 45 دقيقة.
- ثم نرفع الغطاء ونضع مكعب المرقة والملح ونخلط قليلاً ونختبر كمية الماء. إذا جف، أضيفي القليل من الماء حتى ينضج جيداً.
- بعد ذلك، أضيفي الحمص المنقوع والمطبوخ إلى الخليط، واخلطي واتركي الخليط لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الخليط سائلاً ناعماً.
- ثم نحضر قطع الخبز الصغيرة ونضعها في طبق التقديم ونضع عليها خليط الجريش ونخلط قليلاً.
- ثم أضيفي مكعبين من السمن العربي أو ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون حسب الرغبة.
- بعد ذلك نرش البقدونس المفروم فوق الطبق وحفنة من المكسرات للتزيين ونأكله بسعادة.
طريقة عمل الجريش من الحليب
عناصر
- كوب وربع قمح مغسول ومنقوع.
- ربع كوب من الأرز المغسول والمنقوع.
- بصل أبيض مفروم.
- رشّة من الفلفل الحار.
- قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- لترين من اللبن أو الزبادي.
- ملعقة صغيرة بهارات مختلفة للفريك.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- رشة من مسحوق الهيل.
- رشة من مسحوق القرفة.
- أربع أوراق غار.
- أربعة فصوص من الهيل.
- قشر الليمون.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التصنيع
- نغسل الدجاج جيداً ونصفيه من الماء ونغسل القمح ونتركه منقوعاً لمدة ساعتين.
- نقوم بغسل الأرز ونقعه أيضاً لمدة ساعتين.
- نحضر وعاء ونضع فيه أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونضعه على النار ثم نضع البصل المفروم ونخلط.
- نحضر قدراً آخر، ونضع فيه قطع الدجاج المطبوخة، ونغطيه بالماء، ثم نضع ورق الغار، والهيل، والليمون، ونترك القدر على نار متوسطة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- ضعي الحليب والماء في وعاء البصل وأضيفي الكمون والكركم والملح.
- ثم نصفي الدجاج ونخرجه من الماء ونتركه جانباً.
- ضعي السميد أو القمح والأرز في وعاء الحليب ثم ضعي قطع الدجاج فيه.
- ضعي ورق الغار، وقشر الليمون، والهيل، والبهارات المختلفة، والفلفل الحار المفروم في وعاء من الحليب، واخلطيهم جيداً.
- نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريباً، مع التحريك من حين لآخر، حتى يكتمل الطهي.
فريك الدجاج مع الحليب
عناصر
- كوب جريش.
- نصف كوب من الأرز المصري.
- كوب من الحليب.
- كوب من الحليب السائل.
- كوبين من الماء.
- شريحتان من صدور الدجاج.
- 3 مكعبات مرقة دجاج.
- ثلاث حبات بصل مفرومة.
- حبة طماطم صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من مسحوق الليمون الأسود.
- سمن أو زبدة.
طريقة التصنيع
- تحضير قدر، ووضعه على النار، ووضع ملعقتين كبيرتين من السمن فيه، ثمّ إضافة البصل إليه، والتقليب جيداً حتى يذبل البصل.
- ثم يغسل السميد والأرز جيداً ويوضعان في الماء لمدة نصف ساعة.
- وفي نهاية المدة نفرغهم من الحفرة ونضعهم مع البصل على النار ثم نضع مكعبات المرق.
- نخلط المكونات جيداً حتى تمتزج، ثم نضيف كوبين من الماء، ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة نصف ساعة.
- خلال هذه المدة نسلق صدور الدجاج ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في البرغل ونضيف نصف كمية الحليب ونخلط لمدة عشر دقائق.
- ثم نضع باقي كمية الحليب ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو أقل مع الاستمرار، وعندما ينضج تماماً نرفعه عن النار.
- ثم نحضر مقلاة، ونضع فيها حبتين من البصل المقطع، وملعقة من السمن، والمرق، ومعجون الطماطم، والطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة، ثم الليمون الأسود وعصير الليمون، ونخلط جيداً لمدة عشر دقائق.
- وبعد الانتهاء نحضر طبق التقديم ونضع فيه البرغل ثم نضع فوقه هذا الخليط ويتم تناوله هنا بالآلاف.
وهنا قدمنا لكم طريقة الجريش بالحليب، وهي وجبة تحتوي على القيمة الغذائية الكاملة لأنها تتكون من مجموعة الحبوب الغنية بالكربوهيدرات والبروتينات بالإضافة إلى الحليب والدجاج، مما يجعلها أكثر فائدة، لذلك يا عرب أنت نرغب بتناوله في شهر رمضان لأنه وجبة سريعة وصحية تمد الجسم بالطاقة.