كيفية الحصول على كبد الإسكندرية لكسر الروتين التقليدي في الأطعمة التي تحتوي على اللحوم أو الدجاج لأنها طعام بسيط وسريع الحجم يحبه الأعمار المختلفة لذوقه الجميل وغير العادي ، حتى لو كانت الخطوات جاهزة لبعضها البعض ، ومكوناتها متوفرة في المنزل ، وكذلك يمكن أن تضيف بعض الأطباق الجانبية أثناء التقديم ، مثل الطحينة أو المعكرونة أو أنواع مختلفة من المخللات.
كيف تصنع كبد الإسكندرية
تعتبر هذه الوجبة واحدة من أكثر الأطعمة المعروفة جيدًا ، وتغذيتها عالية ، مع إعطاء 12 ، الحديد ، لذلك من المستحسن تناوله مرة واحدة كل عشرة أيام.
مكونات الوصفة
- 500 جرام من الكبد المفروم.
- ثلاث قرنفل سحق الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون الأرضي.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- أربعة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ثلاثة عصير الليمون.
- ثلاث شرائح فلفل تركيا.
- الفلفل الأسود.
- ملح السيليكون.
- يمكن إضافة مهارة الفلفل أو الطماطم كما يحلو لك.
كيفية التحضير
- قبل بدء عمل الكبد ، يجب شطفه بالماء والخل وعصير الليمون بحيث لا يبقى أي أثر في الرائحة المطلوبة.
- نبدأ بوضع جميع التوابل على المكونات وعصير الليمون وخلطها جيدًا ، ثم الدفع لمدة ساعتين حتى يؤثر طعم التوابل عليهم.
- قم بتسخين الوعاء في درجة الحرارة المتوسطة ، حيث نصور كل من الثوم والزيت ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتغير الثوم ونبدأ في إزالة الكبد.
- عندما نصل إلى الكبد ، نضع الفلفل والطماطم وخلطها.
- يمكن وضع طحيني صغير في الكبد أثناء التقديم.
انظر أيضا:
كيف تصنع كبد الإسكندرية بالفلفل الحار
من السهل صنع هذه الوصفة وبسرعة لأنه لا يمكن أن تؤخذ إلا في ربع ساعة ، ويكفي كيلوغرام واحد منها لأربعة أشخاص.
الناقل
- كيلوغرام الكبد ، ويفضل للأغنام.
- ثلاثة أظافر الثوم.
- ثلاثة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- RKL الكمون.
- عدد الفواكه الأربعة أو أكثر من الفلفل كما يحلو لك.
- يعبر عن المكونات (الفلفل الحار ، الفلفل الأسود ، الخل ، الملح ، الليمون)
كيفية التحضير
- يُنصح بامتصاص الكبد في ماء مالح قبل ساعتين على الأقل من الطهي أو طوال الليل.
- نبدأ بإحضار وعاء غير مصقول ، وتطبيق الزيت حتى يصبح الجو حارًا تمامًا ، وترك الثوم ، ويخلط جيدًا ثم أضف المطاط.
- ضع الفلفل المفروم في الشرائح وخلط المكونات المدفوعة ، ثم النزول مع خليط الكبد مع ماء مالح.
- نقوم بتقليل درجة الحرارة بمجرد تخفيض الكبد ونختلط من وقت لآخر حتى ينضج تمامًا.
- يمكن إضافة شرائح الطماطم المجدولة كما يحلو لك.
طريقة الدفع مع صلصة بنية
يحدث التطور أحيانًا في وصفات الطعام ، وخاصة في الوجبات غير العادية ، مثل الطريقة التي تعمل بها الكبد في الإسكندرية ، حيث تمت إضافة بعض المكونات مؤخرًا وتغيير طريقة التصنيع لتجديد الذوق.
مكونات الوصفة
- شرائح الكبد.
- بصل كبير مقسمة شريحة مستديرة.
- أربعة أظافر الثوم المفروم.
- نصف كوب من شرائح الإسفنج.
- ثلاث ثمار من الليمون متوسطة الحجم.
- RKL المفروم البقدونس.
- قد زبدة الزيت.
- الخردل.
- جوزة الطيب.
- نص كوب وحساء ، وأضاف مرق الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق.
- ملعقتين كبيرتين من كريمات الطبخ.
- الفلفل الأسود ، الملح ، الكمون ، ربع ملعقة كبيرة لكل منهما.
كيفية التحضير
- نضع جميعًا عصير الليمون في الكبد للساعة الثالثة ، ثم شطفه بالماء وبدء تصفيةه من الماء الإضافي فيه.
- ضعي مزيج الزبدة مع زيت غير ملء في المقلاة ، ثم أضف الدقيق وخلط جيدا.
- أضف الكبد إلى الخليط السابق لمدة دقيقتين قبل انخفاض درجة حرارة الحرارة.
- النزول إلى أسفل البصل في وعاء آخر ، وزبدة قطعة وحرك حتى يبدأ اللون في التغيير ، ووضع الإسفنجة فيه وخلطها معًا لمدة أربع دقائق على الأقل.
- ضع الحساء ، الدقيق عن طريق خلط المكونات حتى الصلصة الثقيلة.
- اذهب إلى الخردل ، جوزة الطيب ، الفلفل الأسود ، الملح ، الفلفل ، الكريمة ، وخلطها ببطء على نار خفيفة حتى يصبح الخليط ضيقًا ووضع البقدونس لتزيين الحصة.
انظر أيضا:
كيف تصنع الكبد في الإسكندرية مثل المتاجر
كثير منا يحب طعم كبد الكبد ، من المطبوخة في المنزل ، على الرغم من أنه بسيط وسهل التحضير إذا اتبعت هذه الخطوات ، ستحصل على نفس ذوق المطاعم والمتاجر.
مكونات الوصفة
- كيلو من الكبد.
- رأس الثوم الكامل.
- فلفل أخضر.
- ثلث كأس الخل.
- التوابل هي الملح والكمون والكزبرة الأرضية والفلفل الأسود المطحون.
كيفية التحضير
- نأتي بالكبد لأنه مجمد إلى حد ما وقطع شرائحه.
- قشر الثوم ، وقم بقطعه جيدًا وأخذ ثلث كميةه حتى يتدليك معه بخفة ويضيف الخل إليه.
- اترك هذا الخليط نصف ساعة ، ثم ضع الكبد في مصفاة لإنتاج سوائل إضافية.
- نضع الزيت في المقلاة وندفئه جيدًا ، ثم نذهب إلى شرائح الكبد حتى يتغير اللون ، ثم يقلل من الحرارة ونجعله الضوء ويختلط لضمان النضج.
- نضع كمية الثوم والملح ، والكمون ، والكزبرة الأرضية ، والفلفل الأسود المطحون ، وأربعة ملاعق كبيرة من الخل ، ونخلطها حتى تصبح المكونات متجانسة معًا.
- نرفع مقلاة الكبد ، ونرشحه من الزيت ونضع الخليط السابق حتى تلاحظ لون المكونات والتجانس ، ونقل الحرارة إلى أدنى درجة وترك الخليط لثانية واحدة حتى يقف ذوقه.
- نذهب إلى أسفل الكبد مرة أخرى مع الخليط ونخلط حتى يخترق الخليط جميع الأجزاء وتشعر الرائحة الجميلة.
- يمكن وضعها في Vino’s Live مع حانة صغيرة لتأتي مثل شطائر المتجر.
بغض النظر عن كيفية تتبع الطهي من كبد الإسكندرية ، فإنه يفيد أولئك الذين يأكلونها ذوي القيمة الغذائية العالية ، كما أنه يحسن نشاط الدماغ ويزيد من حركة دوران الجسم لأنه يحتوي على فيتامين ب 6 وفيتامين أ والزنك وحمض البانثينيك وسيلين.