ما هو التوفو وأهم الفوائد الصحية له وبعض الوصفات لإعداد التوفو

ما هو التوفو ، الذي يعتبر أحد البروتينات الخضار التي تم استخدامها مؤخرًا على نطاق واسع وهي مادة تشبه الجبن المصنوعة من حليب الصويا ، وتم صنع مادة التوفو لأول مرة في الصين منذ عدة قرون ، وكان هذا متزامنًا بشكل متعمد إلى الشرقية بلدان AASIA ، ثم بدأ استخدامها في الانتشار في مكان آخر من العالم.

ما هو التوفو؟

التوفو هو مكون بروتين مستخرج من فول الصويا الذي يشبه إلى حد كبير الجبن ولكنه ليس له طعم أو رائحة ، فهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية القيمة والمفيدة للغاية لجسم الإنسان لأنه القليل من السعرات الحرارية ، لذلك لا يسبب زيادة الوزن أو السمنة ، ولكن التوفو والسمنة عند استخدامها ، كن حذرا لأنها يمكن أن تسبب أضرارًا صحية إذا تم تناولها بشكل غير صحيح ، خاصة عندما يحدث في أكثر من نوع واحد.

انظر أيضا:

أنواع التوفو

توفو موجود في العديد من الأنواع والأشكال ، وهي:

• التوفو متماسك للغاية: إنه نوع أكثر سمكا ويستخدم لصنع الأطعمة المقلية.
• Co Tofu: يتم استخدامه لطهي الأطعمة المشوية.
• Tofu Soft: هذا النوع هو بديل لمنتجات الألبان لأنه يمكن استخدامه لصنع العصائر والحلويات.
• Tofu جاهز: إنه جاهز لتناول الطعام دون تحضير ويمكن إضافته إلى السلطات أو السندويشات.
• التوفو المخلل: إنه يقع في شكل سائل قليلاً أو دسم ويستخدم كصلصة جانبية بجوار الطعام.
• التوفو المدخن: إنه نوع يعطى مدخنًا قويًا وغنيًا ويمكن أن يؤكل نيئًا دون تجانس.
• الفيضان التوفو: يتم صنع هذا النوع عن طريق إضافة توابل ونكهات خاصة.

التوفو القيمة الغذائية

توضح القيم التالية مكونات التوفو الغذائية لكل 100 غرام ، وفقًا لتقرير صادر عن وزارة الزراعة الأمريكية:

تَغذِيَة	القيمة الغذائية
ماء	ماء
سمين	20.2 جم
بروتين	18.8 جم
الفيبر	3.9 جم
الكربوهيدرات	8.9 جم
الكالسيوم	372 ملغ
السكريات	2.8 جم
حديد	4.88 ملغ
البوتاسيوم	146 ملغ
المغنيسيوم	60 ملغ
الزنك	1.9 ملغ
الصوديوم	16 ملغ
فيتامين أ	27 وحدة
فيتامين B1	0.170 ملغ
فيتامين B2	0.050 ملغ
فيتامين ب 3	0.10 ملغ
فيتامين B6	0.099 ملغ
سعرات حرارية	270 SA/100 G.
حمض الفوليك	27 ميكروغرام
الأحماض الدهنية العامة	2،918 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المتعددة غير المتوسطة بالإجماع	4.456 ميكروغرام
في أنواع مختلفة من الأحماض الدهنية غير المشبعة	11 390 ميكروغرام

انظر أيضا:

فوائد التوفو

يحتوي التوفو على العديد من الفوائد لصحة الإنسان والعديد من الفوائد بسبب ارتفاع قيمة التغذية ، وهذه الفوائد هي:

يحسن صحة الجهاز الدوري

لقد ثبت علميا أن تناول التوفو يحسن بانتظام صحة الجسم الدوري لأنه بديل ممتاز للبروتين الحمراء والحيوانات والخضروات ، والذي يمكن أن يحصل على سعرات حرارية الجسم والدهون الإضافية ، والأكل بدلاً من اللحوم:

• يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم.
• إنه مثالي لارتفاع ضغط الدم لأنه يحتوي على صوديوم منخفض للغاية.
• يقلل من انتشار أمراض القلب المختلفة.

إنه يحارب خطر تطور السرطان

لأنه يحتوي على عدد كبير من مضادات الأكسدة التي تعمل على تحسين عمل الجهاز المناعي ، وتوقف تشكيل الخلايا السرطانية والحماية من السرطان مثل سرطان الرئة وسرطان الثدي وغيرها.

تقليل أعراض انقطاع الطمث في انقطاع الطمث النسائية

تكوين التوفو ، وهو مشابه في المكونات ، وبعض الهرمونات الإناث ، مثل هرمون الاستروجين ، يقلل لا سيما عدد الأعراض التي تعانيها النساء من انقطاع الطمث.

إنه يحارب هشاشة العظام

أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم ، لذلك فإن تناوله بانتظام يمنع الشخص من تطوير هشاشة العظام عندما تنخفض مستويات الكالسيوم في الجسم.

الوقاية من فقر الدم

التوفو هو مصدر غني للحديد يساعد في محاربة فقر الدم وتحسين النسبة المئوية لخلايا الدم الحمراء في الدم.

انظر أيضا:

فوائد أخرى من التوفو

توفو له فوائد أخرى ، لكنه جاء من تجربة المستخدم وليس للبحث المؤكد ، وهي:

• يساعد على تقليل الوزن الزائد ومحاربة السمنة.
• وهو يعمل لمستويات السكر في الدم مرضى السكر.
• تناوله بانتظام يحمي من الأضرار الناجمة عن الأكسدة.
• إنه يحمي الكلى من أضرار مختلفة.
• إنه يحسن صحة العقل والدماغ.
• يقلل من تساقط الشعر.
• يحمي الجسم من النقرس.

الأضرار الناجمة عن التوفو

يمكن أن يتسبب التوفو في أضرار ومخاطر خاصة مع بعض التاريخ المريض لأنه يمكن أن يسبب:

• سرطان الثدي لأنه يحتوي على مواد ذات خصائص هرمونية ، وبالتالي تناول الطعام بكميات كبيرة ، وخاصة في الأشخاص الذين يرغبون في تطوير أمراض هرمونية ، يمكن أن يسبب سرطان الثدي.
• العدوى المعوية مع بعض المشكلات والأضرار لأنها تحتوي على العديد من المركبات والمواد الغذائية التي قد تكون ثقيلة للأشخاص الذين عادة ما يعانون من مشكلة في الجهاز الهضمي.
• يمكن أن يتسبب التوفو في الغدة الدرقية لبعض المشاكل الصحية.
• بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية التوفو وبعض مكوناته.
• يمكن أن يسبب التوفو بعض مشاكل الخصوبة التي يمكن أن تحقق العقم في بعض الحالات الخاصة.

لذلك ، لتجنب هذا التعرض للأضرار ، يجب أولاً اختبار النوع المناسب عن طريق تناول كميات صغيرة في البداية ثم إضافة نسب معتدلة إذا لم تلاحظ تغييرات صحية أو مشاكل حديثة ، ومن الأفضل تناولها بكميات معتدلة و فواصل زمنية نسبيا.

انظر أيضا:

التوفو للاستخدام

يتم تضمين التوفو في مجموعة متنوعة من استخدامات التغذية التي تختلف وفقًا لنوع التوفو المستخدم على النحو التالي:

• الاستخدامات المتسقة والمتسقة للغاية: يتم استخدام هذا النوع لصنع سلطات مختلفة وأطباق الطهي ، ويمكن وضعها في الطعام المقلي بدلاً من اللحوم والدجاج ، وكذلك المستخدمة في صلصة الشواء أو الشواء.
• الاستخدامات الجادة: يتم استخدام الحرير أو التوفو الكريمي لصنع العديد من أنواع الحلويات ، كما هو مستخدم لملء الفطائر ومنتجات المخابز ويمكن استخدامه لصنع الصلصات الجانبية بدلاً من المايونيز عالية الدهون.
• باستخدام التوفو الناعم: يعتبر أكثر تماسكًا وأثخانًا من التوفو الناعم للغاية ، بحيث يمكن استخدامه كبديل للجبن الناعم في بعض الوصفات المختلفة مثل اللازانيا والمعكرونة.

طريقة تخزين التوفو

يتم تخزينه في الثلاجة بعد فتح العبوة ويمكن أيضًا إنقاذه خارج الثلاجة ، ولكن لضمان سلامة بعض الأنواع في غضون يومين أو ثلاثة أيام من فتح الحزمة ، وإذا كان عليك تجميد التوفو بعد فتحه إنه ، تحتاج إلى الانتباه إلى استخدامه لمدة 60 يومًا من وقت التجمد ، وليس أكثر.

بعض الوصفات لإعداد التوفو

يلعب التوفو دورًا مهمًا في مطبخ آسيا ، وخاصة في شرق AASIA ، لأنه الطبقة الأكثر أهمية ، وكل بلد لديه طريقة خاصة لإعداد طعام التوفو ، وهو أمر ضروري بطريقة معينة ، مثل على سبيل المثال

• غداء Hayaaako (الطبق الياباني): إنه واحد من أفضل الأطباق المعروفة التي يتم تقديمها في الحالة اليابانية ، وهو طبق رائع يتكون من قطع الزنجبيل الطازجة والبصل الأخضر والكرنب Katsubush والبصل الأخضر عن طريق إضافة صلصة Dashi الساخنة.
• حاوية التوفو الصينية: يوفر المطبخ الصيني هذه الحاوية بطريقتين ، إما أن يتم تقديمها لأنها بدون تسوية بجوار صلصة الصويا وزيت السمسم وشرائح الكايابوشي ، وطريقة أخرى تتمثل في خدمة النعومة الناعمة بالفستق المسلوق والفاصوليا عن طريق إضافة الزنجبيل ، والشوفان ، ، والنقود واللوز يقدمون قطع الثلج الساخنة أو الباردة.
• طعام التوفو الكوري: يتم تقديمه في صلصة الصويا الكورية والثوم بنكهة ، ولكن الطبق الأكثر شهرة في الكورية هو (Dubu Kamichi) ، والذي يتكون من أغنية Tofu Tofu قوية جدًا تقدم مع Kimich الشهيرة والفلفل الحار و ثوم.
• الفلبين التوفو: يتم تقديمه في الفلبين كنوع من الحلوى ، حيث يتم استخدام ناعم أو حرير لصنع حلوى تاهو عن طريق إضافة السكر والبني والسكر المريمي.
• تلفزيون التوفو الفيتنامي: الفيتناميين يأكلونه بالسكر المسحوق وعصير الليمون والزنجبيل ، لأن هذا الطبق الساخن يتم تقديمه في الصيف.

انظر أيضا:

بعض الطرق الأخرى لتقديم التوفو

أنواع التوفو ، وأساليب الاستخدام والتحضير متعدد الاستخدامات ، كل بلد لديه طعام التوفو الخاص به ويشتهر به ، وكذلك القرى أو الأشخاص أنفسهم ، جميعهم أطعمة التوفو كما هي:

• يمكن تقديمها مطبوخة أو مقلية أو حتى صلصة الطعام المفضلة لدى الجميع.
• يقدم بعض الأشخاص أيضًا الطهي أو اليخوت أو الأطباق السريعة (المعكرونة) ، والتي تشتهر بآسيا الشرقية.
• يمكن تقديمها مع مجموعة متنوعة من الفطائر ، وكذلك المرق والسلطات المختلفة ، لأن أنواعها المتعددة تجعلها جاهزة لجميع أنواع الوصفات والوجبات.
• عادةً ما يحب الأطفال أن يأكلوا مثل قطع الدجاج ، وبالطبع جميع أطباق الحلوى المصنوعة من التوفو الناعم.
• هي طريقة أخرى هي القيمة الغذائية الأكثر من الوصفات السابقة ، وهي شطيرة سلطة التوفو ، حيث يتم خلطها مع أي نوع من الجبن الموصى بها لك ، وبعض الخضروات الخضراء عن طريق إضافة زيت الزيتون الصغير وخبز بني.

كيف تصنع سلطة الخضار التوفو

إنه دقيق لذيذ ومفيد وسهل التحضير ولديه ثروة من العناصر الغذائية القيمة مثل زبدة الفول السوداني والخضروات والفطر والمكونات الأخرى ، ويتم تحضير هذه الوصفة على النحو التالي:

عناصر

• 1 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني.
• نصف كوب من زبدة الفول السوداني.
• 1 فاكهة صغيرة مقطوعة من القرنبيط.
• 1 فاكهة الفلفل الأحمر.
• 5 فطر الفاكهة.
• مربع التوفو على جانب كيلو قطع مكعبات.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• ملعقتين كبيرتين من الخل.
• ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة ونصف العشب الفلفل (كما تشاء).

كيفية التحضير

• أحضر مقلاة عميقة ووضع زيت الفول السوداني في درجة حرارة متوسطة.
• اخبز القرنبيط والفلفل الأحمر والفطر لبضع دقائق في الزيت ، ثم أضف مكعبات التوفو واتركها لمدة 5 دقائق.
• أحضر وعاءًا آخر ووضع زبدة الفول السوداني بالماء الساخن واخلطه جيدًا ، ثم أضف الخل وصلصة الصويا وزجاج الفلفل.
• ضع الخليط السابق أعلى الخضروات والتوفو في المقلاة.
• اترك الخليط ليغلي في النار لمدة 3 أو 5 دقائق على الأكثر حتى يتم طهي المكونات قليلاً.
• اسمح للهدوء قليلا وتقديم البرودة.
• يقدم هذه السلطة بجوار المسار الرئيسي لتناول طعام الغداء ودهشتك مع عائلتك.

انظر أيضا:

في نهاية مقالتنا ، تعلمنا ماهية التوفو وما هي فوائده الصحية ، وكذلك العناصر والأطعمة الرئيسية التي تحتوي عليها ، والتي تأتي إلى الرقم عندما تعلمنا الطريقة التي يتم تسجيلها في المنزل.