من أين يتم استخراج السكر؟ سؤال يحتوي على العديد من المصطلحات والمفاهيم العلمية ويجمع بين الكيمياء والصناعة والزراعة والسكر هو المصدر الأساسي الذي يشكل طاقة الجسم ووقود الأعضاء الحيوية مثل الدماغ والقلب والكبد وهو ضروري للعديد من العناصر الحيوية العمليات والوظائف في جسم الإنسان، وسنتحدث في هذا المقال عن السكر وأنواعه، وكذلك أبرز الدول.
أنواع السكر
قبل تحديد من أين يتم استخراج السكر؟ ولا بد من تحديد أبرز أنواعه، حيث يمكن تقسيم السكر أو “السكر” الإنجليزي حسب مصدره الأصلي إلى الأنواع التالية:
- السكر البني: هو سكر أبيض ناتج عن خلط قصب السكر مع سكر البنجر ويحصل على لونه البني بسبب مادة المولا.
- سكر المئوي: هو السكر الذي يصنع من القصب.
- سكر الفاكهة: وهو سكر طبيعي.
- سكر الشعير: يُصنع من الشعير.
- سكر البنجر: هو السكر الموجود في البنجر.
- سكر التمر: يستخرج من التمر.
- السكر القلعة: السكر المثلج، ويسمى أيضًا السكر المحبب، وهو عبارة عن بلورات السكر الأبيض.
من أين يتم استخراج السكر
يتم استخراج السكر من النباتات وهو في الواقع أحد نتائج عملية التمثيل البصري، وبالتالي يتواجد السكر في أنسجة النباتات ويتم استخراجه بشكل أساسي من قصب السكر أو الذي يعتبر المصدر الرئيسي للسكر التجاري الذي يسمى الفركتوز.
لاستخراج السكر من قصب السكر
قصب السكر نبات طويل ورفيع، وهو من النباتات المعمرة المنتشرة في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، حيث يسمح بإنتاج أكثر من 1000 طن من السكر عام 2018، وذلك وفق الخطوات التالية:
- سحق ساق الطعام واستخراج عصير السكر.
- تنظيف العصير وتصفيته من الألياف والشوائب.
- أقوم بتصفية العصير للحصول على مادة سكرية متماسكة.
- غلي السكر حتى تتشكل البلورات أو البلورات.
- ضع البلورات في طارد مركز لضمان استقرار السكر.
- احصل عليه، ثم اطحنه حتى يتحول إلى سكر أبيض.
لاستخراج السكر من البنجر
الشمندر أو الشمندر من النباتات الجذرية التي تحتوي على كميات أعلى من السكر، وقد أتاح حوالي 274 مليون طن من السكر سنوياً، حسب إحصائيات عام 2018، وذلك وفق الخطوات التالية:
- تنظيف البنجر بالكامل وإزالة الغبار والعوالق.
- قطع الشمندر ونقعه في الماء الساخن لفترة معينة من الزمن.
- بعد استلام البنجر، يتم تنظيفه وتصفيته.
- تسمية السكر وتصفيته في أعمدة خاصة.
استخراج السكر من مصادر أخرى
هل تبحث عن إجابة للسؤال الرئيسي للمقال: أين يوجد مستخلص السكر؟ ونجد أنه يصنع من مصادر أخرى غير القصب والبنجر، بنسب قليلة وعلى مدى جغرافي معين، وهي كما يلي:
- سكر الماجل: ويسمى أيضاً بالإسفندان وهو نبات مشهور لأن ورقه يمثل شعار البلاد ويتم استخراج السكر من معالجة المشروب المستخرج من النبات.
- سكر الذرة البيضاء: وهو نبات ينمو حصراً في السودان ومصر والعراق والهند، ويتم استخراج السكر محلياً من بذوره.
- سكر النخيل: ينتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، ويستخرج السكر من التمور الخاصة وأشجار النخيل.
إنتاج السكر
يعد السكر من أهم المواد التجارية في العالم ويتم إنتاجه بشكل رئيسي في خمس مناطق وهي: البرازيل والهند والاتحاد الأوروبي والصين وتايلاند، وسجلت إحصائيات عام 2020 أن إنتاج مرض السكري في العالم يقدر بـ 166.18 مليون طن حيث يتصدر الإنتاج البرازيل، ومن الجدير بالذكر أن إنتاج السكر يتم على مستوى مئات الدول حول العالم، ولكن بنسب قليلة ويتم استخراج السكر التجاري بشكل رئيسي من البنجر أو من قصب السكر.
من أين يتم استخراج السكر؟ سؤال يتطلب الرجوع إلى التصنيف العلمي والطبي لأنواع السكر، والذي يشمل: الجلوكوز أو دكستروز وهو سكر أحادي، الفركتوز، بالإضافة إلى سكريات الفاكهة المعقدة مثل النشا والسليلوز و و و السليلوز الجليكوجين، لأن بعض الأطباء استخدام الشجيرات واللاكتوز.