تعد الطريقة العكسية للدجاج والخضروات واحدة من أفضل الطرق التي يمكن تعلمها بسهولة في الحفلات والأحداث السعيدة.
سبب تسمية الأكل العكسي في هذا الاسم
كان يطلق على عكس واحدة من أشهر فلسطين اسمها (الباذنجان) فيما يتعلق بمكونها الأساسي ، وهو الباذنجان حتى تمكن الصلاح آل رايبي من فتح مدينة القدس ، لذلك قام شعب المدينة بالاحتفال بالاحتفال بالنسبة إلى صلاح الدين وجنودها ، وكان أحدهم الباذنجان الذي أحبه ودعا أن الاسم كان لأنه تحول إلى الطبق.
من هناك ، كنت رأسًا على عقب إلى جميع المطابخ ، وخاصة المملكة العربية السعودية والفلسطينية والشام والتركية والانتشار ، وكانت النساء مبدعين في صنعها مع الدجاج أو اللحوم أو الأسماك.
الطريقة العكسية للدجاج والخضروات
تختلف طرق التحضير رأسًا على عقب من مطبخ إلى آخر ، حيث تختلف الترجمات في فلسطين عن المملكة العربية السعودية ، إما من حيث التوابل المستخدمة أو التصنيع ، والمكونات التالية هي المكونات المطلوبة في الدجاج والخضروات العكسية للفرن:
- 3 أكواب من البسمنة.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف رطل من الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة مصنوعة من توابل الدجاج.
- يتم قطع قرن من الفلفل الأخضر الساخن إلى شرائح.
- 3 صفائح من المحامل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- البصل المتوسط.
- 3 بطاطس الحبوب مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل البني والملح.
خطوات التصنيع
اتبع الخطوات التالية لتحضير عكس الدجاج والخضروات في الفرن الكهربائي على النحو التالي:
- أحضر قدرًا ووضعه في درجة حرارة متوسطة ، ثم أضف كمية الماء واتركه حتى يغلي تمامًا.
- يُضاف الدجاج إلى الماء واعتني بالرغوة التي تتشكل باستمرار على السطح.
- ضعي كمية البصل والفلفل وورق الغار في الدجاج واتركها في النار لمدة 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل.
- أخرج الوعاء من الحرارة ، ثم أخرج الدجاج ، ضعه على اللوحة ووضعه جانباً حتى يهدئ.
- قم بتصفية الدجاج من المرق ثم ابدأ في إضافة التوابل التالية (القرفة الكركم الملح بتوابل الدجاج البني) واخلطها جيدًا.
- أحضر مقلاة ووضع كمية من الزيت لتقيس الباذنجان حتى تصبح ذهبية ، ثم قم بإزالتها ووضعها على الورق للتخلص من الزيوت الإضافية ، وتكرر الخطوة السابقة مع البطاطس.
- ابدأ في إعداد الأرز عن طريق غسله أسفل المياه الجارية جيدًا ، تاركًا في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
- أحضر صينية ذات حجم مناسب ثم أضف البصل المقلي إلى القاع ، ثم أضف كمية الدجاج ، ثم الباذنجان والفلفل والبطاطس ، ثم البصل المقلي.
- قم بتصفية الأرز جيدًا من الماء ووضعه في الباذنجان والدجاج ، ثم أضف مرق الأرنب.
- غطي الدرج بورق الألمنيوم ووضعه في فرن كهربائي عند 180 درجة مئوية لمدة ساعة.
- خذها وسكبها في طبق التقديم وتقديم ساخنة.
الطريقة العكسية للدجاج والخضروات المقلية
الفلسطينيون التقليديون وأطعمة المملكة العربية السعودية ، المقدمة بطرق عديدة في التجمعات العائلية ، بحيث يمكن صنعها في فرن كهربائي أو خبز ، وما يلي مكونات أساسية ضرورية لجعلها:
- كيلو الدجاج صدور.
- قضيب القرفة أو ملعقة صغيرة من القرفة الأرضية.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل البني.
- يتم قطع 3 حبيبات من الكوسة إلى شرائح سميكة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من المفروم.
- 4 أكواب من الأرز البسمتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- 3 فصوص الثوم.
- ورقة من لوريل.
- كوب من اللوز والفول السوداني للتزيين.
- بصل كبير.
- 1 ملعقة كبيرة الكركم.
خطوات التصنيع
من شأنه أن يعد الخطوات التالية للدجاج العكسي للخضروات المقلية:
- أحضر الوعاء ووضع الكمية المناسبة من الملح معك ، ثم أضف شرائح الباذنجان لمدة 10 دقائق.
- اغسل الباذنجان في الملح المنقوع تحت الماء الجاري.
- أحضر قدرًا ووضعه عالياً ، ثم أضف 3 أكواب من الماء وبعد الغليان ، قم بإزالة الحرارة ، ثم أضف نصف الكمية والملح ، ثم الأرز واتركه جانباً لمدة 45 دقيقة.
- ضع مقلاة في درجة حرارة متوسطة ، ثم أضف القليل من الزيت ليقلى الباذنجان حتى يصبح الظلام.
- قم بتصفية الباذنجان من الزيوت عن طريق وضعه في سفاح القربى.
- أحضر قدرًا عميقًا ووضعه على نار متوسطة ، ثم يُضاف الدجاج والبصل والقرفة وورق الغار والتوابل ، ثم أضف الماء إلى الكمية المناسبة ، والذي يغطي الدجاج تمامًا ، يسمح له بالطهي لمدة 30 دقيقة.
- أخرج الوعاء من الحرارة ، ثم قم بإزالة الدجاج واتركه حتى يبرد تمامًا ، وابدأ قطعه بعد تصفيته من المرق.
- ضع شرائح الباذنجان والكوسة والثوم والدجاج في نفس الوعاء ، ثم أضف الأرز إلى العشب المتبقي.
- اترك الوعاء فوق الحرارة لمدة 10 دقائق ، وتهدئه واتركه للطهي لمدة 30 دقيقة.
- أخرج الوعاء من الحرارة واتركه يبرد حيث يتم خبز اللوز والفول السوداني عند تحميصه.
- تحول القلب إلى طبق التقديم ، ثم تزيين وجهك بالمكسرات والبقدونس ويقدم ساخنًا.
أصبحت المملكة العربية السعودية طريقة
لا تتناسب مع الأطعمة الفلسطينية ، لكنها انتشرت إلى جميع الدول العربية والمكونات اللازمة لعكسها على طريق السعودي ، وكل منزل لديه مكونات بسيطة:
- يتم قطع الدجاج إلى أربعة أجزاء.
- 3 القرنفلات التي نفذها البصل الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة (القرنفل الهيل الملح الفلفل البني توابل الدجاج).
- 3 حبيبات.
- مكعب مكعب.
- 3 ثمار (البطاطس الكوسة الباذنجان الطماطم).
- 2 أكواب من الأرز المصري أو السعودي.
- كوب من اللوز والبقدونس المفروم للديكور.
خطوات التصنيع
اتبع الخطوات التالية للتحضير في المملكة العربية السعودية المترجمة على النحو التالي:
- أحضر قدرًا ووضعه على النار ولديك الكمية المناسبة من الدجاج لتغلي.
- أضف التوابل إلى الدجاج واتركها للغليان حتى تنضج بالكامل.
- قم بتصفية الدجاج من المرق واتركه جانباً.
- أحضر مقلاة وقم بوضع الباذنجان لقطعها إلى شرائح سميكة ، ثم ضعها في سفاح المطبخ لتصفيةه من الزيوت.
- أحضر وعاءًا وابدأ البصل والثوم والباذنجان والبطاطا والطماطم.
- أضف الأرز إلى الخضار ، ثم أضف 4 أكواب من مرق الدجاج ، ثم أضف الكركم واترك الأرز يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- ضعي الدجاج في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يستغرق اللون الذهبي.
- صب الاكتئاب في طبق التقديم ، ثم ضع الدجاج على الوجه وقم بتزيينه الصنوبر أو اللوز.
هذا هو السبب في أننا وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن تعلمنا طريقة عكسية للدجاج والخضروات في فرن كهربائي حيث تعرفنا على كيفية النقل رأسًا على عقب ، تمامًا مثل الفلسطينيين والسعوديين.