ما هو السمك الكافيار؟ حيث يتم استخراج هذه الطبقة البحرية الباهظة الثمن.
ومنه يستخرج السمك من الكافيار
يتم استخراج الكافيار من سمك سمك السمكة، فالكافيار هو نوع من بطارخ السمك، وهو عبارة عن بيض مملح ذو سمك خاص. البطارية، لأن العجين هو نوع آخر من بيض السمك، بينما الكافيار الحقيقي يأتي من سماكة سمك الشهية، لكنه نادر وغالي الثمن، هو سبب ارتفاع سعر هذا الصنف من البحر، كما يقول أن إنتاج الكافيار أمر صعب للغاية، حيث أن سمك اللؤلؤ البري يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى 25 عاماً من البدء في إنتاج البيض، ويتم استخراج الكافيار عن طريق اصطياد الأنثى سمك البيضة من داخل جسمها، وبعدها يتم استخراج هذه الأسماك. أطلق سراحه مرة أخرى في البحر.
ما هي أنواع الكافيار؟
يختلف سمك الكافيار حسب نوع السمك، وفيما يلي أشهر أنواع الكافيار في العالم، وهو ما يلي:
- كافيار البيلوغا : هي بيضة البيلوغا وهي نوع من أنواع حشو الأسماك حيث تكون هذه السمكة كبيرة ويمكن أن يصل طولها إلى 15 قدم لأنها تزن حوالي 3000 كيلو ويعرف هذا النوع بالكافيار الأسود ويتراوح سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 1300 دولار للكيلو نحو.
- كافيار سيفروغا: يتم استخراج هذا الكافيار من بيض سمك السيبيرا وسمك السليسايت والسمك السيبيري.
- الكافيار الأمريكي: يتم استخراج هذا النوع من الكافيار من سمك الحفش البري الأطلسي والحفش الأبيض، وهو مشهور جداً في الولايات المتحدة الأمريكية، ويصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 2830 دولاراً للكيلوغرام الواحد.
- كافيار أوسترا: يتم استخراج هذا النوع من الكافيار من نبات أوسترا، وهو نوع من أنواع المكثفات، وله طعم طبيعي يشبه طعم البحر، ويصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 4687 دولاراً للكيلوغرام/كيلوغرام.
- كافيار كالوغا: وهو سمك المياه العذبة كبير السمك، وهو كافيار ناعم نسبياً ذو فراشة مالحة قليلاً، ويصل سعر هذا النوع من الكافيار إلى حوالي 1272 دولاراً للكيلوغرام الواحد.
القيمة الغذائية للكافيار
يعتبر الكافيار غذاء غنيا جدا من الناحية الغذائية لأنه غني بالكالسيوم والفوسفور والبروتين والسيلينيوم والحديد والمغنيسيوم والفيتامينات لأنه يحتوي أيضا على الأحماض الأمينية الأساسية مثل اللايسين والإزولوسين والميثيلين وكذلك الأرجين والأثيسيدين، و ملعقة كبيرة من الكافيار توفر الاحتياجات اليومية للبالغين من الفيتامين.
- حوالي 42 سعرة حرارية من الطاقة.
- حوالي 2.86 جرام من الدهون.
- حوالي 0.64 جرام من الكربوهيدرات.
- حوالي 3.94 جرام من البروتين.
- حوالي 240 ملغ من الصوديوم.
- حوالي 94 ملغ من الكولسترول.
- حوالي 12.18 ملجم من الزنك.
وفي نهاية هذا المقال تعرفنا على جميع الأسماك التي يستخرج منها الكافيار، كما قمنا بشرح ملخص مفصل عن الكافيار، وذكرنا أسباب ارتفاع سعر هذا الصنف البحري، بالإضافة إلى ذكر أشهر أنواعه. الكافيار في العالم، مع تحديد القيمة الغذائية للكافيار.