يعد تحضير الفريك أمرًا سهلاً وله أكثر من وصفة يمكن إعدادها حسب رغبتك. وهو من الأطباق الجانبية التي تعتبر بديلاً للأرز أو المعكرونة. يتم استخراج حبوبه من القمح، وهو ذو طعم مميز ولذيذ يحبه الكثير من الناس في الوطن العربي، كباراً وصغاراً، على عكس… فهو يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الهامة التي تمد الجسم بالطاقة.
كيفية صنع فريك
تعتبر هذه الوصفة مناسبة لمتبعي الحمية الغذائية لأنها تحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية وتجعل آكلها يشعر بالشبع لفترة طويلة، رغم أنها تمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة.
مكونات الوصفة
- ربع كيلو فريك.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- كوب ونصف من الماء الساخن.
- حساء الدجاج.
- بصل مبشور.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقتان كبيرتان من أي زيت نباتي.
- حبتان من الفلفل المقطع إلى قطع صغيرة
طريقة التصنيع
- قبل البدء في إعداد الوصفة، عليكِ نقع الفريكة لمدة نصف ساعة إلى ساعة كاملة ثم قومي بتصفية الماء الزائد جيداً.
- نضع القدر على النار ونضع فيه الزيت حتى يسخن، ثم نضيف إليه البصل حتى يبدأ يتغير لونه.
- نضع الملح والفلفل الأسود والثوم فوق الخليط ونخلط جيداً.
- نضيف الماء الساخن ومرق الدجاج ونخلط، لكن عليك مراعاة أن كمية الماء تغطي الفتات، ثم نبدأ بخفض درجة حرارته ونتركه حتى ينضج تماماً.
طريقة عمل الفريكة من اللحم المفروم
وتتميز هذه الطريقة بالبساطة وسرعة التحضير، إذ لا تستغرق عملية الطهي والتحضير أكثر من ساعة.
مكونات
- حبة بصل كبيرة الحجم مبشورة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- ربع كيلو فريكة بعد نقعها في ماء دافئ لمدة 45 دقيقة وتصفيتها.
- حبة طماطم كبيرة وتقطع.
- حبة كبيرة من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة.
- جزرة مبشورة.
- ملح.
- فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة من الصلصة.
- الماء الساخن.
- مكعب مرقة خضار.
طريقة التصنيع
- ضعي القدر على النار وأضيفي السمن المحلي حتى يذوب وأضيفي البصل المبشور حتى يذبل.
- عندما يبدأ البصل يتغير لونه، أضيفي البهارات كالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي اللحم المفروم وحركيه من حين لآخر حتى ينضج.
- إذا بدأ اللحم المفروم بالطهي، نحتاج إلى وضع الخضار المقطعة، بما في ذلك الطماطم والجزر والفلفل الأخضر وملعقة من الصلصة.
- نضع الفريك ونخلطه مع المكونات، ثم نسكب الماء الساخن ومكعب المرقة فوق الخليط حتى يغطي الفريك، ونغطيه بورق الخبز.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج بالكامل خلال 35 دقيقة.
طريقة عمل الفريكة مع الدجاج
يحتوي هذا الكسرولة على جميع العناصر الغذائية بما في ذلك البروتين والنشا والخضروات والألياف ويمكن تقديمه كوجبة مشبعة على الغداء.
مكونات الوصفة
- دجاج متوسط.
- حوالي 500 جرام من البرغل.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- قليل من الكمون.
- ترشيش.
- نصف ملعقة من الكزبرة المجففة المطحونة.
- حبتان من البصل المتوسط.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
- حبتان من الطماطم المقطعة.
- كوب من عصير الطماطم الطازج.
- ملح.
- الفلفل.
- الماء الساخن.
- بهارات الدجاج .
طريقة التصنيع
- يتم تنظيف الدجاج بالماء والدقيق والملح والخل والليمون، وإزالة أي بقايا جلدية أو شوائب، وبعد ذلك يتم تصفيته من الماء.
- ضعي البصل في محضرة الطعام حتى يفرم، ثم ضعي نصف البصلة في قدر على النار مع السمن حتى يبدأ يتغير لونها.
- أضيفي الملح والفلفل حتى يتغير لونه ثم أضيفي البرغل مع التحريك المستمر حتى يصل الزيت والخليط إلى كل البرغل.
- أضيفي الثوم المفروم والكمون والكزبرة والقرفة واخلطيهم مع البرغل ثم أضيفي الطماطم المفرومة.
- يضاف عصير الطماطم والماء الساخن حتى يغطي جميع أجزاء الفريك ويترك على نار خفيفة حتى ينضج تماماً.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه بقية البصل المبشور ونحركه حتى يجف ثم نضع قطع الطماطم مع بهارات الدجاج والفلفل الأسود والملح والقرفة.
- نأخذ هذا الخليط وندهن به الدجاج بالكامل وخاصة تحت الجلد. اتركها لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح مذاقها جيدًا.
- عندما ينضج الفتات بالكامل نستخدمه في حشو الدجاج ثم نغلقه من الأسفل بعصا أو خيط خشبي رفيع.
- نضع الدجاج في كيس حراري في الفرن لمدة لا تقل عن ساعة وربع، ثم نخرجه ونضعه في طبق التقديم، ويمكن تزيين الفريك المطبوخ والحواف بالخضار مثلاً. طماطم، بابريكا وخيار.
- يمكن استبدال الخضار بإضافة المكسرات، وتقدم مع الطحينة أو سلطة الزبادي أو البطاطس المقلية.
كيفية تحضير حساء الشودر
هذه الوصفة هي إحدى الأطباق الجانبية التي يتم تقديمها على الغداء مع وجبة أو تناولها بمفردك على العشاء، وهي من الأطباق السهلة التحضير حيث أنها تستغرق نصف ساعة فقط.
عناصر
- كوبان من الفريكة الخشنة.
- ملعقة من السمن.
- كوبان من أي مرق من اختيارك.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة ونصف كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- اندفاعة من الكاري.
طريقة التصنيع
- بعد غسلها وتنظيفها، انقعيها في الماء الساخن لمدة نصف ساعة ثم صفيها من الماء الزائد قبل طبخها.
- نضع السمن في وعاء ونضعه على النار حتى يذوب، ثم نضع البرغل ونخلطه جيداً على النار لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً، ثم نضيف البهارات مثل الملح والفلفل والكاري.
- نسكب الشوربة أو المرق الساخن ومعجون الطماطم فوق الخليط ونقلبه ثم نتركه على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الخليط.
- يجب مراقبته من وقت لآخر، وإذا كان يحتاج إلى المزيد من المرق، أضف المزيد.
طريقة عمل الفريكة بالطماطم
مكونات الوصفة
- ربع كيلو عنب منقوع ومغسول.
- بصلة متوسطة الحجم.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة من الزبدة المحلية.
- عصير الطماطم.
- مرق الدجاج أو اللحم.
- ملح.
- فلفل اسود.
- القرفة حسب الرغبة.
طريقة التصنيع
- نحضر القدر ونضعه على النار، ثم نضع البصل المقطع إلى قطع صغيرة والثوم المفروم ونخلطه مع الزبدة.
- عندما يذبل خليط البصل والثوم نضيف الفريكة بعد تصفية الماء ونستمر بالتحريك حتى يحمر لونه.
- أضيفي البهارات ومن بينها الملح والقرفة والفلفل الأسود، ثم اسكبي عصير الطماطم فوقها.
- نعطي المرق أو اللحم لتغطية الردف ثم نضعه في مقلاة ونغطيه جيداً وندخله إلى الفرن لمدة ساعة وربع حتى ينضج تماماً.
نصائح لصنع البقسماط
بهذه التعليمات ستحصلين على فريك غير لزج ولذيذ المذاق وجميل المظهر يمكن تقديمه مع أي وجبة.
- عند اختيار الفريك، يوصى بأن يكون خشن الملمس حتى يصبح فلفلًا أثناء الطهي.
- يجب نقع الفريك لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام حتى يتم طهيه بسهولة أكبر.
- إذا كنت ترغب في حشو أنواع مختلفة من الطيور بالأحشاء، فيجب طهيها قبل الاستخدام.
- عند تحضير طبق الفريكة باللحم أو الدجاج أو الكبدة والضفائر، يجب أن يتم طهي كل واحدة منها بمفردها.
ولا تقتصر طريقة عمل الفريك على هذه الطرق المصرية فهو طبق منتشر في أغلب الدول العربية وكذلك تركيا ويمكن أن يكون طبق رئيسي على المائدة أو طبق جانبي حسب طريقة تحضيره. مطبوخة أو تستخدم كحشوة للعديد من أنواع الطيور مثل البط والدجاج والحمام وغيرها.