أفضل أنواع السكر البني الناعم يوجد العديد من الأنواع المختلفة في السوق بالإضافة إلى الجودة العالية فهو ممتاز للطهي والخبز وأيضًا في صناعة المشروبات.
أفضل السكر البني الرطب
يتم استخراج السكر البني من قصب السكر الخام ويعتبر أفضل من السكر الأبيض لاحتوائه على الألياف والكالسيوم والحديد، والسكر البني له هذا اللون والطعم الرائع لأنه مصنوع من الدبس، ويعتبره الكثيرون أكثر صحة من الأبيض. السكر، وقوامه مميز بسبب حجم حباته الكبيرة نسبياً. وفي هذا المقال سنتعرف على أفضل أنواع السكر البني الرطب.
طحن السكر
ويتميز هذا النوع من السكر بتركيبة بلورية خاصة، إذ يستخدم لأغراض التزيين، ويقوم بعض أصحاب المخابز بتلوينه بألوان قوس قزح على حرارة عالية، بالإضافة إلى إضافة ملمس ناعم ومقرمش للمعجنات.
سكر النخيل
ويشتهر سكر النخيل بأنه أحد أشهر أنواع المحليات في الهند، وخاصة في منطقة البنغال. يتم صناعة هذا السكر من سعف النخيل وإضافة نكهة الكراميل لهذا السكر تضفي طعماً مميزاً لا مثيل له.
سكر جوز الهند
يُعرف سكر جوز الهند بأنه حلوى لذيذة يفضلها الكثيرون في الهند، ويتم تصنيعه من ساق شجرة جوز الهند وهو أحد السكريات البنية المستخدمة في الكاري والأطباق الأخرى.
سكر ديميرارا
هذا النوع من السكر البني تم تكريره ولذلك يشتهر بلونه العنبري الرائع الذي يضفي عليه مظهرا غنيا. يتكون سكر الديميرارا من عدة نكهات من الدبس، مما يمنحه نكهة رائعة ويحظى بشعبية كبيرة أيضًا على رأس المخبوزات للحصول على لمسة رقيقة ومقرمشة.
سكر بني فاتح
السكر البني الفاتح هو خليط من السكر الأبيض المكرر ونسبة صغيرة من دبس السكر. ويشبه قوام هذا النوع من السكر الرمل الذي يستخدم في العديد من وصفات الحلوى، مما يضفي عليه طعما رائعا يضاف أيضا إلى المخبوزات.
السكر البني الداكن
يسمى هذا النوع بالسكر البني القديم، ومكونه الأساسي هو السكر البني الفاتح، ولكن مع إضافة الكثير من الدبس، مما يعطيه نكهة حلوى عميقة غنية بالدبس. مناسب أيضًا لخبز بعض المعجنات، مثل التوابل الكاملة.
كيفية تليين السكر البني الصلب
ويتميز السكر البني بتوفر عناصر غذائية أكثر أهمية من السكر الأبيض، مثل الألياف والحديد والكالسيوم، ومقارنة بالسكر الأبيض، فهو يحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة، مما يجعله أكثر فائدة في بعض الأحيان عندما نحضره في وصفات الحلوى وفي هذه الفقرة اخترنا لك طرق تليين السكر البني الصلب. سهولة، وهي كما يلي:
كيفية تليين السكر البني في الفرن
سيدتي، قومي بتسخين الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت، ثم ضعي السكر الصلب في وعاء آمن للفرن، ثم أدخليه إلى الفرن. افحصي السكر البني كل دقيقتين واهرسيه بالملعقة حتى يصبح ناعماً، لكن انتبهي أنه ساخن.
كيفية تليين السكر البني في الميكروويف
أضف قطعة من السكر البني الآمن للاستخدام في الميكروويف. ثم قومي بعصر الماء حتى يبلل وغطيه بمنشفة ورقية لمدة عشر ثواني حتى يتحول السكر إلى فتات.
كيفية تليين السكر البني في الخبز
حبيبتي ضعي قطعة من الخبز الطازج في وعاء محكم الغلق وضعي عليها السكر البني الصلب واتركيها جانباً طوال الليل. بهذه الطريقة، يمتص السكر البني كل الرطوبة الموجودة في شريحة الخبز وبالتالي يعود لينًا. تأكد من إزالة الخبز على الفور لمنع تشكيله.
كيفية تليين السكر البني بالطين
قد لا يصدق البعض فعالية هذه الطريقة لأنها تعتبر حلاً ذكياً يختلف عن الطرق الأخرى. انقعي قطعة من الطين فيها لمدة ثلث ساعة ثم ضعيها في وعاء محكم الغلق حيث ستجف. السكر، واتركيه طوال الليل. تيراكوتا يجعل السكر منعشًا ويمنع التكتل من خلال الحفاظ على محتوى الرطوبة المناسب.
استخدامات السكر البني
ينصح خبراء التغذية عادة باستبدال السكر الأبيض المكرر بالسكر البني الطبيعي نظرا لقيمته الغذائية العالية وفوائده الصحية وتجنب الآثار الجانبية الخطيرة مقارنة بالسكر الأبيض الذي غالبا ما يسبب العديد من المشاكل الصحية مثل مرض السكري وارتفاع ضغط الدم وغيرها، لذا فإن معظم يستخدم الناس السكر البني بدلاً من السكر الأبيض في طعامهم. وفي هذا المقال سنتعرف على استخدامات السكر البني:
- يتمتع السكر البني بقوام ناعم ومتفتت، لذلك يتم استخدامه لتزيين الإسكافي والحلويات لتكوين قشرة ناعمة ومقرمشة عند وضعها في الفرن.
- يستخدم السكر البني لتحلية الخبز. يعطي المخبوزات طعم الكراميل. كما يدخل في الحلويات مثل الكعك والفطائر لأنه يجعلها أكثر رطوبة.
- يستخدم السكر البني لموازنة نكهة صلصة الشواء المدخنة.
- يستخدم السكر البني مع الدقيق والحبوب ليعطيه نكهة مميزة ويضفي عليه الحلاوة.
- يستخدم السكر البني في تحضير الخل والسلطات، لأنه يمنحها حلاوة رائعة. ويمكن خلط الصلصة مع البصل وورق العشب لينتج سلطة مميزة.
- يستخدم معظم الأشخاص السكر البني كبديل للسكر الأبيض عند صنعه لأن السكر البني يحتوي على الدبس وبالتالي يعطيه طعمًا غنيًا جدًا.
- يستخدم السكر البني لصنع طبقة زجاجية رقيقة تشبه التزجيج ذات مذاق حلو وناعم، كما هو الحال في الفطائر واللحوم.
- يستخدم السكر البني في صناعة العديد من أنواع الحلويات لأن السكر يجعلها أكثر ليونة ويمكن للشخص مضغها بسهولة.
- يتم استخدام السكر البني مع السكر البودرة عند عمل لفائف القرفة لإعطاء طعم جيد غير مسبوق.
- استخدمي السكر البني مع عجينة البسكويت للحصول على نكهة حلوة ولذيذة دون الحاجة لطهي العجينة.
- يصنع السكر البني صلصة كراميل غنية تُسكب فوق العديد من أنواع الفطائر المفضلة.
الفوائد الصحية للسكر البني
السكر البني عبارة عن حبيبات بنية مصنوعة من سكر السكروز ممزوجة بدبس السكر، ومن الأطعمة المستخدمة في صناعته الحلويات والكعك الصحي لأنه يعطي الطعام مذاقاً فريداً في خسارة الوزن، فلنتعرف أكثر على فوائد السكر البني الصحية من خلال هذه الفقرة.
- يخفف السكر البني من الألم الذي تعاني منه معظم النساء، وذلك عن طريق إضافة السكر البني والزنجبيل إلى الشاي الأخضر.
- يساعد السكر البني على تحسين صحة الجلد لأنه يعمل كمقشر للبشرة. كما أنه يساعد على إزالة الأوساخ وخلايا الجلد الميتة من جميع أجزاء الجسم لأن السكر البني خشن.
- يساعد السكر البني في إنقاص الوزن لأنه يتكون من الدبس الذي يدعم عملية التمثيل الغذائي ويجعل الإنسان يشعر بالشبع لفترة أطول، وبالتالي يقلل وزنه.
- تناول السكر البني أثناء فترة الحيض يساعد المرأة على الراحة والاسترخاء، كما يقلل من بعض التشنجات التي تحدث. كما أنه يساعد في علاج التهابات الرحم وتسريع عملية الشفاء بعد الولادة.
- يساعد السكر البني على تخفيف انتفاخ البطن، لأن الدبس الذي يحتوي عليه يساعد على منع انتفاخ البطن في الأمعاء.
- يساعد السكر البني في علاج التهابات الربو، وذلك عن طريق إضافته إلى الماء الدافئ للحصول على نتائج مرضية.
وأخيرا، نكون قد انتهينا من مقالتنا بعد أن تعرفنا على أفضل أنواع السكر البني الناعم الذي تعرفنا فيه على الفوائد الصحية للسكر البني.