يجب تجنب إضافات الغذاء وأهم نصيحة لمنع أضرارها. تشير المضافات الغذائية إلى مواد طبيعية يتم استخلاصها من النباتات أو المستخرجة من الحيوانات ، أو قد يتم استخلاصها من المعادن وقد تكون صناعية أيضًا ، وهناك العديد من أنواع المواد المضافة الغذائية التي تم استخدامها لعدة قرون مع هدف الحفاظ على الطعام ، بما في ذلك الطعام. يتم وضع الملح ، وبالتالي إضافات الطعام واستخدامها مع الأطعمة ، لذلك الكثيرون مهتمون بمعرفة ، يجب تجنب المواد المضافة للأطعمة وأهم نصيحة لمنع أضرارها.
يجب تجنب إضافات الطعام
تعد المواد المضافة الغذائية واحدة من المصطلحات التي تم سماعها وتفتيشها بشكل متكرر ، وتشير إلى المواد المضافة إلى الطعام من أجل تعزيز النكهة أو اللون ، أو زيادة فترة الصلاحية ، كما يمكن أن تشكل المضافة الغذائية بعض الصحة الخطيرة المخاطر ومن الأفضل لشخص ما أن يتجنبها قدر الإمكان في طعامه ، وليس هناك شك الطعام ، ومظهره وذوقه أيضًا ، من الضروري أن تكون هذه المضافات الغذائية صحية وغير ضارة بصحة واحدة ، وأمثلة على الإضافات لوضع الملح على اللحوم والسكر على مربى الفاكهة ، وكذلك استخدام إضافات الطعام بشكل ملحوظ ، وهنا أبرز الإضافات التي يفضل الابتعاد عنها وليس تضمينها في المكونات الغذائية:
أحادي -سوديوم الغلوتامات
- إنها إضافة غذائية تنتشر إلى حد كبير ، والتي تستخدم لتكثيف وتعزيز نكهة الأطباق من ثبات الطعام اللذيذ ، بحيث يرتبط استهلاك الغلوتام أحادي السوديوم بزيادة وزن الشخص ، ومتلازمة التمثيل الغذائي وصداع الحدوث وأيضًا ، ، التعرق والتنميل بعد تناول كمية كبيرة منه ، لذلك إذا كنت قادرًا على تحمل الغلوتين أحادي السوديوم ، فيمكن أن يؤخذ بأمان ، ولكن تناولها الاعتدال دون أن يكون معرضًا لخطر الآثار الجانبية الضارة التي تنتج عن تناولها.
تلوين الطعام الاصطناعي
- يستخدم تلوين الطعام الاصطناعي لتخفيف وتحسين ظهور الحلويات والتوابل ، وكذلك في السنوات الأخيرة ، كانت هناك العديد من المخاوف بشأن الآثار الصحية التي قد تنجم عن استخدام الأطعمة الملونة ، حيث تم ربط بعض الأصباغ الغذائية مثل (الأزرق 1 والأحمر 40 والأصفر 5 واللون الأصفر 6) قد تعزز ردود الفعل التحسسية لبعض الأشخاص ، بالإضافة إلى ذلك تلوين الطعام الاصطناعي ويزيد من النشاط عند الأطفال ، وقد ثبت أن اللون الأحمر هو ثلاثة باسم الإريثروسين ، والذي بدوره يزيد من خطر أورام الغدة الدرقية.
الصوديوم
- يتم استخدام نتريت الصوديوم في اللحوم المصنعة ، ومخاطره هو أنه قد يتحول إلى مركب ضار ، واسمه هو النيتروسامين.
- أيضًا ، من ناحية أخرى ، يرتبط تناول نتريت واللحوم المصنعة بكميات كبيرة بزيادة خطر الإصابة بأمراض سرطانية مختلفة.
كاراجينان
- يتم استخراج كاراجينان من الطحالب البحرية الحمراء ، والتي تستخدم في العديد من المنتجات الغذائية ، مثل حليب اللوز والجبن المنزلي والآيس كريم.
- أيضا ، في العديد من الدراسات الحيوانية والمختبر ، كاردينان لديه ارتفاع السكر في الدم.
- الناس ضارون بالتهاب القولون التقرحي.
الصوديوم
- بنزو الصوديوم ، الذي يرتبط بزيادة النشاط في الجسم ، وفي حالة إضافة الملح إلى الطعام الذي يحتوي على فيتامين C ، يؤدي بدوره إلى تطور السرطان.
النكهات الصناعية
- وجدت بعض الدراسات التي أجريت على بعض الحيوانات أن النكهات الصناعية يمكن أن تكون سامة لخلايا نخاع العظم المختلفة.
أهم أنواع الإضافات الغذائية
هناك العديد من الأنواع واستخدامات الإضافات الغذائية التي يتم وضعها على الأطعمة ، حيث تعد مضادات BLOCS واحدة من أهم أنواع المواد المضافة التي تتم إضافتها بكميات صغيرة جدًا إلى بعض المنتجات الغذائية ، مثل الملح الجدول والتوابل ، والتي تضاف أيضًا إلى مسحوق الحليب وإضافتها إلى السكر ، حيث يتم استخدامها بشكل شائع في الدقيق ، ويمكن استخدام عوامل المضادات الحيوية في بعض المنتجات غير الطبيعية التي هي الأسمدة ومستحضرات التجميل والمختلف. المنظفات الصناعية.
أيضًا ، يعرّف مضادات الأكسدة الأكسدة على أنها عملية كيميائية تحدث في الغالب بسبب التعرض للأغذية أو التعرض للضوء أو الحرارة ، مما يؤثر بشكل كبير على جودة وملمس الطعام ، لأنه له تأثير على ظهور الطعام والرائحة والنكهة والتغذية القيمة ، وكذلك زملائه الفترة التي هي صالحة للطعام.
- السكريات الاصطناعية ، المعروفة أيضًا باسم المحليات الصناعية ، أو ما يطلق عليه كبدائل السكر ، هي مواد
- المواد الكيميائية تضاف إلى بعض الأطعمة والمشروبات لمنحهم طعمًا حلوًا ، حيث تتميز هذه الإضافات بجزيئاتها
- تشبه إلى حد كبير جزيئات السكر ، وكميات صغيرة منها كافية لإعطاء طعم حلو ، وبالتالي فإن كمية السعرات الحرارية
- الحرارية المستهلكة منها قليلة.
- المستحلبات ، التي يتم تعريفها ، هي عوامل تسمح بخلط السوائل غير المخلوطة ، مثل خلط الزيت والماء ، وتشكيل
- نوعان من المستحلبات عند إضافته إلى المنتج ، وهما مستحلب الزيت والماء ، أو مستحلب الماء والزيت ،
- أيضا ، يتم إجراء المستحلبات باستخدام القوة الميكانيكية من الخلاط ، أو من خلال ما يعرف باسم الجنون.
أمثلة على إضافات الطعام الملونة
يعد تلوين الطعام أحد أهم المواد المضافة المستخدمة في الطعام ، وقد يزيد تلوين الطعام من النشاط عند الأطفال ، وقد يتسبب تلوين الطعام في الحساسية للأطفال. أيضًا ، أظهرت بعض الدراسات الحيوانية أن تناول الطعام الملون يزيد من خطر أورام الغدة الدرقية ، وهنا من أمثلة من المضافات الغذائية الملونة:
- حددت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الألوان المضافة كصبغة أو مادة يمكن إضافتها إلى الطعام ، أو ما يتم إضافته
- إلى الأدوية أو إضافتها إلى مستحضرات التجميل ، ويمكن أيضًا إضافتها إلى جسم الإنسان لتكون قادرة على النقل
- اللون إما بمفرده أو عن طريق تفاعله مع الآخرين أيضًا
- تمت الموافقة عليها ، والتي تشير إلى المركبات الصناعية ، في حين أن الثانية ، والتي تشير إلى ألوان غير تقليدية ، والتي تتكون من المركبات
- الطبيعي ، والفرق بين النوعين هو أن المركبات الصناعية أكثر فعالية مقارنة بالسيارات الطبيعية.
يجب تجنب إضافات الطعام وأهم النصائح لمنع أضرارها ، وهناك العديد من إضافات الطعام التي تتم إضافتها إلى الأطعمة التي تعطي لونًا آخر من اللون الأصلي حيث يتم استخدام الإضافات الغذائية المختلفة لتحسين الذوق في الطعام ، لأن الملح واحد من أكثر الإضافات شيوعًا التي تتم إضافتها على الأطعمة.