لماذا تسبب عملية التخمر ارتفاع في العجينة

لماذا تؤدي عملية التخمير إلى ارتفاع العجينة؟ وله استخدامات عديدة، مثل صناعة النبيذ، والذي يدخل أيضاً في المخبوزات.

عملية التخمير

وتعرف بأنها العملية الكيميائية التي يتم من خلالها تكسير الجزيئات اللاهوائية مثل الجلوكوز، وهو الرغوة التي تنتج في إنتاج بعض المشروبات الكحولية والنبيذ. تم اكتشاف هذه العملية منذ زمن طويل، ربما حتى قبل 10000 سنة، ولكنها حقيقية ولم تتم مناقشة الأبحاث إلا في القرن الثامن عشر لوصف هذه العملية ووصف كل ما يحدث أثناء التخمر والمواد التي تؤثر عليه وتعزز حدوثه .

لماذا تؤدي عملية التخمير إلى ارتفاع العجينة؟

تعتبر عملية التخمير إحدى تلك العمليات التي يمكن أن تحدث تحت تأثير بعض الغازات الجوية وتؤدي إلى ارتفاع العجين. وهذا ما يتجه الناس لاستخدامه في الخبز هو نتيجة وجود بعض الغازات التي تؤثر على معدل ارتفاع العجين. وكلما زادت عملية التخمر كلما زاد إنتاج هذا الغاز، ولكنه تم استخدامه بشكل جيد في الطبخ والخبز، فالجواب على هذه العبارة هو كما يلي:

إجابة:

• تحدث عملية التخمير نتيجة وجود وتكوين غاز ثاني أكسيد الكربون، والذي بدوره ينتج فقاعات تعمل على تفتيح اللون وتوسيع العجينة عند خبزها.

وفي نهاية هذا المقال تم تقديم إجابة مفصلة على السؤال لماذا تؤدي عملية التخمير إلى ارتفاع العجين، والذي يتمثل في إطلاق غاز ثاني أكسيد الكربون المسؤول عن ظهور انتفاخات تسمى التخمير وتساعد. يدخل الهواء إلى العجينة لتسهيل دورانها وتداولها بسلاسة.