المعلومات المتعلقة بالتسمم الغذائي البشري هي تناول الأطعمة الفاسدة والملوثة ، خاصةً عندما يكون بعض الأعراض المرتبطة به ، لأن التسمم الغذائي له العديد من الأعراض وفي بعض ظروفه ، يمكن أن يكون هذا التسمم مميتًا ، وفي هذه المقالة نتحدث بالتفصيل عن التسمم الغذائي ، كما نذكر أسبابه وطرق العلاج.
معلومات حول التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو مرض يلتزم بتناول الطعام الملوث أو الفاسد أو السام ، ويمكن أن يكون التسمم بسيطًا ويمكن أن يكون خطيرًا للغاية ويمكن أن يؤدي إلى الموت إذا لم يتم علاجه ، ويمكن إعادة معظم حالات التسمم الغذائي إلى أحد الأسباب الثلاثة التالية:
البكتيريا
تعد البكتيريا السبب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي ، والبكتيريا الخطرة كثيرة ومتنوعة ، لكن بكتيريا السالمونيلا هي السبب الرئيسي للتسمم الغذائي الخطير في العالم مع حوالي 5 ملايين موقع للتسمم الغذائي وحوالي مليوني وصول إلى المستشفى لأن التهابات السالمونييلو ترجع إلى عام. الأقل شيوعًا وهذه البكتيريا يمكن أن تكون مميتة تمامًا.
الطفيل
التسمم الغذائي البكتيري ليس شائعًا ، لكن الطفيليات تنتشر من خلال الطعام وما زالت مصادر لخطر التسمم ، والوكسوبلازما طفيلية ، والتي تحدث غالبًا في مواقع التسمم الغذائي ، وعادة ما تكون هذه الأنواع من الطفيليات موجودة ولا تزال موجودة لسنوات. أولئك الذين يعانون من الضعف والنساء الحوامل معرضون لخطر آثار جانبية خطيرة إذا استقرت هذه الطفيليات في أمعائهم.
الفيروسات
يمكن أن يحدث التسمم الغذائي أيضًا بسبب الفيروس لأن فيروس نورفيركس ، المعروف أيضًا باسم فيروس نورووك ، يسبب أكثر من 19 مليون موقع للتسمم الغذائي كل عام ، وفي حالات نادرة يمكن أن تكون هذه الفيروسات قاتلة وأن فيروس التهاب الكبد هو فيروس خطير يمكن أيضًا تطبيقه.
أعراض التسمم الغذائي
إذا كان الشخص مصابًا بالتسمم الغذائي ، فمن المحتمل ألا يتم العثور عليه إذا لم تظهر الأعراض ، ولكن قد تحدث الأعراض في معظم الحالات ، وقد تختلف الأعراض حسب المصدر والتسمم ، وتتوقف مدة الأعراض أيضًا على مصدر العدوى ، ولكن قد تختلف مدة الأعراض من 28 إلى 28 يومًا.
- مغص.
- إسهال.
- القيء.
- فقدان الشهية.
- حمى الضوء.
- غثيان.
- صداع.
- الضعف العام للجسم.
ولكن هناك بعض حالات التسمم الخطيرة التي قد تكون قاتلة ، وأعراض التسمم بالحياة التي يمكن أن تهدد الحياة هي ما يلي:
- يستمر الإسهال لأكثر من ثلاثة أيام.
- الحمى أكثر من 38.61 درجة مئوية
- صعوبة في الرؤية.
- صعوبة في التحدث.
- أعراض التجفيف الشديد ، والتي قد تشمل جفاف الفم ، وإزالة البول الصغير ، أو نقص البول.
- صعوبة في الحفاظ على السائل في الجسم.
- بول الدم.
- التعرق الخطير.
هذه الأعراض تظهر أن حالة التسمم خطيرة للغاية. إذا واجه شخص ما ثلاثة أو أكثر من هذه الأعراض ، فسيقوم بالاتصال بالطبيب أو سيارة الإسعاف على الفور.
كيف يتم تلوث الطعام
يمكن العثور على الأسباب المسببة للأمراض وحالات التسمم في جميع الأطعمة تقريبًا ، ولكن حرارة الطهي عادة ما تقتل مسببات الأمراض أو الأطعمة السامة قبل الوصول إلى بطننا ، ويعتبر تناول الأطعمة خامًا كمصادر شائعة للتسمم الغذائي لأنها لا تمر بعملية الطهي ، وبالتالي لا تقتل سمية. الغذاء الغذائي لا يغسل أيديهم قبل الطهي ، وغالبًا ما تكون اللحوم والبيض ومنتجات الألبان ملوثة ، ويمكن أيضًا تلوث الماء بالكائنات الحية ، ويمكن لأي شخص تطوير التسمم الغذائي إذا أكل بعض البكتيريا الملوثة ، وقد يحدث هذا:
- لم يكن الطهي أو تسخين جيدا.
- لم يتم تخزينه بشكل صحيح.
- شخص مريض لمسته أو طهيه شخص لا يغسل يديه جيدًا.
- تم تناوله بعد تاريخ الانتهاء.
التسمم الغذائي
عادةً ما يمكن علاج التسمم الغذائي في المنزل ، ويتم علاج معظم ظروف المطعم في غضون ثلاثة أو خمسة أيام ، وإذا كان الشخص يعاني من التسمم الغذائي ، فمن الضروري:
- حقيقة أن جسمه لا يزال رطبًا: يمكن أن تكون المشروبات الصحية التي تحتوي على جزء عال من المنحل بالكهرباء مفيدة في الحصول على رطب الجسم ، ويمكن لعصير الفاكهة وماء جوز الهند استعادة الكربوهيدرات والمساعدة في التخلص من التعب.
- تجنب الكافيين: لأن الكافيين يمكن أن يهيج الجهاز الهضمي ، وكذلك يمكن أن يهدئ الشاي الخالي من الكافيين والأعشاب مثل البابونج والنعناع اضطراب المعدة.
- خذ الأدوية: مثل Imodium و Pepto Bismol ، يمكن أن تساعد في التحكم في الإسهال وتوقف الغثيان ، ولكن يجب أن ترى طبيبك قبل استخدام هذه الأدوية لأن الجسم يستخدم القيء والإسهال لإطلاق جسم السم.
- الراحة: من المهم أيضًا أن يحصل أولئك الذين يعانون من التسمم الغذائي على راحة جيدة.
في حالات التسمم الغذائي الشديد ، قد يحتاج الأفراد إلى ترطيب السوائل الوريدية في المستشفى ، وفي أسوأ موقع التسمم الغذائي ، قد يكون من الضروري المجيء إلى المستشفى لفترة أطول من الوقت لاستعادة المريض.
في نهاية هذه المقالة ، ذكرنا العديد من المعلومات المهمة حول التسمم الغذائي ، كما أوضحنا الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي ، وذكرنا بالتفصيل الأعراض العامة للتسمم وطرق العلاج المستخدمة لعلاج التسمم الغذائي.