تعتبر طريقة الماجي المنزلية إحدى الطرق التي تلجأ إليها ربات البيوت من أجل الحصول على أكبر قدر ممكن من الغذاء الصحي والمفيد للجسم. وذلك من خلال تجنب شراء مرق الدجاج من الخارج وصنعه في المنزل بطريقة طبيعية وآمنة وبدون مواد حافظة. ولهذا سنعرض لك في هذا المقال عدة طرق لصنع نكهات منزلية، فاختاري الطريقة التي تناسبك.
طريقة عمل ماجي منزلي
مكعبات ماجي أو كما يطلق عليها مكعبات مرقة الدجاج هي عبارة عن مرقة صلبة تستخدم لإضافة نكهة للعديد من الأطباق. ولهذا يتم استخدامها يومياً نظراً لطعمها المميز وسهولة استخدامها، وطرق تحضيرها بسهولة في المنزل:
طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج
مع انتشار المواد المسرطنة في الأطعمة الجاهزة والمعلبة، لجأت النساء إلى تجنب شراء المواد الغذائية من الخارج قدر الإمكان، بما في ذلك مرق الدجاج، بعد انتشار طرق مختلفة لصنع مكعبات مرقة الدجاج في المنزل والمكونات اللازمة لها. بالنسبة لهم ما يلي:
- كيلو من الدجاج بالرقاب والأجنحة.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت النباتي.
- الفواكه من البصل والجزر والكراث والكرفس.
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- في الحزمة.
- ملعقة كبيرة من كل من (ملح – فلفل أسمر – زعتر – كاري).
- ورقتين من ورق الغار.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل.
- فصين من الثوم.
- الهيل.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير مكعبات ماجي في المنزل بمكونات بسيطة وبدون مواد حافظة:
- ضعي القدر على نار خفيفة، ثم أضيفي 4 أكواب من الماء لتغطية الدجاج بالكامل.
- نقطع الخضار إلى قطع صغيرة، باستثناء البصل الذي يتم تقطيعه إلى شرائح سميكة.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى الماء المغلي والخضار بعد تنظيفها جيداً تحت الماء الجاري مع الدقيق والملح والخل.
- يُضاف البقدونس وورق الغار والملح والفلفل والكاري إلى الدجاج ويُطهى حتى ينضج الدجاج.
- نخرج الدجاج من القدر ونضعه في مصفاة.
- اتركي المرق يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم صفيه من خلال منخل ناعم لإزالة الشوائب.
- نسكب الخليط في مكعبات الثلج ونضعها في الثلاجة حتى تجمد.
ملحوظة: قد تظهر على السطح شوائب ورغوة بيضاء، يجب إزالتها بسرعة للحفاظ على لون مرق الدجاج.
وصفة ماجي محلية الصنع من عظام الدجاج
يمكنك استخدام عظام الدجاج إذا لم يكن لديك دجاجة كاملة، وخاصة عظام الظهر والجناح والرقبة. المكونات التالية مطلوبة لتصنيعها:
- كيلو من عظام الدجاج.
- 3 جزر.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة.
- 3 أوراق الغار.
- عود من الكرفس والكراث.
- ملعقة صغيرة (ريحان – زعتر – فلفل أسمر).
- 3 أكواب من الماء.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
خطوات التحضير
اتبع الخطوات التالية لتحضير مكعبات مرق عظم الدجاج في المنزل:
- نحضر قدراً عميقاً ونضعه على نار عالية، ثم نضيف كمية الماء والدجاج والخضار والبهارات ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
- خففي حرارة الخليط ثم غطيه حتى يغلي لمدة ساعة ونصف.
- تصفية المرق باستخدام مصفاة أو استبدال المصفاة بقطعة قماش قطنية نظيفة.
- إزالة الدهون الزائدة من سطح المخزون.
- اسكبي الخليط في قوالب مكعبات الثلج واتركيه في الثلاجة لمدة 3 أيام فقط. وإذا أردت الاحتفاظ به، يمكنك وضعه في الفريزر لمدة 6 أشهر.
طريقة عمل مكعبات مرقة الخضار
يمكن تحضير مكعبات ماجي حسب الذوق مع الدجاج أو اللحم أو الخضار، وذلك لأن الماجي يستخدم في تحضير معظم الأطباق، لذا سنقدم لك في السطور التالية طريقة بديلة لتحضير مرق الدجاج الجاهز والمكونات اللازمة هي على النحو التالي:
- ملعقة صغيرة من كل من (البهارات – الهيل المطحون – الفلفل البني).
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- 3 بصل وجزر.
- 6 فصوص مهروسة.
- ربع كوب دقيق.
- 5 أعواد كرفس.
- نصف كوب من الكزبرة.
خطوات التحضير
تحضير مرق الدجاج باتباع الخطوات التالية:
- ضعي جميع الخضار في وعاء عميق واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
- يرفع خليط الخضار عن النار، ويصفى جيداً، ثم تضاف البهارات، ويترك حتى يبرد تماماً.
- ضعي المقلاة على النار، ثم أضيفي كمية من الزيت والدقيق واخلطي جيداً لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي مرق الخضار مع الاستمرار في التقليب.
- نسكب الخليط في قوالب الثلج أو في طبق مدهون بأي مادة دهنية.
- أدخلي القوالب إلى الفريزر حتى تتماسك، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة أو كبيرة.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالتنا بعد أن عرفتكم على طريقة ماجي صحية منزلية الصنع بمكونات متوفرة في كل منزل وبخطوات بسيطة ستساعدكم على تحضيرها في وقت قصير.