ما هي الزيوت المهدرجة، أحد الأسئلة التي يجب طرحها للحفاظ على جسم صحي ورشيق. درهم وقاية خير من قنطار علاج، خاصة مع التقدم العلمي الحديث؟ استفسر واعثر على المكونات وطريقة التحضير وجميع الأطعمة التي يتناولها، وهذا المقال سوف يجيب على جميع أسئلتك حول الدهون المتحولة من طريقة التحضير إلى عيوبها إلى قائمة الأطعمة التي تحتوي على هذه الدهون.
استخدام الزيوت المهدرجة
قبل الإجابة على السؤال الرئيسي للمقال: ما هي الزيوت المهدرجة لا بد من التعرف على الأسباب التي تجعل الشركات والمصانع تستخدم هذه الزيوت، والتي يمكن تلخيصها فيما يلي:
- يمنح الأطعمة ملمسًا وتركيبًا أفضل ويجعلها أكثر صلابة.
- يستخدم كمحسن غذائي، لتحسين الطعم والملمس.
- إنه يجعل من الممكن إطالة العمر الافتراضي للأغذية وبالتالي فهو مفيد اقتصاديًا للمتاجر والمصانع.
- لا يحتاج إلى تخزين أو تبريد حيث يحتفظ بنفس الطعم واللون ولا يفسد أو يتعفن.
ما هي الزيوت المهدرجة؟
الدهون المهدرجة أو بالإنجليزية “الزيت المهدرج” أو الدهون غير المشبعة هي زيوت نباتية تم استخلاصها من عباد الشمس، أو تخضع لتفاعل كيميائي يسمى الهدرجة، وذلك لأن عنصر الهيدروجين يضاف إليها بعد تسخينها إلى درجة حرارة عالية جداً حتى تصل إلى درجة حرارة عالية جداً. إلى درجة الغليان تتحول من الحالة السائلة إلى الحالة الصلبة وتنقسم إلى دهون مهدرجة جزئياً ودهون مهدرجة بالكامل.
الآثار الضارة للزيوت المهدرجة
والآن بعد أن تعرفنا على ماهية الدهون المهدرجة، علينا أن نتطرق إلى عيوب هذه الزيوت. ورغم أن العديد من الدول منعت استخدام الدهون المهدرجة سواء النباتية أو الحيوانية، إلا أن بعض المصانع لا تزال تصر على استخدامها في العديد من المنتجات الغذائية. وقد أثبتت الدراسات أنها ضارة بصحة الإنسان، ويمكن تلخيص هذه الأضرار فيما يلي:
- اضطرابات في مستوى السكر في الدم مما يؤثر على القدرة على استخدام الأنسولين.
- يرفع مستوى الكولسترول في الدم وبالتالي خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
- اضطرابات الجهاز الهضمي والسمنة.
- زيادة خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
الأطعمة التي تحتوي على الدهون المهدرجة
وفي نهاية التطرق إلى تعريف وعيوب الزيوت النباتية أو الحيوانية المهدرجة، وفي نهاية المقال توجد قائمة بالأسماء التي تحتوي على دهون نباتية أو حيوانية مهدرجة:
- الأطعمة المقلية.
- السمن والزبدة والسمن.
- المعجنات والمعجنات الجاهزة.
- رغاوي القهوة، جاهزة.
- ملفات تعريف الارتباط.
- العجينة الجاهزة .
- الفشار في الميكروويف.
- رقائق.
- المعلبة والمعلبة.
إذا كنت تريد معرفة ما هي الزيوت المهدرجة، يمكنك قراءة الملصقات الغذائية بعناية وتأني، لأن عبارة “لا يحتوي على دهون مشبعة” أو “لا تحتوي على دهون مهدرجة” لا تعني بالضرورة أن المنتج خالي تمامًا من هذه الزيوت، و وهذا جزء من الممارسات التسويقية المقبولة لدى بعض الشركات، ولذلك فمن الأفضل العودة إلى الطبيعة واستخدام ما تقدمه من خضار وفواكه ومنتجات ألبان صحية خالية من المواد الكيميائية مثل الألوان والحليب. المواد الحافظة.