طريقة تحضير عجينة القطايف في المنزل تشبه طريقة شرائها من محلات الحلويات، حيث تعتبر من الحلويات الشرقية المميزة التي يتم تحضيرها في جميع المنازل خلال شهر رمضان المبارك، وتدخل في أكثر من واحدة. . وصفة سواء كانت حلوة أو مالحة، وذلك بوضع عدة مكونات مميزة منها الجبن واللحم المفروم أو الخضار والسبانخ والمكسرات والقشدة.
طريقة عمل عجينة القطايف
هذه الوصفة لتحضير القطايف سريعة، لأنها لا تستغرق سوى ربع ساعة ومكوناتها موجودة في جميع المطابخ. يتم تحضير هذه العجينة على النحو التالي:
عناصر
يجب توافر جميع المكونات والمكونات التالية لعمل عجينة القطايف وهي كالتالي:
- رشة بسيطة من الملح.
- كيس من الخميرة الجافة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف لتر من الماء الفاتر.
- أربعة أكواب من الدقيق.
طريقة التصنيع
نتبع الخطوات التالية لتحضير الوصفة بنجاح، مع مراعاة الترتيب التالي:
- ضعي الدقيق في محضرة الطعام، وأضيفي إليه باقي المكونات الجافة (الخميرة والسكر والملح) واخلطي حتى تمتزج المكونات.
- نسكب الماء فوق الخليط ونستمر بالعجن حتى الحصول على خليط سائل.
- ننتظر حوالي الساعة ثم نخلط المكونات ونخرج الهواء من الخليط.
- ضعي وعاء غير لاصق على نار متوسطة حتى يسخن، ثم ضعي العجينة في قمع واسكبي نصف المقادير المتساوية على شكل دوائر وانتظري حتى تنضج العجينة.
- نخرج القطايف من الوعاء عندما نرى فقاعات مملوءة بالهواء على السطح، ثم ننتظر قليلاً حتى تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ونضعها في وعاء محكم الغلق ونغطيها بفوطة مطبخ نظيفة. .
طريقة عمل عجينة القطايف بالسميد
السميد هو أحد أنواع الدقيق المستخدم في العديد من وصفات الحلوى. ويتميز بقوامه الرملي وله فوائد عديدة حيث أنه يوازن مستوى السكر في الجسم ويحافظ على الوزن لأن من يتناوله يشعر بالشبع. كما أنه يحتوي على العديد من العناصر مثل الحديد والمغنيسيوم وفيتامين ب.
عناصر
تحتاجين إلى المقادير التالية من كل مكون لتحضير عجينة القطايف بالسميد:
- نصف كيلو من الدقيق المنخول.
- ربع كيلو دقيق السميد الناعم.
- نصف لتر من الماء الدافئ.
- كوب من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب سكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- كيس من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- علبة قشطة متوسطة الحجم.
- كوب من الشربات الثقيل.
- مكسرات مطحونة.
طريقة التصنيع
نتبع الخطوات التالية بالترتيب حتى نحصل على قطايف سميد ناجحة:
- نحضر وعاء ونضيف إليه الدقيق والسميد وكذلك السكر والملح والخميرة ونخلطهم معًا. نضيف بعد ذلك السكر والبيكنج باودر ونستمر في خلط المكونات لبضع ثواني.
- نخلط المكونات بالخلاط اليدوي حتى تمتزج تماماً، ثم نشكل دائرة عميقة في وسط المكونات ونسقط فيه المكونات السائلة المكونة من الحليب والماء الفاتر ونخلط في اتجاه عقارب الساعة.
- نستمر بالخلط حتى تمتزج المكونات، نضع العجينة في مكان دافئ، ونغطيها بقطعة من بلاستيك المطبخ، ونضع عليها منشفة نظيفة ونتركها لبعض الوقت، لا تزيد عن ساعة تقريباً.
- لنضع وعاء غير لاصق على الموقد، ثم نأخذ مغرفة من العجين ونضعها في الوعاء وننتظر حتى تظهر الفقاعات في الأعلى، ثم نرفعها عن النار ونضعها على صينية الخبز.
- نحضر حشوة القطايف بخلط القشطة والمكسرات معاً، ونحشو القطايف بها ونغلقها، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة ثلاث ساعات حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- نضع القطايف في الشربات ونخرجها ونضعها في طبق التقديم مع المكسرات للتزيين.
طريقة عمل عجينة القطايف السورية
الوصفة السورية لعمل عجينة القطايف تشبه الطرق المذكورة أعلاه ولكن مع إضافة كمية معينة من نشا الذرة مما يعطيها قوام أفضل ومميز، كما يجعل العجينة ترتفع وترتفع، وقوامها هش. كما أنها خفيفة وتعتبر إضافة جيدة للحلويات. ويتم تحضير الوصفة كالآتي:
عناصر
إذا أردت تحضير القطايف السورية عليك إحضار هذه المكونات:
- قليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع لتر من الماء الفاتر.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- كوب من الحليب الفاتر.
- كيلو وربع من الدقيق المنخول.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التصنيع
يمكن تحضير القطايف السورية باتباع الخطوات التالية:
- ضعي المكونات الجافة في وعاء عميق، واخلطيها حتى تمتزج.
- أضيفي الماء والحليب تدريجياً إلى المكونات السابقة واخلطيهم بالخلاط اليدوي.
- غطي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها جانباً في مكان رطب حتى ترتفع وتظهر الفقاعات على سطح العجينة.
- ننتظر لمدة ساعة، ثم نحرك الخليط ونخرج الهواء منه، ثم نضع صينية الخبز غير اللاصقة على الموقد حتى يسخن جيداً.
- نضع كمية قليلة من العجينة على صينية الخبز على شكل دائرة صغيرة ونكرر العملية حتى تجهز العجينة بالكامل.
- ننتظر عدة ثواني حتى تظهر فقاعات في العجينة ويتحول لون العجينة إلى اللون الذهبي، ثم نقلبها.
- رفع قطع القطايف عن النار، ووضعها على منشفة نظيفة حتى تبرد، ووضعها في وعاء محكم الإغلاق للاستخدام.
طريقة عمل عجينة القطايف العصافيري
تتميز قطايف العصافيري بصغر حجمها ويتم وضع حشوات مختلفة فيها ولكن هناك بعض التشابه بينها وبين وصفة القطايف العادية دعها تبرد وأضف إليها حشوات مختلفة كالتالي:
عناصر
هناك بعض المكونات التي يجب توفرها قبل البدء بتحضير عجينة القطايف، مثل ما يلي:
- نصف لتر من الماء الدافئ.
- ربع كوب سكر.
- نصف كيلو دقيق.
- كيس من البيكنج باودر.
- قليل من الملح.
- كيس من الخميرة الجافة الفورية.
طريقة التصنيع
للحصول على عجينة طرية وخفيفة عليك القيام بما يلي:
- ضعي جميع المكونات الجافة معاً في وعاء كبير ونظيف واخلطيهم جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نخفف الماء تدريجياً ونخلط المكونات بالخلاط اليدوي حتى نحصل على عجينة شبه سائلة بالقوام المطلوب.
- نضع على النار ونضع عليه مقلاة غير لاصقة، ثم نأخذ كرة من العجين ونضعها على المقلاة، ثم ننتظر بعض الوقت حتى تصل إلى مرحلة النضج وتظهر عليها الفقاعات.
- نرفع عجينة القطايف عن النار بعد التأكد من تغير لونها إلى الأصفر الذهبي في الأسفل، ونستمر هكذا حتى تجهز كل العجينة.
لقد قدمنا لك طريقة سهلة وبسيطة لتحضير عجينة القطايف بأكثر من وصفة، يمكنك اختيار ما يناسبك منها، ويستغرق تحضيرها حوالي الساعة تقريباً، ويجب مراعاة أن تكون مطبوخة بدون ضوء. نلتصق بصينية الخبز وأن يتم ذلك على نار هادئة حتى نحصل على التسوية المطلوبة، وأغلب مكوناتها متوفرة في المنزل ورخيصة الثمن.