قد تستغرق طريقة Kibbeh مع Bulgur بعض الوقت لإعدادها ، لكن ذوقها الرائع واللذيذ يجعلنا نكررها مرارًا وتكرارًا ، إنها واحدة من أشهر الأطباق الجانبية ، خاصة خلال موسم رمضان ، يمكن صنعها أكثر من إحدى الطرق عن طريق خبز زيت أو شواءها على النار وطهيها الكثير من الناس في المأكولات العربية المختلفة ، وخاصة في بلدان لبنان وشام.
طريقة كيبه مع بولجور
يُطلق على Kibbeh اسم Bulgur ، والذي يسمى لأن Bulgur هو الجزء الأساسي ، ويضمن مجموعة متنوعة من الحشو التي يفضلها الجميع ، ويجب أن نأخذ في الاعتبار دقة المكونات حتى نتلقى وصفة ناجحة.
مكونات الوصفة
- ثلث كيلو من بولجور.
- كوب من اللحم المفروم لينة جدا.
- ربع رطل من اللحوم الأرضية الخشنة.
- الزيت النباتي للاستخدام في الخبز.
- الفلفل الأسود.
- ملح.
- الكمون الصغير.
- القرنفل حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- التوابل.
- قرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من القطع للأجزاء الصغيرة.
- كوب فقط ربع الصنوبر.
- يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة.
كيفية التحضير
- نحن متورطون في Bulgur ثم نقوم بتنظيفه تحت الماء الجاري ، ونقعه ونغطيه بما يكفي لمدة ساعة تقريبًا حتى يزداد حجمه.
- نستخدم جهاز الطهي ونضع Bulgur معه بعد نقعه حتى يصبح أرضيًا ومفرومًا ، ثم أضف كوب اللحم بهدوء وصنع العجين.
- إذا كان كل العجين يمكن أن يضيف القليل من الماء أثناء المتاعب ، فإن جميع الكون والفلفل والملح والفلفل والقرنفل والقرفة وقصرها.
- نأخذ مقلاة عميقة ونضع القليل من الزيت عليه ، ثم بني شجرة الصنوبر التي لدينا ، ثم نضعها في منديل المطبخ ، وانتقل إلى البصل واخبزها وضعها وخلطها جيدًا.
- نضع اللحم المفروم الخشن في الخليط ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح لطيفًا ، ومع اقتراب النضج ، وضع الكزبرة المفرومة وتقليل درجة الحرارة.
- ثم نأخذ أغنية Bulgur Sgn مع اللحم ، وبدأنا في تشكيلها في شكل مركز فارغ ونضع الصنوبر واللحوم الصغيرة ونغلقه من الأعلى والسفلي بعد تشكيله.
- اترك kibbeh لمدة نصف ساعة من الثلاجة ، ثم ضع زيت القلي على النار ووضع الكرات التي تشكلت حتى يتحول اللون إلى ذهبية ، ثم اصطحبه إلى منديل المطبخ للتخلص من الزيت الإضافي فيه.
انظر أيضا:
طريقة Kibbeh مع bulgur المشوية
عند الانتهاء من Kibbeh Bulgur ، من الضروري شراء نوع من اللحم الذي لا يحتوي على الكثير من الدهون ، لذلك لا يقلل من المبالغة ويأتي الوصفة مع السعرات الحرارية العالية.
مكونات الوصفة
- 500 جرام من الفتحة الفاخرة.
- ربع رطل من اللحم المطحون.
- اثنين من البصل مقطعة جدا.
- خمسة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملح.
- الفلفل الأسود.
- .
- ملعقة كبيرة من التفاح الرمان.
- كوب من الماء البارد.
كيفية التحضير
- نأتي مع Bulgur ثم قمنا بتنظيفه أسفل الماء الجاري وتغطيه ونغطيه بماء كافٍ لمدة ساعة تقريبًا حتى يزداد حجمه.
- يرش الفلفل بالفلفل والملح والبصل حتى يصبح الخليط ناعمًا جدًا وسهلاً.
- نبدأ التعبئة عن طريق وضع الزيت في البصل في وعاء فوق النار ، نضيف اللحم المطحون لاحقًا ونخلط حتى يصبح لطيفًا ، ثم نضع الملح والقرفة والفلفل الأسود والرمان.
- نشكل قرصًا مستديرًا من عجينة بولجور ، ثم نضيف ملءًا صغيرًا وصنعه وتشكيله في شكل كرات.
- نجلب مقصورة ، ونشحمها بقليل من الزيت ، ونبدأ في تكديس الكيبه بعد تشكيله ووضعه في الفرن عند درجة حرارة عالية.
طريقة Kibbeh مع bulgur بدون لحم
هذه هي الطريقة الأصلية للشعب السوري ، ويمكن للنباتية أن تأكلها وإعدادها في غضون أقل من ساعة.
مكونات العجين Kubbee
- ثلث كيلوغرام من فاخر بولجور.
- ملح.
- الفلفل الأسود.
- توابل الصدع.
- كوب ونصف دقيق المبتدئين.
- نصف لتر من الماء المغلي.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة.
- زيت القلي.
- ملعقتين كبيرتين من اللصق.
مكونات ملء
- اثنين من البصل الكبير ، المفروم.
- كوب من ربع فقط البازلاء القهوة المطبوخة.
- نصف كوب من الزبيب الأسود.
- ثلث عين الجمل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة من الزيت.
- التوابل.
- كُركُم.
- قرفة.
- ملح.
- الكمون.
- الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من مجفف الأرض.
طريقة التصنيع
- نأتي بوعاء نظيف ونضعه على بولجور بعد غسله بدقيقه السفلي والتوابل من الملح والكمون والكركم والفلفل والفلفل الحلو والخلط جيدًا.
- يُضاف الماء إلى الخليط السابق واتركه لمدة ساعة ونصف حتى يتم امتصاصه جيدًا بالماء.
- نضع صلصة الطماطم في العجين ونختلط جيدًا ، ثم نترك بضع دقائق قبل أن نبدأ في تشكيلها.
- نقوم بإعداد الحشوة عن طريق تطبيق الزيت ثم تحميل البصل حتى يتغير لونه عن طريق إضافة الفلفل الأسود والمتجر والتوابل والكركم والليمون المجفف والقرفة والقرفة وخلطها بالبصل.
- نقوم بحساب كل من الزبيب ، والبازلاء القهوة ، ونضج عين الجمل وننطفئ النار.
- نبدأ عملية التعبئة عن طريق وضع القليل من العجين ونشرها حولها ، ثم نضعها ، وتشكيلها وقفلها.
- اترك أقراص Kibbeh للراحة في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الخبز بالزيت الساخن.
انظر أيضا:
طريقة كيبه مع بولجور والحليب
مكونات العجين
- كيلوغرام من برغور ناعم وترشيح.
- بصل كبير ، مبشور ، ناعم.
- نصف رطل من اللحم المطحون.
- الفلفل الأسود.
- ملح.
- الكمون.
مكونات ملء
- نصف رطل من اللحم المطحون.
- البصل المتوسط المبشور.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- لتران من الحليب.
- ملعقة صغيرة بتوابل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة.
- الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ثلث كوب من المكبس المحمر في النفط.
- ماء.
كيفية التحضير
- نبدأ في صنع العجينة عن طريق تطبيق البصل المبشور ، مع اللحم المفروم والبولجور المنقوع ، وإضافة توابل العجين والبدء في رمالها في جهاز الطهي حتى يصبح العجين.
- يتم التعبئة عن طريق وضع زيت صغير والسمن فوق النار في وعاء حتى يتم تسخينها ، ثم أضف اللحم المفروم حتى يتخلص من الماء.
- نذهب إلى البصل ثم نستمر في الاختلاط مع التوابل المذكورة أعلاه.
- نبدأ في تكوين العجين kibbeh عند ملءه حتى ننهي المبلغ.
- نضع الماء في غليان في وعاء عريض ، ونضع Kibbeh معه بعد تشكيله واتركه لمدة سبع دقائق ثم إزالته.
- نجلب وعاءًا آخر ونضيف الحليب البارد والنشا والبيض ونخلطه جيدًا ، ثم نخرجه على النار ونحرك حتى يصل إلى مرحلة الغليان ونضع الكيبه معها واتركها معًا لفترة قصيرة من عشر دقائق.
- نضع kibbeh في الأطباق وتزيينها بخدمة الصنوبر أثناء التقديم.
سوف تساعدك التعليمات على النجاح في عمل كيبه في بولجور
هناك بعض النصائح التي يجب اتباعها للحصول على وجبة جيدة ، وصفة ناجحة وقيمة غذائية عالية.
- إذا كنت تريد القليل من الدهون في Kibbeh ، فيمكنك تقديم نية لا تحتوي على اللحوم المفرومة.
- تحتاج إلى التفكير في اختيار أنواع اللحوم منخفضة الدسم فقط للمساعدة في تماسك العجين.
- من المفيد الاستقرار في فرن الكيبه بدلاً من استخدام الزيت في المستوطنة بحيث تكون الوصفة منخفضة في السعرات الحرارية.
- يمكن تقديم الأرز البني أو المقلي كجهاز جانبي بجوار كيبه.
أوضحت طريقة Bulgur Kibbeh كيف يتم صنعها بأكثر من وصفة واحدة ، ونوصي بأن تعمل من وقت لآخر لأنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة والألياف والكربوهيدرات والصوديوم والسكر والكوليسترول والدهون المشبعة ، ولكنها ويفضل أن يكون الطاهي بطريقة صحية بدلاً من ساطع الزيت.