يعتبر الدجاج على الطريقة الصينية من أطباق المطبخ الصيني المشهورة والتي يفضلها الكثيرون، حيث يتميز هذا الطبق بطعمه القوي ورائحته اللذيذة، ويتميز بمشاركته مع المطبخ العربي في العديد من المكونات، مثل. .. القرنبيط والخيار والملفوف. إذا كنت من محبي هذا المطبخ ننصحك بتجربة الدجاج الصيني الذي سنقوم بتحضيره في مقال اليوم.
دجاج على الطريقة الصينية
يعد المطبخ الصيني من المأكولات العالمية الشهيرة التي تتمتع بسمعة كبيرة.
مكونات الدجاج الصيني
- جزرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
- ثمرة فلفل أخضر.
- بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- أربع صدور دجاج مخلية من العظم ومقطعة.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ثمرة فلفل أحمر.
- قطعة من الكرفس المفروم.
مكونات الصلصة
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من مسحوق النشا.
طريقة تحضير الدجاج الصيني
- تحضير وعاء كبير، وتتبيل قطع الدجاج بخلط الدقيق، والملح، وعصير الليمون، والخل، وزيت الزيتون، ثم وضع الخليط فوق الدجاج.
- نترك الدجاج في الوعاء لمدة ساعة ثم نغسل قطعه جيداً بالماء.
- ضعي الدجاج في خليط آخر يتكون من تتبيلة الدجاج والملح والدقيق والبابريكا والفلفل الأسود. نخلط المكونات مع بعضها ونغطي القطع بها.
- اتركي الدجاج في الخليط حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
- ضعي قطع الدجاج في الزيت الغزير في مقلاة على نار عالية لمدة ثلاث دقائق.
- خففي النار إلى درجة منخفضة واتركي قطع الدجاج على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ارفعي قطع الدجاج عن النار، ثم ضعيها على منشفة ورقية حتى يصفى الزيت منها.
- ضعي القليل من الزيت في مقلاة وأضيفي الجزر والفلفل والبصل والزنجبيل والفلفل الحار. سخني المقلاة لمدة خمس دقائق مع تحريك الخضار.
- أضف قطع الدجاج إلى وعاء الخضار.
- ضعي النشا في كوب من الماء.
كيفية صنع الصلصة
- ضعي صلصة الصويا، والكاتشب، والسكر، والخل، والنشا المذابة في الماء في وعاء مناسب، واخلطي المكونات معاً.
- أضيفي الصلصة المحضرة إلى قطع الدجاج.
- ضعي الدجاج الصيني في طبق التقديم.
- زيّني الطبق بالكرفس المفروم وبالعافية.
أرز مقلي بالدجاج الصيني
اتبعي تعليماتنا لتحضير طبق الأرز الصيني المقلي بالدجاج بنكهة لذيذة ومكونات بسيطة متوفرة في خزانة مطبخك.
عناصر
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف بصلة.
- فصين من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أربع قطع من صدور الدجاج الصينية.
- كوب من البازلاء والجزر المجمدة.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (سريراتشا).
- ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض.
طريقة التصنيع
- ضعي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم نضيف الزنجبيل والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة واتركيها تطهى لمدة سبع دقائق حتى يتحول لونها إلى البني.
- نرفع قطع الدجاج عن النار، ثم نضع الدجاج جانباً في طبق.
- أضيفي ملعقة كبيرة أخرى من زيت الزيتون إلى المقلاة وحركيها إلى مكعبات البصل والثوم والبازلاء والجزر. اتركي الخضار تطهى لمدة عشر دقائق ثم ضعيها في طبق الدجاج.
- أضيفي ملعقة كبيرة من الأرز إلى المقلاة، وارفعيها على نار متوسطة، ثم أضيفي الأرز واتركيه لبعض الوقت حتى يسخن تماماً.
- نخفق البيض في مقلاة ونضيف ملعقة صغيرة من صلصة الصويا ونتركه حتى ينضج.
- أعد الدجاج والخضار إلى وعاء الأرز.
- أضيفي ما تبقى من صلصة الصويا والفلفل الحار إلى الأرز، وقلّبي جيداً لمدة خمس دقائق، ثم أطفئي النار.
- نرفع الأرز عن النار، ثم نسكبه في طبق التقديم، ونرش فوقه البصل الأخضر.
فطائر الدجاج الصينية
تعرفي معنا على طريقة تحضير فطائر الدجاج الصينية اللذيذة في المنزل. يمكنك تناولها على العشاء لتستمتع بالأجواء الصينية على طاولتك.
عناصر
- 15 جرامًا من الفطر المجفف.
- نصف دجاجة مطبوخة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- أربع حبات من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من صلصة المحار.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
- أربع شرائح من المعجنات النفخة المجمدة.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- صفار بيضة واحدة.
- كوب من الخس الآسيوي (للتقديم).
- ملعقة كبيرة من صلصة البرقوق الصينية.
طريقة التصنيع
- ننقع الفطر في الماء الساخن لمدة نصف ساعة.
- تسخين الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.
- يُصفّى الفطر ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
- نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار خفيفة وأضيفي البصل الآخر بعناية.
- أضيفي الدقيق إلى البصل الأخضر، واتركيه يطهى لمدة دقيقة، ثم أضيفي مرق الدجاج تدريجياً.
- يُضاف الفطر وصلصة البرقوق وصلصة الصويا وصلصة المحار. خففي الحرارة واتركي الخليط يتكاثف.
- أضيفي الدجاج والكزبرة المفرومة واتركيها حتى تنضج ثم اتركيها جانباً لتبرد.
- قطعي عجينة الفطيرة إلى ثمانية أجزاء متساوية.
- قسمي خليط الدجاج على أربع قطع من عجينة الفطيرة.
- اخفقي البيضة بملعقة ثم دهنيها على حواف قطع الفطيرة.
- ضعي قطع العجين المتبقية فوق خليط الدجاج واضغطي على كل قطعة للأسفل لإغلاقها.
- دهن بقية البيض فوق الفطائر.
- ضعي القطع في صينية خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج الحشوة بالكامل.
- أخرجي صينية الفطيرة من الفرن وقدميها مع سلطة الأوراق الآسيوية.
دجاج بصلصة الليمون الصينية
يعتبر الدجاج الصيني بالليمون من الأكلات المفضلة في جميع أنحاء العالم ويحبه الكثيرون بسبب المذاق اللذيذ والملمس الرائع لصلصة الليمون الفريدة.
مكونات الدجاج
- 600 جرام من قطع صدور الدجاج.
- بيضة كبيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
مكونات صلصة الليمون
- ملعقة كبيرة زيت.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- نصف كوب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من العسل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من النشا (مذوبة في ملعقتين كبيرتين من الماء).
- ملعقة صغيرة من السمسم (للتزيين).
- شرائح من البصل الأخضر.
- شرائح ليمون.
كيفية طبخ الدجاج
- نخفق صلصة الصويا والخل في وعاء كبير، ثم نضيف الدجاج ونخلط جيداً ونتركه على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة.
- ضعي نشا الذرة في صينية خبز كبيرة، ثم اسكبيها فوق الدجاج المتبل واخلطيه مع النشا.
- سخني الزيت في مقلاة على النار.
- صفي نشا الذرة الزائد من الدجاج، ثم أضيفيه تدريجياً إلى المقلاة حتى ينضج ويصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي الدجاج على طبق مغطى بمناشف ورقية للتخلص من الزيت.
طريقة عمل صلصة الليمون
- سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة وقلي الثوم والزنجبيل.
- أضيفي المرق وصلصة الصويا وعصير الليمون والسكر والعسل والملح إلى المقلاة، واخلطي المكونات واتركيها على نار خفيفة حتى يذوب السكر.
- يُضاف خليط نشا الذرة إلى الصلصة المغلية ويُقلب حتى يتكاثف الخليط.
- حرك الدجاج في الصلصة لمدة دقيقتين.
- نسكب الدجاج مع صلصة الليمون في طبق التقديم، ونزينه بالشرائح والبصل الأخضر.
وأخيرا وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن تعلمنا طريقة عمل الدجاج الصيني بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة في كل منزل. كما قدمنا طريقة تحضيرها بعدة وصفات مثل الفطائر والأرز وصلصة الليمون اللذيذة.