طريقة ماسالا في ماسالا الهندية ببساطة وبدون مضاعفات تستخدم المكونات المتوفرة في السوق العربية ، فإن الجزء الأكثر أهمية في إنتاج قناع غرام ليس مكونًا واحدًا ، بل مزيج من التوابل في التخصص الهندي وهو شائع جدًا. بعد ذلك ، كل هذه التوابل هي أرضية ومختلطة معًا ، وإذا اتبعنا الأصل اللغوي للكلمة ، نجد أن كلمة Garam تعني Lane و Masala تعني الخليط ؛ وبالتالي ، فإن كلمة جارام ماسالا تعني مزيجًا ساخنًا.
كيف تصنع ماسالا هندية
يشبه مطبخ جنوب AASIA إلى حد كبير المطبخ العربي الشرقي الغني والعقد الشرقية والعقد العديد من الوصفات ، بما في ذلك الوصفات المذكورة أعلاه ، والغرض من هذه الفقرة هو جعل نفس الماس في المنزل وما يلي:
عناصر
- ملعقتين كبيرتين من الهيل (الهيل).
- ملعقتين كبيرتين من الحبوب المطاطية.
- 1 ملعقة كبيرة من المخدرات.
- عصا القرفة.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- التغذية أو يمكن استبدالها بجوزة الطيب.
- اثنين من ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
كيفية التحضير
- امزج جميع المكونات المذكورة أعلاه في وعاء عميق.
- سحق المقلاة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
- اترك حتى يبرد.
- طحن مطحنة القهوة أو الخلاط الكهربائي ، أو جهاز الطهي أو أكثر حتى يصبح مثل مسحوق التوابل المعروف.
- حافظ على وعاء مغلق بإحكام في مكان جاف بعيدًا عن الحرارة.
دجاج ماسالا مع كريم
يزيد تحضير هذه الوصفة الهندية والمميزة نوعًا من التغيير في أسلوب الأكل التقليدي ، لأن دجاج الكريم له طعم ورائحة من التوابل المميزة ، وعادة ما يتم تقديم هذه الوصفة على جانب الأرز الضريبي للفلفل.
عناصر
- شرائح الدجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج والمبشور.
- الثوم المفروم غرامة.
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأرضي.
- ملعقتين كبيرتين من الكزبرة الأخضر المفروم.
- كمية عصير الليمون.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- البصل المتوسط مقطع.
- العهد الفلفل الأحمر القابل للتشكيل (المطلوب ولكن قرن واحد يكفي)
- 1 ملعقة كبيرة الكركم.
- الملح بالطريقة التي تريدها.
- كوبان من الكريمة السائلة.
كيفية التحضير
- لتحضير الحاوية الأكثر لذيذًا ، نبدأ في التتبل عن طريق مزجها مع الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة وعصير الليمون والملعقة بالزيت النباتي والملح في وعاء ويضع ما لا يقل عن نصف ساعة (ويفضل أن نتخذ هذه الخطوة خلال الليل).
- ثم نقوم بتسخين الغلاية على نار متوسطة ونضيف دجاجًا بنكهة مع صلصة مستمدة من ماء مالح ، وما زالت تخلط حتى يصبح الدجاج بنيًا ويصبح لونه ذهبيًا.
- قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة ، ويحتوي على ملعقة من الزيت النباتي ، ثم أضف البصل المفروم وخلطه لمدة ثلاث دقائق حتى يذبل ويحوله إلى الذهب.
- أضف إلى البصل والكركم والفلفل الأحمر والملح الصغير وخلطه لمدة دقيقة ، ثم تهدئة الحرارة عند أدنى درجة.
- لقد حان الوقت الآن لإضافة الكريم إلى البصل وترك الخليط فوق الحرارة حتى يبدأ الغليان ، ثم أضف الدجاج واترك الخليط على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم قم بإزالة الحرارة.
- يُقدّم الساخنة إلى جانب الأرز Pepparmitmite أو الأرز المطهو على البخار.
انظر أيضا:
طريقة ماسالا سهلة
قد يطبخ البعض عادة هذا الطعام بالطريقة التي يعمل بها ماسالا الهندي بدون كريم أو كريم أو مكونات أخرى قد تكون معقدة بالنسبة للبعض ، هذه الوصفة مخصصة لهذه الفئة لأنها لا تتطلب وقتًا إضافيًا للموسم ، وهي كما يلي:
عناصر
- الدجاج بدون عظم ومكعبات.
- كوب من مرق الدجاج أو مصنوعة من مكعبات مرق الدجاج في كوبين من الماء.
- لا صورة لحبوب الفلفل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
- ثلاث حبيبات المفروم من الطماطم دون قشر.
- حار ، حارة حمراء الفلفل الأحمر.
- أربع قرنفل ثوم المفروم.
- اثنين من الفلفل الحار المفروم. (مكون اختياري)
- حبوب منع الحمل كبيرة البصل المبشور.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور ،
- ملعقة صغيرة من حبيبات الكمون.
- عدد حبوب الخردل.
- ملعقة صغيرة من البذور.
- كمية Torslä الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من غرام ماسالا. (إذا كان أحد)
- عصا القرفة.
- دقيق RKL.
- نصف ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الملح أو الطريقة التي تريدها.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة والمفرومة.
كيفية التحضير
- ضع قطع الدجاج في وعاء عميق ، ثم ابدأ في إضافة الملح والفلفل الأسود واخلطه جيدًا حتى تصل هذه التوابل إلى جميع الأجزاء.
- نضع طوق القلي على نار متوسطة وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونتركه حتى يتم تسخينه ، ثم نضيف قطع الدجاج وحركه باستمرار حتى يصبح اللون ذهبيًا.
- ثم نقوم بإزالة قطع الدجاج من المقلاة ونضعها في جانب الحاوية ، ثم نضيف ملعقة كبيرة من الزيت إلى نفس المقلاة ، ثم أضف البصل والثوم الزنجبيل وخلط هذه المكونات حتى يذبل البصل ويتحول إلى الذهبي لون مثل اللون الذهبي جيدا.
- ثم يُضاف الفلفل الأحمر والأخضر والفلفل الحار واستمر في خلط المكونات.
- يُضاف الطماطم المفرومة واتبع عملية الخلط على نار متوسطة.
- أخيرًا ، أضف الزنجبيل ، الخردل ، الكمون ، الكركم ، الكاري ، قضبان القرفة ، الملح ، الفلفل الأسود والجرام ، ثم اخلطي جميع المكونات حتى تنبعث منه رائحة التوابل الجميلة.
- نضع وعاءًا جديدًا ، ونضع ملعقة كبيرة من الدقيق ونصف ملعقة كبيرة من النشا مع كوبين من مرق الأرنب ، ثم قم بإزالة هذه المكونات في النار وخلط الحرارة وتبخر الماء ، والحصول على القليل من الاتساق الكثيف.
- يُضاف المرق السابق إلى مزيج التوابل والبصل ويُحرَّك قليلاً حتى يختتم ، ثم اترك الخليط في النار لمدة خمس دقائق.
- أخيرًا ، أضف قطع الدجاج إلى الصلصة ، ثم قم بتغطية الوعاء بالمعدات ثم اتركه على نار متوسطة حتى يصبح الدجاج لطيفًا تمامًا ومتجانسًا مع مكونات الصلصة والتوابل.
- نضع غرامًا في وعاء لتقديمه ، ثم نقوم بتزيينه مع الكزبرة المفرومة ، كما يمكن تقديمه إلى جانب أبيض أو بسمتي أو حتى مع المعكرونة أو الخبز الهندي اللذيذ أو الأخبار البيضاء.
طريقة ماسالا ماسالا سهلة للغاية ولا تتطلب الكثير من الوقت أو الجهد ، وهي تعطي طعمًا متميزًا للعديد من الهنود أو حتى الأطعمة العربية. العادات.