طريقة سعوديلحوح: اللحوح هو خبز خاص يعرف في عمان واليمن والمملكة العربية السعودية بالحوح، وفي الجزائر والمغرب باسم البغرير. ويتكون من الدقيق الأصفر أو الأبيض، أو كليهما، والماء والخميرة.
طريقة اللوح السعودي
ورغم أن اللحوح مشهور في المملكة العربية السعودية وفي الكتابات العربية، وغير مشهور في مصر، إلا أنه من السهل تحضيره في مصر بطريقة سهلة، وهي كالتالي.
عناصر
- 3 أكواب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- 2 كوب دقيق.
- نصف كوب من السكر البودرة.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- 2 ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
طريقة التصنيع
- ضعي السكر والخميرة والماء في وعاء، واخلطي المكونات معًا واتركي الخليط في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
- تحضير وعاء كبير، ضعي فيه الحليب البودرة، والدقيق، والملح، ثم أضيفي خليط الماء والخميرة والسكر، واخلطي المكونات باليد حتى تتشكل عجينة ناعمة وسائلة.
- نغطي هذا الوعاء بكيس بلاستيكي مناسب ونتركه في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل.
- تحضير مقلاة غير لاصقة، ودهنها بالزيت، وتركها حتى تسخن على نار متوسطة، وسكب نصف كوب من الخليط فيها، وتركها لمدة دقيقتين حتى تتكون فقاعات على السطح.
- نقلب الطبق على الجانب الآخر ونتركه على النار لمدة دقيقتين ونكرر نفس الخطوات السابقة مع كامل كمية العجين.
- نضع الهيل والسكر البودرة في وعاء صغير ونخلطهم جيداً. نحضر طبق التقديم، ونضع عليه القطعة الأولى، وندهنه بالزبدة، ونرش فوقه خليط السكر والهيل.
- أضيفي وافل آخر وادهنيه بالزبدة ثم خليط السكر حتى تحصلي على 8 وافل ويقدم مع الفاكهة.
طريقة اللحوح الجيزانية سهلة وسريعة
رغيف اللحم هو نوع مختلف من الخبز المشهور في العديد من الدول العربية. ويتم تحضيره بطرق مختلفة، ومن أشهر أنواع هذا الخبز هي طريقة جيزان لحوح، والتي تتطلب منك اتباع الخطوات التالية.
عناصر
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- القليل من الفلفل الأسود الفوار.
- 4 أكواب من الدقيق.
- 2 فص ثوم.
- 6 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- 2 بيضة متوسطة.
- 10 أكواب من الماء.
- نصف حبة فلفل حار.
طريقة التصنيع
- نقوم بتقشير الثوم وهرسه. نغسل الفلفل الحلو ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- ينخل الدقيق في وعاء مناسب الحجم، ويضاف إليه الفلفل الأسود، والكمون، والثوم المطحون، ومسحوق الحليب، والفلفل الحار المقطع، والبيض، والخميرة، والماء، وتخلط جميع المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- نحضر مقلاة واسعة غير لاصقة ونضعها على النار مع قليل من الزيت ونتركها حتى تسخن.
- نسكب الخليط في 4 ملاعق كبيرة ونحرك المقلاة على النار ببطء وحذر حتى ينتشر الخليط ثم نتركه حتى يكتسب اللون البني.
- نقلب العجينة على الوجه الآخر ونتركها لتتحمر وتطهى جيداً. نخرج الخبز من المقلاة ونكرر نفس الخطوات حتى ننتهي ونقدمه ساخناً.
طريقة اللوح اللذيذ والمالح
اللحوح السعودي هو خبز يمني شهير يتم تحضيره في المملكة العربية السعودية بعدة طرق منها استخدام الملح والسكر، وطريقة اللحوح السعودي مالحة.
عناصر
- نصف ملعقة من بذور الشمر.
- 1 فص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون الصغيرة.
- نصف ملعقة من الحبة السوداء أو الحبة السوداء الصغيرة.
- 3 أكواب من الماء.
- نصف كوب سميد خشن.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة فورية.
- ربع بصلة.
- استمتع بملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 كوب دقيق.
طريقة التصنيع
- وضع الحبة السوداء، والكمون، والشمر في الخلاط الكهربائي، وطحنهم جيداً.
- ضعي البصل والثوم وكوب الماء في الخلاط الكهربائي، واخلطي المكونات جيداً وأضيفي باقي المكونات.
- نترك الخليط لمدة ساعتين على الأقل حتى تتفاعل الخميرة. ضعي مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة وضعي العجينة فيها حتى تجف وتظهر الفقاعات.
- نقلب الروتي على الجهة الأخرى حتى يجف وتظهر الفقاعات، ونضعه في طبق التقديم.
- نكرر نفس الخطوات السابقة مع كامل كمية العجين ونضع الأنصاف فوق بعضها البعض في طبق التقديم.
- يمكن أن نحشو الشوربة المالحة باللحم أو يمكن تناولها كبديل للخبز، وطعمها لذيذ.
طريقة عمل اللهوه على الطريقة المصرية
ورغم أن اللحوح هو خبز نشأ في اليمن وانتشر في دول الخليج، إلا أنه يصنع في بعض المناطق في جمهورية مصر العربية، وتتبع طريقة اللحوح في المملكة العربية السعودية.
عناصر
- كوب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 بيضات.
- 2 كوب حليب.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة التصنيع
- اخلطي الملح والدقيق والسكر في وعاء مناسب الحجم، ثم اخفقي البيض وأضيفي الحليب ثم أضيفي خليط الدقيق والزبدة واتركي الخلاط يعمل لبعض الوقت.
- ضعي مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار خفيفة. ضعي الخليط فيه على شكل دوائر بالملعقة، مع إضافة ملعقتين كبيرتين في المرة الواحدة أو لكل طبق.
- نترك اللحوحي حتى يكتسب اللون الأحمر من الجهتين ونكرر نفس الخطوات السابقة بكمية العجين الموجودة.
طريقة عمل اللاوه بدون بيض
بعض الأشخاص لا يحبون تناول البيض في الطعام ويمكن عمل اللحمة بدونه بسهولة وطريقة اللحمة السعودية هي كما يلي.
عناصر
- 2 كوب دقيق أبيض.
- كوب من دقيق الذرة.
- قليل من الملح.
- زيت نباتي.
- ماء للعجن.
- خميرة.
طريقة التصنيع
- ننخل الدقيق جيداً مع دقيق الذرة وندخله إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه أصفر، ثم نخرجه من الفرن حتى يبرد.
- نحضر وعاء نضع فيه الدقيق ودقيق الذرة ونضيف تدريجياً رشة الملح والخميرة والماء ونستمر في الخلط حتى تتشكل عجينة سائلة بدون كتل.
- نترك العجينة حتى تتخمر. نغطي العجينة في الفرن وهو مغلق، رائحة الحامض دليل على تخمر العجينة.
- نحضر مقلاة أو مقلاة تيفال أو وعاء خاص للتحمير ونضيف إليها القليل من الزيت للقلي بسرعة حتى لا تتجمد العجينة.
- ومن الجدير بالذكر أن قرص اللحوح يترك في الوعاء لمدة دقيقتين، ويقلب أيضاً على الجانب الآخر لمدة دقيقتين، وبعد ذلك يتم رفعه من المقلاة إلى طبق واسع.
- نغطي اللحم بفوطة نظيفة ونكرر نفس الخطوات السابقة مع الكمية المتوفرة من العجين بعد كل طبقة نمسح الماسة بالزيت ونرتب كل اللحوه في أطباق التقديم ونقدمها.
طريقة اللوح الاصلية
بعد انتشار اللحوحي في عدة دول عربية، أصبح هناك أكثر من طريقة لتصنيعه، وتختلف الطريقة من بلد إلى آخر. وطريقة التصنيع السعودية الأصلية كالتالي.
عناصر
- 2 كوب دقيق.
- 5 أكواب من الماء.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- قليل من الفانيليا.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- سمر حسب الرغبة.
- يفوز.
طريقة التصنيع
- نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه جميع المكونات السابقة، ونخلط جيداً حتى تتكون عجينة سائلة.
- سخني مقلاة على النار، ثم اسكبي فيها ملعقتين كبيرتين من العجينة، ثم وزعيها حتى تأخذ شكلاً دائرياً.
- عندما تظهر فقاعات على السطح نقلبها على الوجه الآخر حتى تحمر ونرش السكر الناعم فوقها بعد دهنها بالزبدة وتقدم هكذا.
وإلى هنا نكون قد انتهينا من الحديث عن طريقة اللحوح السعودية وتبين لنا أن هناك أكثر من طريقة لتحضيرها ويمكن عملها بالملح أو السكر حسب رغبتك، مع شرح واضح وبسيط لخطوات التحضير.