يختلف استخدام العصفر بعدة طرق، إذ يمكن استخدام العصفر كورقة، فمن الممكن استخدامه كزيت، ومن الممكن استخدامه كزهرة أيضًا، ومن الممكن استخدامه كتوابل، ومن الممكن أيضًا لاستخدامها في الأغراض الطبية بالإضافة إلى العناية بالبشرة، وفي هذا المقال سنناقش بعض هذه الأفكار.
القيمة الغذائية للعُصفر
القرطم نبات سنوي قصير العمر، يصل ارتفاعه إلى 30150 سم. تختلف ألوان أزهار العصفر من الأصفر والبرتقالي والأحمر، ويحتوي الرأس على 1520 بذرة، لأن بذورها لامعة وناعمة، وساق نبات العصفر منتصب، ويتراوح لون ساقه من الأخضر الفاتح إلى الأصفر الشاحب. القيمة الغذائية للعُصفر في حجم الحصة 1 أونصة هي أنها تحتوي على:
- 1.59 جرام من الماء.
- 147 سعرة حرارية.
- 4.59 جرام.
- 10.9 جرام دهون.
- 9.72 جرام من الكربوهيدرات.
- 55% نحاس.
- 37.73% تريبتوفان.
- 31.14% من إجمالي الدهون.
- 27.50% 1
- 26.14% فوسفور
- 25.54% فيتامين ب6
- 24.83% منجنيز.
- 23.81% مغنيسيوم.
- 23.48% فالين.
- 22.86% فيتامين ب5
- 19.56% آيزوليوسين.
- 17.38% حديد.
- 13% زنك.
- 11.25% حمض الفوليك.
كيفية استخدام القرطم
العصفر نبات تستخدم أزهاره وزيته لأكثر من غرض، كما أنها تستخدم كزيت للطهي، وتستخدم أزهار العصفر في الطبخ لأنها تضاف إلى الطعام وتعطيه لوناً جميلاً وطعماً لذيذاً. يستخدم زيت القرطم أيضًا كمذيب. للرسم.
كيفية استخدام القرطم في الأطعمة كنوع من التوابل
يستخدم العصفر كتوابل في العديد من الأطعمة، ومنها ما يلي:
- يتم استخدامه كبديل أو محسن للزعفران: الزعفران هو بديل شائع ويسمى أحيانًا الزعفران السيئ أو الزعفران المزيف. على الرغم من أن الزعفران يعد من أغلى التوابل في العالم، إلا أن سعره منخفض جدًا مقارنة بالزعفران.
- استخدامه مع الأرز: يعطي العصفر لوناً أصفر جميلاً يشبه لون الزعفران. تستخدم بتلات القرطم لإعطاء الأرز هذا اللون الأصفر.
- يستخدم كشاي: من أسهل الطرق للاستمتاع بالعصفر هو نقع البتلات في الماء الساخن لصنع شاي الأعشاب، حيث أن له العديد من الفوائد الصحية للقلب والعظام.
- يستخدم في طهي اللحوم: ضعي الزعفران على السمك والدجاج واللحم ليعطيه طعماً مميزاً ولذيذاً.
الاستخدام الطبي للزعفران
أهمية القرطم واستخداماته الطبية هي كما يلي:
- تشير بعض الدراسات إلى أن تناول زيت العصفر كمكمل غذائي يساعد على تقليل نسبة الكولسترول السيئ في الجسم.
- تشير الأبحاث إلى أن تناول منتج يحتوي على بذور القرطم وبذور اليقطين وبذور الجوز وزهر العسل الياباني عن طريق الفم لمدة ثلاثة أشهر يقلل من التورم والغثيان والقيء لدى مرضى التهاب الكبد الوبائي سي.
- تناول زيت القرطم عن طريق الفم لمدة 68 أسابيع يخفض ضغط الدم المرتفع.
- تظهر الأبحاث أن تناول زيت يحتوي على فيتامين E وحمض اللينوليك، أو زيت القرطم، عن طريق الفم لأكثر من 8 أسابيع يمكن أن يحسن وينعم الجلد الخشن.
- تساعد أحماض اللينوليك الموجودة في زيت بذور العصفر على منع تصلب الشرايين وخفض نسبة الكوليسترول وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. يحتوي نبات العصفر أيضًا على مواد كيميائية تمنع تجلط الدم وتوسع الأوعية الدموية وتخفض ضغط الدم وتنشط القلب.
تحذيرات القرطم
من المحتمل أن يكون زيت بذور القرطم آمنًا بالنسبة لمعظم الناس عند تناوله عن طريق الفم. كما يعد تناول مستحلب زيت العصفر عن طريق الوريد آمنًا أيضًا، بشرط أن يصف الطبيب مستحلب زيت العصفر. :
- الأطفال: يعتبر الحقن الوريدي لمستحلب زيت العصفر آمنًا إذا قام الطبيب بإعطاء مستحلب زيت العصفر للأطفال.
- الحمل والرضاعة: يعتبر زيت بذور العصفر آمنًا جدًا عند تناوله عن طريق الفم أثناء الحمل، ولكن يجب على النساء الحوامل عدم تناول زهرة العصفر أثناء الحمل لأنه من المحتمل أن يكون خطيرًا لأنه قد يؤدي إلى تقلصات الرحم ويسبب الإجهاض.
- تناول كميات كبيرة من العصفر يمكن أن يضر الطحال ووظائفه.
وفي نهاية هذا المقال، تعلمنا كيفية استخدام العصفر من جوانب مختلفة، عدا عن قيمته الغذائية وأهميته الطبية والغذائية.