إن سبب الالتزام بالكعكة وعدم وجود مظهر في الصورة المرغوبة هو أحد أسباب فشل العديد من ربات البيوت في الفشل ، مما جعل بعض الناس يبحثون عن حلول لهم ، وفقط بعد أن عرفت بالأسباب والأسباب الأساسية لتجنب حتى تحصل على كعكة ، كما هو مخصص في متاجر الحلوى لإعداد كعك أعياد الميلاد والحلويات في مواقف سعيدة.
كعكة
معظم المشكلات في إعداد الكعكة هي هبوطها ، بغض النظر عما إذا كان يتم في الفرن أو نضجه وبعد ذلك ، ويرجع ذلك إلى العديد من الأسباب التي نوضحها ما يلي:
- السبب الأول في الكعكة هو فتح باب الفرن في منتصف السكان ، ويؤخذ في الاعتبار أن هذا لا يحدث حتى يمر صندوق الكيك لمدة نصف ساعة في الفرن.
- ضع الكعكة في فرن ما قبل الروب ، مع الأخذ في الاعتبار تطبيق درجة الحرارة المطلوبة ، والتي تختلف من نوع من الكعكة إلى أخرى.
- عدم تطبيق مواد الرافعة مثل مسحوق الخبز ، كما هو مذكور في الوصفة ، إما عن طريق إضافة أو حساب.
- فترة صحة المكونات المستخدمة لصنع العجين ، الذي يفقد مزيجًا ، وخاصة مسحوق الخبز.
- باستخدام الخميرة القديمة ، مما يجعلها عجينة مهمة لرفعها.
- افتح الشواء الكعكة بدلاً من الفرن.
- عدم الاستيلاء على التوقيت أو زيادة توقيت المكونات ، لأن البداية هي خلط السكر بالزبدة ، وخفض البيض والفانيليا ، وفي النهاية يتم حساب المكونات الجافة تدريجياً.
- عند إزالة علبة الكيك من الفرن ، يجب وضعها على سطح غير متصل بالحرارة أو غير باردة ، لذلك ليس من المفيد وضعه على الرخام.
انظر أيضا:
سبب الكعكة يسقط بعد مغادرة الفرن
يمكن أن تنجح الكعكة في جميع المراحل حتى يتم وضعها في الفرن والمقلي ، ثم الهبوط المفاجئ على إطار الكيك وخفضها ، وهذا بسبب أحد الأسباب التالية:
- حدوث وقت طويل ، والذي يتجاوز ربع ساعة من العجين يستعد ووضع الفرن ، حيث تم استدعاؤه لوضعه في الفرن بعد اكتمال المخاليط على الفور ، والسبب في الخسارة هو الخسارة من فقدان مسحوق الخبز مع مكونات أخرى مع مرور الوقت.
- امزج المكونات لفترة طويلة بعد تطبيق الدقيق ، من المفترض أن نخلط المكونات السائلة الجافة فقط حتى تكون متجانسة دون الكثير فيها.
- مختلطة مع عدة اتجاهات.
- فتح الفرن مرة واحدة بدلاً من القيام بذلك تدريجياً ، لذلك يوصى بتأكد من فتح الفرن وانتظر عدة دقائق ، وفتح الدرج وإزالته.
- لا تغطيه بنسيج نظيف أو منشفة مطبخ بعد أن يخرج من الفرن حتى يهدأ.
الأسباب تؤدي إلى نقص نجاح الكيك
معرفة سبب الكعكة وتجنبها ، هناك بعض الأسباب الأخرى التي يجب أخذها في الاعتبار وتجنبها عند صنع الكعكة حتى نحصل على العجينة التالية للنجاح في العجين:
- الفشل في خلط المكونات جيدًا وفي اتجاه واحد يؤدي إلى حدوث خطوط مظلمة في العجين بعد التسوية.
- موقع دقيق ثابت أثناء المتاعب ، مما يؤدي إلى حدوث حبيبات وحروق داخل العجينة.
- الخفقان ليس هو نسيج ونجاح الكعكة.
- يؤدي استخدام العديد من المواد الدهنية إلى زيادة سمك العجين وأن هيكله يصبح حاملاً.
- المكونات السائلة مفرطة بالنسبة لمكونات الوصفة ، مما يؤدي إلى سمك الكعكة.
- حرارة الفرن العالية لأنها تؤدي إلى صغر حجمها وتقلص الكعكة.
انظر أيضا:
أسباب تؤدي إلى سحق الكعكة
إن معرفة وتجنب أسباب تقليل الكعكة لا يكفي لنجاح الوصفة وحدها ، حيث توجد العديد من الحالات التي فشل فيها الكعكة وتفتتها ، مثل ما يلي:
- زيادة السكر في الوصفة.
- أضف الزبدة في العجين.
- وضع الكعكة في الثلاجة عندما تكون ساخنة قبل أن تبرد ويأتي في درجة حرارة المكان.
- حقيقة أن الفرن يمثل مشكلة وأن الحرارة لا تقسم الكعكة إلى جميع الأجزاء ، ويوصى أنه من المستحسن وضع مقصورة مع القليل من الماء المغلي إلى أسفل الفرن حتى تساعد على تحقيق الحرارة جميع أجزاء العجين.
- استخدام النوع الصيني ليس جيدًا ولا يعطي الحرارة بشكل صحيح ، مع مراعاة مقدار السمنة في الدهون ولديه دقيق رفيع أو يضع الزبدة في أسفل الورق.
- الوقت المستخدم للخلط والانخاب في المكونات أقل من المعتاد.
- كعكة كعكة عندما تكون ساخنة قبل أن تبرد ، مما يؤدي إلى فصلها.
أسباب الشقوق التي تحدث في كعكة من الأعلى
سبب فاتورة الكيك ليس هو الشيء الوحيد الذي يؤثر على الركيزة.
- ضع الكعكة على الرف السفلي وقرب من النار ، مما يؤدي إلى ارتفاعه بسرعة وتكسير.
- كمية مفرطة من مسحوق الخبز أو مواد الرفع.
- لا تقم بشحن العجينة في حجمها وصينية صغيرة.
انظر أيضا:
أسباب حرق الكعكة من القاع
نتحدث عن أسباب سقوط الكعكة ونتحدث عن بعض العوامل التي تؤدي إلى حرق الصينيين من القاع ، على النحو التالي:
- الدرج ليس سميكًا ورقيقًا ، مما يؤدي إلى الحرارة ويحترق الحرارة.
- لا تنشر الدرج أو تضع صينية الزبدة قبل إسقاط الكعكة.
- إذا كانت درجة حرارة الفرن أعلى من 180 ، بالنظر إلى أن الفرن أقل حرارة عندما يكون مستوى الكيك 160 درجة مئوية.
- ضع الكعكة في قاع الفرن أو الجرف السفلي.
- تبقى الكعكة أطول من الوصفة داخل الفرن.
نصائح لكعكة ناجحة
هناك بعض التعليمات التي إذا اتبعت ، فستحصل على الكعكة الناجحة التالية:
- أول هذه النصائح هو اتباع المكونات المذكورة في الوصفة دون إضافة أو تناقص.
- أضف لمسة بسيطة من الملح.
- ضع ملعقة صغيرة من الخل للتخلص من الرائحة غير السارة للبيض.
- أضف القليل من الفاكهة المجففة إلى الكعكة المخلوط مع السائل الزائد في العجين.
- جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- استخدم الزبدة بدلاً من السمنة أو الزيت عند صنع الكعكة.
- قم بتجريد الدقيق ، ضع المكونات الجافة المتبقية وخلطها جيدًا قبل خلط المكونات السائلة المتراكمة.
- استخدام دقيق لمنتجات المخابز يلعب دورًا كبيرًا في نجاح الكعكة.
- امزج المكونات مع نادي يدوي بدلاً من الكهرباء.
- اترك الكعكة في الفرن لمدة ساعة ثالثة بعد المستوى.
انظر أيضا:
عندما ذكرنا كل ما يرتبط بشكل خاص بقضية الكعكة وعادة ما يكون صانعي الكيك وكيفية تجنبها ، نساعدك في بعض الحلول التي تجعلك كعكة غير سارة ، مثل تحضير كرات الكيك وتغطيها بها الشوكولاتة البيضاء أو الداكنة ، تخلص من الجزء المحترق ووضع طبقة من الكريمة والفواكه أو اصنع نكهة السكر وتزيين الكعكة بها.