تعتبر صلصة المحار بالدجاج من الأطباق الآسيوية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الحلو في نفس الوقت. كما أنها لا تستغرق الكثير من الوقت في تحضيرها لأنها تحتوي على العديد من المواد الصحية المفيدة، وتتميز بقوام ثقيل مقارنة بالصلصات الأخرى، ولونها بني لاحتوائها على صلصة الصويا.
طريقة عمل صلصة المحار بالدجاج
عنصر التسميك في هذا الطبق هو النشا مما يجعل قوامه أكثر سمكا، وتعتبر صلصة المحار أهم عنصر في المطبخ الصيني والتايلندي لتعزيز طعم الوصفات المختلفة مثل المعكرونة واللحوم والدجاج والأرز وغيرها. يمكنك حتى إضافة السمك إلى هذه الصلصة.
عناصر
لتحضير حصة من صلصة المحار بالدجاج، تحتاجين إلى كل ما يلي:
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كيلو من صدور الدجاج، مقطعة إلى شرائح طولية.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
- ربع لتر من الشوربة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
- قليل من السكر.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- ثلاث بيضات.
- كيس من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- رشة صغيرة من الفلفل البني.
- حبتان من البصل متوسطة الحجم، مقطعة إلى أجنحة.
- نصف كوب من الفلفل الأخضر الحلو المقطع.
طريقة التصنيع
ويجب عليك إتباع التعليمات التالية لتحضير هذا الطبق:
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والبيكنج باودر ونخلطهم جيداً ثم نضيف إليهم النشا ونستمر في الخلط حتى تمتزج المكونات الجافة معاً.
- نخفق البيض في الوعاء الخارجي، ونضيف القليل من الفلفل البني، ثم نأخذ شرائح الدجاج المقطعة ونسقطها في خليط الدقيق حتى تغمره بالكامل، ثم ننقلها إلى البيض المخفوق.
- نضع المقلاة التي بها الزيت على النار حتى تسخن، ثم نضع فيها قطع الدجاج ونحركها حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر الذهبي.
- نرفع شرائح الدجاج على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد ثم نحضر صلصة المحار.
- أحضري طبق وأضيفي الحساء مع صلصة المحار واخلطيهم جيداً، ثم أضيفي صلصة الصويا والفلفل البني والسكر والنشا، مع الخفق المستمر لمنع التكتلات.
- أضيفي البصل المفروم والفلفل الأخضر إلى الزيت وحركيه حتى يجف ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي الصلصة في قدر، وتأكدي من أن درجة الحرارة متوسطة، وحركيها حتى تتكاثف، ثم أضيفي الدجاج والبصل والفلفل الحلو المفروم وقدميها.
صلصة المحار مع مرق الدجاج
طريقة أخرى لتحضير أفخاذ الدجاج تعتبر هذه الوصفة مفضلة لدى الأطفال، لأن قطع الدجاج الموجودة فيها لذيذة وشهية ويتم تحضيرها على النحو التالي:
عناصر
نحتاج لهذه المكونات لتحضير صلصة المحار بالدجاج:
- كيلو ونصف من أفخاذ الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- القليل من مسحوق الخبز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
- أربع بيضات مخفوقة.
- كوب من الدقيق.
- كمية كبيرة من الزيت للقلي.
- ربع كوب من صلصة الصويا الحلوة.
طريقة التصنيع
لتحضير طبق لذيذ من المكونات المذكورة أعلاه، نتبع الخطوات التالية:
- نأخذ أفخاذ الدجاج ونضعها في محلول نقع مكون من الدقيق والملح والسكر والخل والليمون ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تزول الرائحة الكريهة.
- يُصفّى الدجاج جيداً، ويُجفف السائل الزائد. ثم أضيفي الثوم وصلصة المحار وبيكربونات الصوديوم وافركي الدجاج جيداً حتى يصل الخليط إلى جميع أجزائه.
- نترك الخليط السابق على الدجاج لمدة ساعة حتى يمتزج، ثم نأخذ مكعبات الدجاج ونغمسها في الدقيق، نخرجها من الدقيق ونضعها في البيض.
- نضع قطع الدجاج في مصفاة للتخلص من البيض المتبقي، ثم نضع قطع الدجاج في كمية كبيرة من الزيت وننتظر حتى تنضج، ثم نضعها على مناشف ورقية ليصفى الزيت.
- نحضر قدراً ونضعه على النار ونضع فيه ملعقتين كبيرتين من صلصة الصويا والقليل من صلصة المحار وكوبين من الماء.
وقد قدمنا طريقة تحضير الدجاج وصلصة المحار بوصفة سهلة وبسيطة. وهو من تلك الأطعمة التي لها فوائد عديدة مثل فقر الدم لأنه يحتوي على كمية معينة من الحديد بالإضافة إلى الكالسيوم. النحاس والصوديوم كما يحتوي على بعض الدهون لذلك لا ينصح به لإنقاص الوزن.