ما هو اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء ، يمكن عادة الحصول على اللحم من عدة مصادر حيوانية. كما أنه يحتوي على ثروة من العناصر الغذائية مثل البروتينات والمعادن الضرورية لصحة جسم الإنسان إذا أكلتها بشكل معتدل. على الرغم من أنه جزء مهم من الوجبات الغذائية. فيما يلي بعض المعلومات حول أنواع اللحوم الحمراء ، بما في ذلك وايت.
ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
ما هو اللحوم الحمراء ، سبب تسمية اللحوم الحمراء يرجع إلى لونه. هذا لأنه يحتوي على نسبة عالية من بروتين myjlobin ، مما يعطي هذه اللحوم الصبغة الحمراء الغنية بالمركبات الحديدية. ولكن من ناحية أخرى ، فإنه يحتوي على كميات كبيرة من البيورين (الأحماض) التي تهتم بارتفاع معدل حمض اليوريك في الدم. يمكن أن تحصل اللحوم الحمراء أيضًا من صدور الأعشاب: مثل الأبقار والأغنام والجاموس والماعز والمدفوعة: مثل الأرانب والخنازير البرية والغزلان وغيرها. من حيث اللحوم البيضاء ، نحصل عليه من الدواجن: مثل الدجاج والحمام والبط والأوز والديك الرومي ، وكذلك الأسماك والبحر مثل الغسيل والاباحية والسرطان … إلخ.
اقرأ أيضا:
اللحوم الحمراء وفوائدها
بمجرد التعلم ، ما هو اللحوم الحمراء ، يجب أن يركز على اهتماماته لأنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الإنسان. على وجه الخصوص ، المعادن ومضادات الأكسدة وما يلي:
- الحديد ضروري لفقر الدم.
- الثيامين.
- الزنك.
- الريبوفلافين.
- الأحماض الأمينية.
- أوميغا 3 وأوميغا 6.
- B12 و B6 فيتامين و B6 مركبات.
- فيتامين A و K و D
- بروتين الميوغلوبين الموجود في ألياف العضلات المسؤولة عن نقل الأكسجين اللازم لعضلات الجسم.
- مصدر مهم لحمض ألفا السليبويك ، أحد أهم مضادات الأكسدة.
اللحوم الحمراء والمزيد من العيوب
من خلال تقديم اللحوم الحمراء وفوائده ، يجب تحديدها من خلال مخاطرها عندما أظهرت الدراسات أن تناول الكثير من اللحوم الحمراء يؤدي إلى تلف الجسم والمشاكل الصحية. إنه أيضًا مصنع مسببة للأمراض يعزز العديد من الأمراض الخطيرة ، وإذا لم يتم طهيه ، فيمكن نقل العديد من الطفيليات على أنها السجاد الوحيد المسلح وغيرها من السجاد. نذكر الأمراض الناجمة عن لحم واحد:
- السرطان ، وخاصة القولون والسرطان المستقيم.
- أمراض القلب وتصلب الشرايين.
- التهاب المفاصل (الرقص).
- يعلو.
- السكتة الدماغية (الجلطات).
- اضطرابات الدورة الدموية في الدماغ (عدم النضح).
- مرض الجهاز التنفسي.
- بعض أمراض مرض السكري المزمن.
- مرض الزهايمر.
- الفشل الكلوي.
- مرض الكبد.
- أمراض البنكرياس.
- الدهون الثلاثية (الدكتور جليسرين).
- ارتفاع حمض اليوريك في الدم (حمض orhe).
اقرأ أيضا:
اللحوم البيضاء وفوائدها
تختلف تركيبة التغذية بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء التي يمثلها ، والطيور والأسماك. يتم تضمين لون اللحوم أيضًا (الأبيض الوردي). يحتوي الدجاج أيضًا على 145 سعرة حرارية محسوبة من كل 100 جرام من جميع أجزاء تناول الجلد. على الرغم من أن اللحوم البيضاء لها العديد من الفوائد للصحة لأنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ونذكر:
- يحتوي اللحم الأبيض على الفسفور ، وهو أحد المعادن اللازمة لسلامة العظام والأسنان.
- مضادات الأكسدة السريرية والسيلينيوم الغنية.
- كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات ، مثل B3 و B6.
- لحم السمك غني بالفوسفور واليود ، وهو مفيد للعقد اللمفاوية والغدد الصم ، خاصة بالنسبة للغدة الدرقية.
الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء
ليس هناك شك في أن اللحوم الحمراء تختلف عن اللحوم البيضاء ، من خلال عدة صفات ، وعن طريق العودة إلى اللحوم الحمراء وبينها ، وبين اللحوم البيضاء ، فإن الاختلافات بينهما هي كما يلي:
- الفرق الأساسي في اللون ، بمعنى آخر ، يرتبط بوجود myglobin (تخزين الحديد) مع المزيد من اللحوم الحمراء.
- الفرق الأكثر أهمية في الطعام في اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء هو النسبة المئوية والجودة وكمية الدهون التي تحتوي عليها كل منها.
- اللحم الأحمر العصير مثل اللحوم البيضاء. ويرجع ذلك إلى أعلى الدهون ، وليس الدهون المشبعة بشكل خاص.
- واحدة من فوائد اللحوم البيضاء (الدجاج) هي أن الدهون مرئية ومشرقة وشطف في أجزاء معينة ، لذلك إذا قمت بإزالة الأجزاء التي تشبه الجلد ، فإن قيمة القطعة أقل.
اللحوم لأنواعها
من خلال البحث عن الفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء ، فإن معظم اللحوم غنية بالمواد الغذائية ، مثل الكبد والطحال والقلب والدماغ. الحاجة إلى اختيار اللحوم الطازجة وتجنب الأكل والطعام المعلب قدر الإمكان.
- لا يحتوي اللحم على الكربوهيدرات والكربوهيدرات.
- كارنوسين: إنه حمض أميني يتميز بمضادات الالتهابات. كما أنه يحسن المناعة.
- كولين: إنه مسار أساسي لسلامة الجهاز العصبي المركزي والمحيط ، والذاكرة والانتباه إلى CATALYTTE والوظائف المعرفية للدماغ.
- إنزيم (Q10): يعمل هذا المركب كمساعد يشبه الفيتامينات. على الرغم من أنه يساعد على إنتاج الطاقة لنمو الخلايا والانتعاش.
- حمض اللينوليك ذي الصلة (CLA): هذا الحمض في تكوينه من الدهون الطبيعية المحولة (الدهون الحميدة). كما أنه يزيد من حساسية إفراز الأنسولين.
- الكرياتين: إنه تحسن قوي في الأداء العام للعضلة. كما أنه يساعد على تحسين القدرة على تحمل الإجهاد والمساهمة في نمو العضلات.
- Glotatitye: إنه أبرز مضادات الأكسدة في الجسم. كما أنه يساعد على مكافحة الإجهاد التأكسدي ومقاومة الالتهابات.
- كارين: تلعب دورًا مهمًا في استقلاب الدهون. أظهرت الدراسات أيضًا دورًا في إدارة مستويات السكر وارتفاع ضغط الدم.
- تورين: إنه حمض أميني مهم في مقاومة أمراض القلب وفي منع الأوردة والشرايين.
اللحوم وطرق إنقاذهم
نظرًا لمطالب الحياة الحديثة ، فإن الحاجة إلى إيجاد المزيد من الطرق للاحتفاظ باللحوم الحمراء والبيضاء ، باستثناء الطرق التقليدية المعروفة باسم المستهلك المستهلك كلما أراد هو أو هي ، ومن هذه الطرق: هذه الطرق:
- طريقة تجفيف اللحوم: تسمى هذه العملية الجسد. هذا هو عن طريق قطع اللحم إلى قطع صغيرة ، مجففة في الشمس والهواء لمدة ثلاثة أيام ، ثم الاحتفاظ به في مكان مبلل ومظلم وجاف.
- طريقة التمليح: من خلال أوتاد اللحوم المملوءة بالملح. كما أنه يجمع بين الحبل حتى يتم ترشيح الدم.
- وعملية الانجراف: إضافة أنواع كثيرة من التوابل الساخنة والثوم. والغرض من هذا هو منع البكتيريا في اللحوم. مثل النقانق.
- طريقة التدخين: عن طريق تعريض اللحوم للتدخين. مثل سلامي.
- طريقة التخزين: الطهي والتعامل مع اللحوم وبعض المواد الحافظة وكميات كبيرة من الملح والدهون.
- وطريقة التبريد: أو ما هو معروف.
- طريقة الصلبة والقيل والقال: الغليان اللحم المفروم مع الشحوم ثم الاحتفاظ به في جرة من الزجاج المغلق ، مثل أقرانها.
- طريقة الإشعاع: عن طريق تعريض اللحوم للإشعاع. والغرض من هذا هو منع البكتيريا من الزيادة.
إن تقديمنا مع اللحوم الحمراء والاختلاف بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء ، لأن بعض اللحوم البيضاء أكثر صحة من الأحمر ، ولكن كل واحد منهم له مكان في نظام غذائي صحي ومتوازن طالما حاولنا تناول اللحوم البيضاء بسرعة 3 مرات أسبوع وسرعة اللحوم الحمراء من 4 إلى 5 مرات في الشهر. شريطة أن يتم طهيها في درجة حرارة منخفضة ومتوسطة. بالإضافة إلى ذلك ، إضافة الخل أو المخللات الأكل مع أطباق اللحوم المشمولة مع الذخيرة الناضجة غير المتجانسة والعديد من من الهيدروكربون العطري الذي يتم إنتاجه بسبب وقت الطهي القوي. التي تصنفها منظمة الصحة العالمية على أنها مواد مسرطنة.