يتم تضمين الكربون في البنية الأساسية للدهون والبروتينات والكربوهيدرات. هل هذا كلام صحيح؟ نجيب على ذلك في هذا المقال، لأن الكربوهيدرات والبروتينات تعتبر مصادر مهمة للتغذية والطاقة للجسم. هل للفحم علاقة بهذه المصادر الثلاثة؟
الكربون هو جزء من البنية الأساسية للدهون والبروتينات والكربوهيدرات
يدخل الكربون في البنية الأساسية للدهون والبروتينات والكربوهيدرات، وهذا كلام صحيح لأن الكربوهيدرات والبروتينات والدهون هي أهم العناصر الغذائية الكبيرة في الغذاء، أي تلك العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم يومياً للحصول على كميات كبيرة من الطاقة الجسم، والذي يتم قياسه من خلال نشاط السعرات الحرارية (بما في ذلك الكربوهيدرات والبروتينات والدهون). توجد البروتينات والدهون في الأمعاء، حيث يتم تفكيكها إلى وحداتها الأساسية، حيث تتحول الكربوهيدرات إلى سكريات، والبروتينات إلى أحماض أمينية، والدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين.
أنواع الكربوهيدرات
اعتمادًا على حجم الجزيء، يمكن أن تكون بسيطة أو معقدة، وهي كما يلي:
الكربوهيدرات البسيطة
وهي عبارة عن جزيئات صغيرة، يستطيع الجسم تكسيرها وامتصاصها بسرعة إلى كميات كبيرة من الكربوهيدرات البسيطة التي توفر الطعم الحلو في معظم الحلويات والكعك. ومن أمثلة الكربوهيدرات البسيطة الفركتوز (سكر الفاكهة) والسكروز (سكر المائدة).
الكربوهيدرات المعقدة
تتكون الكربوهيدرات المعقدة من سلاسل طويلة من الكربوهيدرات البسيطة. تتحلل الكربوهيدرات المعقدة إلى كربوهيدرات بسيطة قبل أن يتم امتصاصها، وبالتالي تمد الجسم بالطاقة بمعدل أبطأ من الكربوهيدرات البسيطة وأسرع من البروتين أو الدهون. تشمل الكربوهيدرات المعقدة النشويات والألياف الموجودة في منتجات القمح (مثل الخبز والمعكرونة)، والحبوب الأخرى (مثل الذرة)، والفاصوليا، والخضروات الجذرية (مثل البطاطس والبطاطا الحلوة).
ما هي البروتينات؟
تتكون البروتينات من وحدات تسمى الأحماض الأمينية، وهي جزيئات معقدة، لذا فهي تستغرق وقتًا أطول في التحلل مقارنة بالكربوهيدرات. ويوجد 20 حمضًا أمينيًا، يصنع الجسم بعضها من مكونات داخل الجسم، لكنه لا يستطيع تركيب 9 حمض أميني. الأحماض، وتسمى الأحماض الأمينية الأساسية. تختلف نسبة البروتين التي يمكن للجسم استخدامها لصنع الأحماض الأمينية الأساسية من بروتين إلى آخر. ويمكن للجسم أن يستخدم 100% من البروتين الموجود في البيض والكثير من الحليب واللحوم مع أقل من نصف البروتين الموجود في معظم الخضروات والحبوب.
وفي نهاية هذا المقال نؤكد على أنه تمت الإجابة على سؤال ما إذا كان الكربون ينتمي إلى البنية الأساسية من الدهون والبروتين والكربوهيدرات وما هي البروتينات والدهون والكربوهيدرات بالإضافة إلى المصادر الغذائية التي تحتوي على هذه العناصر الغذائية المهمة للإنسان تم التعرف على الجثة.